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吃醬油 這些你需要知道

答案：醬油千萬不能吃太多

醬油中的鈉含量很高，是個“隱形鹽”大戶，鹽吃多了容易導(dǎo)致一系列身體問題：

1.增加腎臟負(fù)擔(dān)，損傷腎臟；

2.誘發(fā)高血壓、動脈粥樣硬化等疾?。?/p>

3.加快鈣流失，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥；

4.增加胃炎、胃潰瘍的發(fā)病風(fēng)險，刺激損傷胃黏膜，增加胃癌風(fēng)險。

答案：傷口是否留疤與吃醬油無關(guān)

傷口會不會留疤，是由傷口大小、有無感染、清創(chuàng)縫合是否做好、營養(yǎng)狀況等多種因素綜合決定的，食物顏色的深淺并不會影響傷口愈合。

答案：不會變黑

色素的形成主要因為黑色素沉著，黑色素的多少主要受內(nèi)分泌調(diào)節(jié)，也會由于陽光中紫外線的照射而增加。醬油顏色很深，是因為釀造過程中產(chǎn)生了色素，醬油中的色素物質(zhì)不會直接轉(zhuǎn)移到皮膚中，所以飲食中食物的顏色與黑色素沒有關(guān)系，不會讓皮膚變黑。

答案：不需要

日常飲食中給孩子選用普通醬油即可。很多人以為兒童不能多吃鹽但是可以吃醬油，加了醬油確實能增加食物風(fēng)味，但是家長卻忽略了控制鈉的攝入。超市里一些熱銷的低鹽低鈉兒童醬油，有的鈉含量并不低。

1歲前兒童的飲食完全不需要額外添加鹽或醬油調(diào)味，正常飲食中已經(jīng)包含了足夠的鈉。從營養(yǎng)學(xué)上講，兒童在3歲以后所吃的食品與普通成年人并沒有明顯差別。大部分“兒童食品”在成分上和成人食品沒有太大差異，通常只是將包裝改小而已。在給孩子買食品時，最重要的不是看名稱，而是看營養(yǎng)成分表和配料表，配料表太長的最好別買。

醬油好不好，看這兩點

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)醬油中的氨基酸態(tài)氮含量分為4級，其中特級最好。

●特級：氨基酸態(tài)氮≥0.80g/100ml

●一級：氨基酸態(tài)氮≥0.70g/100ml

●二級：氨基酸態(tài)氮≥0.55g/100ml

●三級：氨基酸態(tài)氮≥0.40g/100ml

醬油中氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油品質(zhì)越高，鮮味也就會越濃。

很多朋友在選購醬油時都忽略了鈉含量的數(shù)值，鈉含量的高低是辨別醬油好壞的一個很重要的指標(biāo)。很多醬油的營養(yǎng)成分表是以15ml為一份，很多醬油每15ml的鈉含量超過了1000mg。選購時一定要仔細(xì)對比清楚，在同類單位數(shù)值中，盡量選鈉含量最低的那一款，鈉含量高的醬油建議就不要選購了。

一般來講一勺醬油中約有1g鹽，一大匙（10mL）醬油中含有1.5g～2g鹽，而世界衛(wèi)生組織建議每天鹽控制在5g以內(nèi)。因此，平時烹調(diào)時醬油建議拿勺加，如果直接拿著瓶子往鍋里加，手一抖可能就加多了。