蘿卜燒鯧魚
主料：鯧魚1條
輔料：白蘿卜200克 面粉適量
調料：食鹽少許 醬油2大勺 雞精少許 蔥1棵 姜1塊 蒜4瓣 料酒1大勺 水淀粉1勺 白糖1小勺 植物油1大勺 水適量
蘿卜燒鯧魚的做法
1.鯧魚治凈，兩面打花刀，加入鹽、料酒和姜片腌制片刻
2.白蘿卜切薄片(盡量薄一點兒)
3.蔥姜蒜切片，紅辣椒和香蔥切粒
4.鯧魚均勻裹上適量干面粉，入鍋前抖掉多余的面粉
5.用適量植物油將鯧魚煎制兩面金黃
6.另起炒鍋，爆香蔥姜蒜片
7.加入鯧魚和蘿卜片，同時加入醬油
8.加入料酒，晃動炒鍋，讓調味料均勻分布
9.加入白糖和雞精，晃動均勻
10.加入開水，略沒過食材，大火燒開后，小火燉至魚熟
11.用適量水淀粉勾薄芡
12.撒上香蔥粒和紅椒粒，即可
回鍋魚
主料：草魚500克
輔料：西紅柿1個 西芹50克 雞蛋1個
調料：色拉油適量 食鹽3克 蔥5克 姜3片 蒜4瓣 料酒1小勺 番茄醬1勺
回鍋魚的做法
1.將所需材料備齊：草魚去鱗、內臟和腮，洗凈并切段。西紅柿洗凈，切塊；西芹擇去葉，洗凈，切段
2.用料酒、鹽、蔥、姜，再打入一個雞蛋，用手抓勻，腌制10多分鐘
3.炒鍋置火上，放入油，燒至6成熱；放入魚，煎至兩面金黃后盛出
4.炒鍋里放少許油，燒至5成熱，放入西紅柿塊，翻炒出番茄紅素，放入番茄醬，翻炒均勻
5.加入水，燒開，倒入魚塊、蒜片、西芹段，煮熟即可
酸辣華子魚
主料：華子魚600克
輔料：花生油30克 食鹽1茶匙 大蒜2瓣 大蔥白1/2根 姜2片 胡椒粒少許 八角1個 小紅辣椒15克 醋1湯匙 胡蘿卜2根 水淀粉適量 醬油1茶匙
酸辣華子魚的做法
1.華子魚去鱗，去腸等，清洗干凈
2.每條魚在魚背處隔2cm寬劃出小淺口?？诓灰嗪蜕?，燉的時候會碎
3.蒜、姜片、大蔥白、八角、胡椒粒、小紅辣椒、米醋、料酒、醬油等調料備好
4.炒鍋熱油，先放入八角、胡椒粒、蔥段、蒜、姜片微炒
5.接著放入辣椒炸香，辣椒根據自己的喜好放量，我能吃辣，老公有點懼，所以辣椒放的不是太多，多一些吃起來更爽
6.倒點醬油后加水，醬油也不要多，一小勺即可，濃郁的醬油味道會掩去魚的鮮味
7.放入華子魚，倒入兩勺米醋，同時加料酒和鹽，湯汁的量要微微末過魚
8.煮開后，中火燉約10分鐘
9.10分鐘湯汁剩一半
10.把魚盛出
11.在剩余的湯汁中再加入一大少米醋，保持湯汁的酸度，燒開
12.水淀粉勾芡，千萬不要多，微微粘稠即可
13.放點大蔥葉和香菜碎調味關火
14.舀湯汁，均勻散在魚身上即可
香辣刨鹽魚
主料:草魚260g
輔料:油適量 鹽適量 豆豉辣醬適量 細香蔥適量 生姜適量 蒸魚豉油適量 八角適量 花椒適量 料酒適量 豆豉適量 干紅椒適量
步驟
1.草魚洗凈，用八角、花椒、食鹽、料酒提前腌制2個小時
2.豆豉洗凈，干紅椒剪成小段
3.加入適量生抽、食鹽、姜末，用熱油澆上，即成豆豉香辣醬
4.腌好的魚用水稍沖洗，去除八角與花椒，加姜末
5.淋上豆豉香辣醬
6.放入蒸鍋，大火蒸15分鐘
7.蒸好后撒蔥末，澆少許蒸魚豉油即可
紅燒沙尖魚
主料:沙尖魚5條
輔料:生抽1湯匙 鹽1g 白糖2g 蔥2顆 姜1塊 蒜2瓣
蘇泊爾
步驟
1.材料準備好
2.沙尖魚處理好內臟，清洗干凈，用廚房紙將表面水分吸干
3.姜蒜切片、蔥切段
4.鍋里燒熱油，放姜蒜爆香
5.隨后放沙尖魚，中火慢煎
6.煎至沙尖魚兩面金黃
7.調入生抽，烹出香味
8.放蔥段
9.兌入清水，大火燒開，小火悶5-10分鐘
10.撒入白糖，然后大火收汁，調入鹽即可
特別聲明：本文為網易自媒體平臺“網易號”作者上傳并發(fā)布，僅代表該作者觀點。網易僅提供信息發(fā)布平臺。
聯(lián)系客服
