一款口感柔韌的水晶餃皮，通透晶瑩，入口勁道，以制作完畢，請仔細觀看哦

　　原材比例

澄粉:100克

生粉:150克

木薯粉:100克

栗粉:100克

豬油:20克

開水:400克左右

1.將生粉，木薯粉，澄粉，粟粉，稱好，放進一盆里。

2.將水燒開。

3.將燒開的水立即倒進粉盆里，進行湯面。

湯面的時候速度要快，不然水涼了面會燙不好

4.然后趁熱將燙好的面揉成面團。

5.將面團里加入豬油，然后柔制光滑，然后用保鮮膜包好。

柔好的面團要趁熱用保鮮膜包好哦

6.將包好的面團取一小份出來，搓條下擠子，壓扁，搟成圓片。

搓條子的時候注意用多少取多少面出來，成熱操作，不然涼了影響制作

7.將搟好的皮包上餡，做成餃子，放籠里。

8.蒸鍋水燒開，蒸熟五六分鐘即可！

注意不要蒸太久哦

（江蘇餐飲行業(yè)協(xié)會）

李為忠.制作分享！

微信:liweizhong8

原材料

木薯粉

生粉

粟粉

澄粉