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星球蛋糕,巧克力星空球蛋糕,簡便版

走進行業(yè)前沿,


圖文:  劣狐狐烘焙

用料  

巧克力200-300克
奶油據(jù)個人喜好適量
色素適量
水果適量
戚風(fēng)蛋糕胚4寸胚2片

做法  

  1. 將白巧克力隔水融化(代可可脂/ 純可可脂都可以用,溫度把控不好的用代可可脂的成功率會高)

  2. 巧克力加熱溫度應(yīng)不超過40℃,否則會返砂

  3. 將融化好的白巧克力室溫冷卻到與體溫相近,擠入慕斯球中過2個圈,分別一大一小(大的做星球的光環(huán),小的做底座)
    放入冰箱冷凍備用

  4. 取少部分白巧克力分3份調(diào)成星空色(例:紫紅,藍,淡藍)

  5. 將調(diào)好色的巧克力用硅膠刷刷入半球形慕斯球中(同一方向,順紋理刷,轉(zhuǎn)圈刷)
    放入冰箱冷卻凝固備用

  6. 將剩余的白巧克力倒入巧克力球,晃動球體使巧克力液均勻鋪面多余的倒出來,重復(fù)兩次這個過程讓巧克力殼更加堅實。
    同樣的步驟做兩個半球冷凍脫模

  7. 取出步驟3的巧克力圈,將脫模后的巧克力半球放在小巧克力圈上

  8. 先擠入少量奶油放入一片戚風(fēng)蛋糕胚,再依次奶油、蛋糕胚、奶油

  9. 最后一次奶油用巧克力刮刀抹平

  10. 在最上層抹一層藍色奶油或撒上少許椰蓉覆蓋     
    再繼續(xù)裝飾蛋糕
    (驚喜禮物、相片、蛋白糖、插件、公仔擺件、水果丁....)

  11. 扣上另一半星空球,形成一個完整的星球

  12. 脫出大巧克力圈

  13. 將巧克力圈套在星球巧克力上即可

  14. 透明加高蛋糕盒裝起來送人是不是特吸睛?!
    宇航員底部沾少許融化的巧克力液固定在蛋糕盒內(nèi)防止晃動

  15. 吃的時候用小木槌敲開,寓意破殼日快樂
    即:生日快樂!


END

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