【紅燒土豆片】
用料：土豆4個
調(diào)料：紅燒醬油30ml 陳醋10ml 料酒5ml 糖15g 白開水80ml 鹽3g 雞精3g
做法：1.土豆洗凈去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡后過冷水備用
2.將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調(diào)和成紅燒汁，用量可以根據(jù)個人口味增減
3.鍋熱油后，倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調(diào)制好的紅燒汁（盡量沒過食材）
4.大火煮沸轉(zhuǎn)中火燜煮至收汁即可
【Tips】
1.紅燒汁內(nèi)的糖用冰糖粉最理想，掛汁透亮，但如果嫌麻煩，用普通白糖也可以
2.紅燒醬油也可以用老抽代替，但陳醋不能用香醋代替
3.炒土豆時的油最好比平時炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎
4.調(diào)好紅燒汁后最好嘗一嘗，味道調(diào)和理想后再倒入土豆中，中途盡量不要補加任何調(diào)料
