小吃深受市民喜愛
張家山小吃一條街的門面關(guān)了很多
編者按
小吃，是一座城市的“性情”，眾多小吃聚集的小吃街也是一座城市的名片。蕪湖的小吃街目前是什么狀況？什么樣的小吃街才是市民期待的？如何打造出一條吸引省內(nèi)外關(guān)注，享譽(yù)全國的的小吃街？本報(bào)今推出《蕪湖小吃街系列報(bào)道》，聚焦蕪湖的這張名片。
美食，也是一張城市的名片。蕪湖襟江帶湖、河塘密布，盛產(chǎn)魚蝦蟹鱉，有著兩千多年古城的深厚歷史文化積淀，商賈云集、交通便利，在飲食文化和手藝人的代代相傳下，成為中國沿江菜系的代表。蕪湖人對包括小吃在內(nèi)的本土美食，總有著與生俱來的小自豪和滿足。南來北往的美食、酸甜咸辣的味道、形態(tài)各異的賣相……匯聚在蕪湖，最終形成了這座江南城市易于接受、大部分人喜好“蕪湖味道”。銅鍋藕稀飯、烏米蒸飯、糖炒板栗、炒涼粉等都是蕪湖街頭巷尾知名的路邊小吃。
美食雖好，經(jīng)營場所也很重要，從傳統(tǒng)的三巷一門到林立的商業(yè)小吃街，蕪湖的小吃經(jīng)營場所也是幾度搬遷，新型小吃街一度讓蕪湖小吃華麗轉(zhuǎn)身。輝煌時(shí)候的商業(yè)小吃街，一度一鋪難求，人氣爆棚。如今這些小吃街現(xiàn)在的經(jīng)營情況如何呢？是迎來新的發(fā)展，還是水土不服黯然退場呢？
三巷一門或回歸或拆遷
說到蕪湖美食聚集地，不得不提紅極一時(shí)的三巷一門。想吃個(gè)梅花糕，排隊(duì)半個(gè)小時(shí)，那是常有的事；無論是不是飯點(diǎn)，這些網(wǎng)紅攤點(diǎn)前都擠滿了人。福祿巷的烤豬蹄、梅花糕、手撕雞、飛餅、麻薯、炸雞柳；楊家巷的牛肉面、生煎包、醬餅、土豆粉；雙桐巷的烤魷魚、酒釀元宵、牛肉面；小圓門的蛋餅、藕稀飯、酸辣粉、臭豆腐，都是讓大家津津樂道的美食。三巷一門一度是蕪湖人招待親朋好友的必去地點(diǎn)，也是外地游客來蕪湖的必逛目的地。
但是，幾年前，蕪湖著手對一些小吃街進(jìn)行改造，三巷一門也開始了改造或者拆除。此時(shí)，這些地方的蕪湖美食也陸續(xù)搬進(jìn)一些新的商業(yè)中心。如今，這些老的小吃街陸續(xù)改造完成，攤販?zhǔn)沁x擇繼續(xù)在商業(yè)廣場內(nèi)的街區(qū)還是搬回呢？最近幾天，記者又重新走進(jìn)三巷一門，去了解這些老小吃街的現(xiàn)狀。
如今的小圓門再也不復(fù)往日人頭攢動(dòng)跡象，周圍的小吃攤點(diǎn)已經(jīng)全部被拆除，那些深受市民喜歡的美食也都已經(jīng)搬遷。雙桐巷一直以來都是蕪湖人流量較大的區(qū)域之一，以前道路非常狹窄，各種小攤小販又占據(jù)了道路中間的區(qū)域，將馬路分割成兩條狹窄的通道。如今這些攤販搬到了平行的花園巷里，雙桐巷那些受歡迎的美食店搬進(jìn)門面，依然開門迎客，而且每家生意都很不錯(cuò)。楊家巷和福祿巷在改造時(shí)，很多小吃店鋪都搬遷了，但是隨著改造結(jié)束，這些小吃紛紛回歸。昨天中午11點(diǎn)左右，楊家巷內(nèi)的餛沌店、米線店、湯包店門口都排起了長長的隊(duì)伍。12點(diǎn)左右，在福祿巷，記者看到很多昔日搬遷到商業(yè)街區(qū)的小吃，又回到了老地方?！案５撓锔脑旌?，我們店鋪第一時(shí)間就搬回了以前的位置?！痹谶@里經(jīng)營梅花糕多年的張女士表示，“因?yàn)樽饨鸨壬虡I(yè)廣場內(nèi)便宜，所以在這里的梅花糕價(jià)格也比那邊便宜?！袄项櫩投枷矚g來這，戶外美食也許更有氛圍吧?！?/p>
新型小吃街曾一鋪難求
近年來，蕪湖這座城市在飛速的改造和發(fā)展，每天都有大批的舊房屋被拆遷，取而代之的是嶄新的樓盤、公路、高架等 ，而蕪湖小吃街也經(jīng)歷過改造，搬進(jìn)更干凈、更整潔的商業(yè)廣場，開始華麗轉(zhuǎn)身。曾經(jīng)，這些新型的小吃街一度人氣爆棚，鋪位更是香餑餑。
2015年，聚集小圓門、福祿巷的40多家蕪湖名小吃正式入駐中山北路上的匯金廣場。那時(shí)該廣場一樓，每天都是人頭攢動(dòng)，香飄四溢，每個(gè)美食攤點(diǎn)都忙個(gè)不停。綠影豬蹄、梅花糕、炸雞柳等多家蕪湖名小吃都在這里有了自己的店鋪，這里形成一個(gè)有好幾十商戶的小吃街。商家曾表示，還會(huì)將二樓繼續(xù)改建成小吃街。
也就是在那一年，星隆國際城就舉辦了蕪湖小吃展。當(dāng)時(shí)，作為臨時(shí)過渡的小吃一條街在商場負(fù)一樓店鋪完工后，楊家巷、殷家山、福祿巷的眾多蕪湖名小吃正式入駐。在該廣場負(fù)一樓的美食街，藕稀飯、酸辣粉、臭豆腐、烤豬蹄、梅花糕、手撕雞、飛餅、烤錫排、麻薯、炸雞柳、牛肉面等都有售，每個(gè)攤位前，也是聚集了眾多吃貨。
說到小吃街的升級，就不得不提張家山小吃一條街。作為蕪湖最早規(guī)范經(jīng)營的小吃一條街，這里曾經(jīng)可以看到大家熟悉的楊家巷、福祿巷的很多美食，街內(nèi)經(jīng)營著小籠湯包、梅花糕、薄皮小餛飩、酥燒餅、桂花酒釀元宵等眾多蕪湖知名小吃?！靶〕越肿疃嗟臅r(shí)候，擁有60多個(gè)小吃攤點(diǎn)，可以說是一位難求。人氣最旺的時(shí)候，還增加過流動(dòng)餐車，每晚這里都是燈火通明，一些吃飯的市民想停車，都沒有停車位，只能停的很遠(yuǎn)，步行進(jìn)來?！痹撔〕越值呢?fù)責(zé)人介紹，小吃街內(nèi)還有24小時(shí)經(jīng)營的店鋪，生意也是非?；鸨?。
曇花一現(xiàn)后名存實(shí)亡
上周末，家住左岸的李先生大學(xué)同學(xué)來蕪湖做客，經(jīng)過一番詳細(xì)攻略以后，李先生打算帶同學(xué)品嘗地道的蕪湖小吃?！耙?yàn)樾『⑸蠈W(xué)，我平時(shí)很少外出吃飯，因此這些攻略都在百度上找的?！崩钕壬x擇了星隆國際城、匯金廣場、張家山小吃街和德盛廣場這四個(gè)在他看來比較不錯(cuò)的小吃街。“可是結(jié)果卻讓我驚呆了，德盛廣場和星隆國際城人氣還不錯(cuò)，可是張家山小吃街里面幾乎沒有商家了，匯金廣場內(nèi)人氣也很慘淡?！崩钕壬f，本來想炫耀一下蕪湖的美食和小吃街的，結(jié)果在同學(xué)面前，反而非常不好意思了。
這幾天，記者在不同時(shí)間段走訪了一度生意爆棚的幾個(gè)商業(yè)廣場小吃街，和李先生說的一樣，一些小吃街已經(jīng)名存實(shí)亡了。4月16日晚上7點(diǎn)多，在匯金廣場一樓的小吃街，記者看到曾經(jīng)人頭攢動(dòng)的小吃街內(nèi)，僅有三三兩兩的顧客，一度接近60多戶的商戶也僅僅剩下十幾家，一些攤位前一位顧客都沒有，曾經(jīng)打算被改成小吃街的二樓，更是一家小吃攤點(diǎn)都沒有。一些市民也許不知道，金璽商業(yè)廣場在2016年也在一樓打造了小吃街。昨天中午，記者走進(jìn)該小吃街的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)即將開街的宣傳牌還掛在顯眼的位置，可是小吃街內(nèi)很多店鋪的大門都是緊鎖的?！伴_街的時(shí)候，所有的店鋪都有商家進(jìn)駐，我還一度打算吃遍里面美食，可是僅僅一個(gè)月后，就開始陸續(xù)有商家撤離了，到現(xiàn)在估計(jì)只有三四家了，主要還是生意差，沒人氣?！苯瓠t商業(yè)廣場內(nèi)一家美容護(hù)膚店負(fù)責(zé)人表示，曾經(jīng)她認(rèn)為小吃街區(qū)也許會(huì)帶火這個(gè)廣場，沒想到短短幾個(gè)月，商家就搬遷的差不多了。昨天中午12點(diǎn)左右，在張家山小吃街內(nèi)，記者看到僅有一家炒飯店、一家湯圓店和一家油條店在對外營業(yè)，而其中僅有炒飯攤位前坐了兩三位正在吃飯的顧客?！艾F(xiàn)在小吃街內(nèi)僅有幾戶商戶了，如今人氣越來越差，商戶就開始出走?，F(xiàn)在這里僅剩的幾家鋪?zhàn)?，也不收租了，隨便他們?nèi)ミ€是留。”小吃街相關(guān)負(fù)責(zé)人無奈地表示，小吃街想要真正實(shí)現(xiàn)華麗轉(zhuǎn)身，還需要很多功夫，不然很有可能曇花一現(xiàn)。
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