天冷后，很多人愛用大白菜燉豆腐，這也是白菜最經(jīng)典的吃法，燉熟的白菜軟爛可口，好消化易吸收。白菜燉豆腐雖然好吃，但吃多了就會覺得有些乏味，所以今天想給大家分享的就是白菜的新做法，這道菜的滋味和燉白菜比起來一點也不差，酸甜開胃，連菜幫子都入味好吃，我家每次做這道菜，米飯都要多蒸一些才夠。
這道菜叫做【白菜燒木耳】，用到的主要食材除了白菜之外還有爽脆可口的黑木耳，這兩種食材搭配在一起口感特別棒，木耳和白菜都有潤腸降燥的作用，天冷干燥時吃上一些再合適不過了。這道菜的做法十分簡單，最重要的是掌握【糖醋汁】的調(diào)味和配比，下面，我就把具體的制作方法分享給大家，喜歡的朋友可以嘗試一下。
【白菜燒木耳】的具體制作方法
【食材準備】：
大白菜6片、干木耳10朵、大蒜3瓣、生抽1勺、老抽1/2勺、白醋3勺、糖2勺、蠔油1勺、鹽1克、淀粉5克
【制作步驟】：
1、做這道菜需要用到大白菜葉子大約5-6片，干木耳10朵，這兩種食材炒在一起口感很好，干木耳我一般會選擇小碗木耳，這樣的木耳肉質(zhì)厚實，吃起來很有嚼勁，特別爽脆。
2、白菜葉洗干凈，把菜幫子與菜葉分開，菜幫子切成小塊，菜葉用手撕成片，這樣菜葉與菜幫子分開處理的方法很實用，白菜更容易燒得爛糊入味，木耳用溫水泡發(fā)，撕成小朵備用，大蒜切成末。
3、鍋中燒熱少許油，開小火把蒜末煸香，聞到蒜香味，倒入切好的白菜幫子快速翻炒，炒菜幫子的時候可以加入少許鹽，這樣菜幫子就能快速炒軟了。
4、白菜幫子炒到塌架，倒入菜葉，與白菜幫子一起翻炒，這樣分先后下鍋，等菜葉炒熟的時候，菜幫子也會炒得爛糊又好吃。
5、白菜炒出湯汁，倒入木耳，炒木耳時容易噼啪濺油，等菜汁炒出來之后再倒入木耳可以避免濺油的情況發(fā)生。
6、食材炒至8成熟，在鍋中加入生抽、老抽、白醋、糖、蠔油調(diào)味上色，這時候就可以聞到濃郁的酸甜味道，開胃饞人。
7、木耳完全炒熟，淋入調(diào)好的水淀粉，把湯汁收到濃稠，快速翻炒幾下，使酸甜的醬汁均勻地裹在所有食材上，就可以關火出鍋了。
這樣一盤酸甜開胃的白菜燒木耳就做好了，白菜爛糊，木耳爽脆，再配上濃郁的醬汁，真是好吃的停不下來，我家冬天吃白菜，經(jīng)常會這樣燒，不僅簡單方便，而且味道還特別好，用它來配飯再適合不過了，如果吃煩了白菜燉豆腐，就試試這道美味的白菜燒木耳吧！
冬天正是給家人進補的好時候，為家人補充營養(yǎng)不能一味地吃大魚大肉，適量的搭配上應季的新鮮蔬菜，對身體大有益處，潤腸助消化，緩解干燥少上火，幫助家人健健康康度過冬天。
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