生活中喜歡喝白酒的朋友，可能都會有這樣一個(gè)疑惑，白酒度數(shù)那么多，究竟是喝高度白酒好，還是喝低度白酒好呢？
有些人覺得自己酒量比較小，所以更喜歡喝低度酒，于是就覺得喝低度酒對身體的傷害小。但經(jīng)常喝酒的人卻不這樣認(rèn)為，覺得高度酒不上頭，醒酒快，所以覺得喝高度酒對身體好。
到底事實(shí)是怎樣的呢？今天，鄒博士從三個(gè)方面為大家解讀高度酒和低度酒。
白酒度數(shù)高低如何劃分？
中國的白酒經(jīng)歷了從高度到低度的發(fā)展，以前60度以上定性為高度酒，60度以下為低度酒。
隨著人們飲酒頻次的提高和對健康的重視，低度白酒逐漸成為市場上的主流。從1987年以后，定性50度以上為高度酒，40度至50度之間為降度酒，40度以內(nèi)為低度酒。
低度酒是高度酒加水降度的嗎？
成品低度酒是高度酒通過降度處理，在釀酒工藝中稱“加漿”得來的，但不是人們說的簡單加水勾兌。
酒中酒精和水占了98%，剩下2%的微量物質(zhì)溶解于酒精當(dāng)中，正是它們構(gòu)成了白酒風(fēng)味物質(zhì)的來源。
這些微量組分中，例如棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯等，其溶解度對于酒精含量的變化比較敏感，在白酒加水稀釋后，酒精含量降低，本來能夠溶解的組分，開始析出來形成沉淀，使得本來透明的酒液渾濁、失光，影響了白酒的美觀。
過濾沉淀后還要用優(yōu)質(zhì)、特點(diǎn)明顯的調(diào)味酒進(jìn)行細(xì)致的調(diào)味，這樣才能保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質(zhì)量。
高度酒與低度酒孰優(yōu)孰劣？
了解了酒的降度工藝，我們可以發(fā)現(xiàn)，首先，優(yōu)質(zhì)的低度酒甚至比高度酒的釀造工藝更為復(fù)雜，對技術(shù)和設(shè)備要求更高。其次，優(yōu)質(zhì)的低度酒的基酒選擇比高度酒的基酒要求更高。所以，一些優(yōu)質(zhì)的低度酒的表現(xiàn)其實(shí)絲毫不遜于高度酒。因此，簡單地說低度酒不如高度酒是說不過去的。
主觀上，高度酒與低度酒誰更好，還跟個(gè)人的口感喜好有關(guān)，度數(shù)的高低并不能作為酒質(zhì)好壞的簡單判定。
鄒博士酒話
主觀上，高度酒與低度酒本身并無優(yōu)劣之分；如果是同品牌、同系列、同批次的酒，高度白酒中風(fēng)味物質(zhì)更豐富，口感層次更豐富，在好酒的客觀標(biāo)準(zhǔn)上比低度酒更勝一籌。
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