在農(nóng)村什么東西最多見？無疑就是各種野草，野草對環(huán)境要求不高有土的地方就可以生長，不管是在田邊地頭、溝坡路旁，還是房前屋后，甚至是房頂瓦片上也可以生長得很好。農(nóng)村地區(qū)綠水青山環(huán)境優(yōu)美，這得益于各種野生植物，野草野花不僅豐富著我們的生活，有些植物還有很好食用或藥用的價值。
野草是農(nóng)村最常見的植物統(tǒng)稱，我國地域遼闊，不同氣候與環(huán)境下中的植物生長方式和連樣貌千變?nèi)f化，有些野草雖然常見卻不知其價值，即便在鄉(xiāng)下遇到了也常忽視它。
大圖模式對于現(xiàn)在的孩子來說，水果或零食是日常生活中最普通不過的食物，但對于以前的農(nóng)村小孩來說這些都是稀罕物。零食少，這可難不倒鄉(xiāng)下孩子，山里的野果，地里的鴉蔥、酒壺花、苘麻果等都是農(nóng)村娃的美味零食。在山坡或小河邊的草叢中常長有一種像含羞草的植物，俗稱“雞腿根”，鄉(xiāng)下小孩都吃過，卻不知真正價值。
大圖模式這種叫“雞腿根”的植物，葉子上面綠色背面灰白色，葉型像含羞草，樣子在雜草叢中很好辨識。小孩子遇到這種植物就挖它的根當零食，根呈紡錘狀形似小蘿卜，剝開外面褐色外皮露出里面雪白色的肉質(zhì)部分，直接就可以吃了，吃起來爽脆還有清香的甜味。因為這種植物的風吹過時，葉片翻轉(zhuǎn)露出灰白色的葉背面，于是也叫它翻白草。
大圖模式翻白草又叫白頭翁、雞蛋草，是薔薇科多年生草本植物，植株不高，葉對生無柄，葉片長圓披針形，葉片上面為青綠色，背面為灰白色，外形酷似含羞草。翻白草對土壤要求不高，常生長在山坡荒地，農(nóng)村路邊或河邊潮濕土壤中，春天的時候開鵝黃色的小花。
大圖模式在農(nóng)村翻白草這種植物分布廣泛，莖葉和根都可以當蔬菜食用，春季采摘翻白草的嫩葉，洗凈后用開水焯燙一下去掉草酸，用涼水浸泡去掉苦味，可以做涼拌菜，炒著吃，煮咸湯或者是拌餡包餃子，不僅吃法多樣而且價值也不錯?！侗静荼阕x》中記載翻白草“清利腸胃，除風濕。治赤白久痢成疳，涂惡犬咬傷。”在農(nóng)村，人們將翻白草曬干泡茶，可以治感冒引起的上火咳嗽，曾是一種受歡迎的野菜。
大圖模式其實，除了它的嫩葉外，翻白草的根部也可以食用，翻白草根肉質(zhì)肥厚，可以直接生食還可以曬干入藥或泡酒，翻白草根俗稱“雞爪參”，含黃酮類的物質(zhì)，可以抗菌消腫，調(diào)節(jié)血糖、緩解失眠，對降低血壓及調(diào)節(jié)血糖有一定作用。在過去，翻白草常被人忽視，而隨著生活水平的提高，如今翻白草身價成倍增長，剛挖出的翻白草可以賣20多塊錢一斤。
大圖模式在農(nóng)村有很多野草外形相似，因此在挖野菜時對不熟悉的植物，千萬別采挖食用。如今隨著翻白草價值被認識，常有人拿委陵菜冒充翻白草售賣，在購買時請辨識好。
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