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2019年已經過一周了，時間過得真快啊~這么快就一年了，今年大家的小目標定好了嗎？就像網友@吃根辣條再走說的：新的一年，希望自己能自私一點，什么能讓我快樂，我就選擇什么。

快樂的源泉？我心想大概就是每天看不藏私的更新吧！然后自己親手做出香噴噴的面包，還有家人朋友的一致認可。

在2018一年里你堅持做下來的事情是什么呢？每天堅持為手機充電？每天堅持做烘培研究面包？快來評論區(qū)告訴我吧！

Q:現在的面粉大致怎么區(qū)分？

A:現在的面粉大致以兩個類別進行區(qū)分。我們先來介紹第一種——根據面粉中所含的蛋白質含量為區(qū)分標準。蛋白質含量由高至低分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

高筋面粉：一般來說，小麥中蛋白質含量為11.5%~14.5%，礦物質含量為0.35%~0.45%的面粉被稱為高筋面，可以用來作以主食面包的各種面包。高筋粉就是用硬質小麥研磨而成的（硬質指的是麥粒的結構，蛋白質含量較高的小麥）因而面筋的彈性較大，吸水力較強，適合高強度和長時間攪拌。

中筋面粉：用硬質紅皮冬小麥（秋天播種，春末收獲，生長周期出于冬天的小麥，稱冬小麥。紅皮指的是麩皮的顏色）與軟質小麥（軟質小麥的蛋白質不高）混合研磨而成。蛋白質含量在8.0%~10.5%，體質松散，多用在中式點心中，如包子、饅頭、餃子。

低筋面粉：小麥中蛋白質含量為6.5%~8.5%,礦物質含量為0.3%~0.4%，主要做各式甜點，點心。若用低筋面粉制作面包，主要用于制作較為柔軟的點心面包或面包圈等較柔軟的糕點。使用方法是和面時添加適量低筋面與其他面粉混合使用。

另一種則是以小麥中的灰分（在包裝上是寫礦物質含量，關系到它的纖維含量和味道）比例來區(qū)分。灰分比例由少至多而以等級區(qū)分為特級面粉、一級面粉、二級面粉、末級面粉。這個分類的基準不是由國家決定，而是由面粉制作公司因應其各自使用目的而訂出的規(guī)格。

告訴我，2019年你的小目標會是什么呢？