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用料：豬前蹄一只，冰糖一塊，桂皮二片，八角二個(gè)，香葉二片，姜一小塊，油適量，鹽適量，生抽適量，白胡椒粉適量，豆腐乳一塊，陳醋一小勺，啤酒，料酒或白酒適量。

紅燒豬蹄的做法：

豬蹄處理干凈剁好，豬蹄放入冷水鍋中煮，煮開后繼續(xù)煮5分鐘以上，然后撈出來(lái)清洗干凈備用！

3. 開小火，鍋鏟攪動(dòng)，出現(xiàn)圖片里的泡后. 糖色就是炒好了

4. 放入豬蹄翻炒，翻炒上色，放入八角，桂皮，香葉，姜片繼續(xù)翻炒，炒出香味...

5. 放入白胡椒粉，生抽，陳醋，半瓶啤酒或二勺料酒，或一勺白酒

6. 然后再加入適量的開水，全部倒入高壓鍋，上汽之后改中小火壓5分鐘，愛吃特別爛的可以多幾分鐘。

7. 重新倒回鍋里，加入一塊豆腐乳搗碎，中小火燜煮！湯汁收至剩一半時(shí)，放入鹽調(diào)味，大火收汁即可。