走進行業(yè)前沿,
圖文: 劣狐狐烘焙
巧克力 | 200-300克 |
奶油 | 據(jù)個人喜好適量 |
色素 | 適量 |
水果 | 適量 |
戚風(fēng)蛋糕胚 | 4寸胚2片 |
將白巧克力隔水融化(代可可脂/ 純可可脂都可以用,溫度把控不好的用代可可脂的成功率會高)
巧克力加熱溫度應(yīng)不超過40℃,否則會返砂
將融化好的白巧克力室溫冷卻到與體溫相近,擠入慕斯球中過2個圈,分別一大一小(大的做星球的光環(huán),小的做底座)
放入冰箱冷凍備用
取少部分白巧克力分3份調(diào)成星空色(例:紫紅,藍,淡藍)
將調(diào)好色的巧克力用硅膠刷刷入半球形慕斯球中(同一方向,順紋理刷,轉(zhuǎn)圈刷)
放入冰箱冷卻凝固備用
將剩余的白巧克力倒入巧克力球,晃動球體使巧克力液均勻鋪面多余的倒出來,重復(fù)兩次這個過程讓巧克力殼更加堅實。
同樣的步驟做兩個半球冷凍脫模
取出步驟3的巧克力圈,將脫模后的巧克力半球放在小巧克力圈上
先擠入少量奶油放入一片戚風(fēng)蛋糕胚,再依次奶油、蛋糕胚、奶油
最后一次奶油用巧克力刮刀抹平
在最上層抹一層藍色奶油或撒上少許椰蓉覆蓋
再繼續(xù)裝飾蛋糕
(驚喜禮物、相片、蛋白糖、插件、公仔擺件、水果丁....)
扣上另一半星空球,形成一個完整的星球
脫出大巧克力圈
將巧克力圈套在星球巧克力上即可
透明加高蛋糕盒裝起來送人是不是特吸睛?!
宇航員底部沾少許融化的巧克力液固定在蛋糕盒內(nèi)防止晃動
吃的時候用小木槌敲開,寓意破殼日快樂
即:生日快樂!
END
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