名以食為天，天天做菜都是那些家常菜，都是一種做法，膩了嗎？教你家常菜的美味做法，換個(gè)做法，換種口味。
香菇釀肉
用料：肉糜、干香菇、雞蛋、蔥姜末、生粉、生抽、料酒、鹽、生粉水
做法：
1、肉糜(肉末)加雞蛋、蔥姜末、生粉、生抽、料酒，順一個(gè)方向調(diào)，其中在調(diào)的時(shí)候加二次涼水，少量
2、干香菇泡發(fā)，洗凈，擠干水份
3、將調(diào)好料的肉糜放至香菇中間，冷水起蒸二十分鐘
4、香菇蒸好后，倒出里面的水
5、鍋中放油，放一部分的姜蔥，加少量生抽、生粉水芶芡，燒開澆在香菇上
臘腸炒荷蘭豆
用料：臘腸100g、荷蘭豆200g、鹽、姜、蒜
做法：
1、荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片
2、鍋中放入適量熱水，水開后放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用
3、鍋置火上，放入姜蒜炒香，然后放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續(xù)翻炒均勻，出鍋盛盤即成
糖醋排骨
用料：豬肋排骨400克、白芝麻3克、陳醋40克、冰糖40克、料酒1大匙、老抽1小匙、植物油2大匙
做法：
1、將排骨斬成40mm長(zhǎng)的段，用清水反復(fù)洗凈備用。冰糖提前敲成小碎塊
2、炒鍋里將水燒至80度左右的溫水，放入排骨焯水，不待水開，見湯表面浮起泡沫時(shí)即可撈出排骨
3、炒鍋燒熱，放入植物油兩大匙，加入冰糖碎塊，用小火炒糖色
4、一邊炒一邊用鍋鏟攪拌，直至糖色由白色至淡黃色，再變成金黃色
5、將焯過(guò)水的排骨徹底瀝干水，倒入炒鍋內(nèi)，迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色
6、加入開水，水量沒(méi)過(guò)排骨，再加入陳醋，老抽和料酒，蓋上鍋蓋，水開后轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘左右，至湯汁燒到剩1/4量時(shí)，放入鹽調(diào)味
7、打開鍋蓋，中火將湯汁煮至濃稠，即湯冒泡泡了，即可起鍋了
8、起鍋后，連湯汁一起裝盤，在表面灑上炒香的白芝麻即可
蒜香肉末燒豆腐
用料：豆腐、肉末、蒜苗、大蒜、生姜、蔥、鹽、糖、生抽、老抽、料酒
做法：
1、肥瘦肉切小粒，加入生抽料酒、糖和姜片拌勻腌制
2、嫩豆腐切小塊，加入半勺鹽，輕輕晃勻腌制半小時(shí)，腌出來(lái)的水倒掉不要
3、蒜苗白和青的部分分開切，大蒜切碎，蔥切蔥花，所有材料準(zhǔn)備好
4、起鍋?zhàn)停宄蔁釙r(shí)放入肉末，炒散后加入蔥花和一半的蒜碎，炒出香味
5、倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒勻，加蓋小火燜五分鐘后打開加入另一半蒜碎和蒜苗的白頭部分
6、炒出香味后加入蒜苗葉、加適量的鹽翻勻關(guān)火
紅燒帶魚
用料：帶魚2條、紅辣椒1-2個(gè)（怕辣可不放）、香蔥1把、姜1塊、高度白酒1大勺、鹽1/2小勺、生抽1大勺、老抽1小勺、香醋1大勺、白糖1大勺、鹽、胡椒粉（調(diào)味料請(qǐng)根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整）
做法：
1、將帶魚去頭去尾內(nèi)臟處理干凈后，切斷，放入大碗中，撒入鹽，姜片，淋入高度白酒拌勻后腌制10分鐘
2、鍋中倒入油，加熱至7成熟時(shí)，調(diào)成中火，將腌制好的帶魚塊瀝干水分（用廚房紙擦干）下油鍋煎炸至表面金黃后，撈出，瀝干油份。
3、原鍋倒出炸油，鍋中留下約1大勺油，下姜片，蔥段及紅辣椒爆炒香味
4、放入煎炸過(guò)的帶魚，倒入開水沒(méi)過(guò)魚身，續(xù)加入調(diào)味料，以中小火燒煮入味
5、最后待湯汁變濃稠后即可熄火，不要都收干，紅燒帶魚的湯汁拌米飯，非常好吃
糖醋藕丁
用料：藕1節(jié)、老抽、糖、鹽、雞精、白醋、淀粉、蔥花
做法：
1、藕去皮切丁，準(zhǔn)備少量的小蔥花，藕丁焯水后備用
2、糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、雞精1小勺、鹽1小勺；淀粉配置：土豆淀粉1勺，加水調(diào)制備用
3、油熱后，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁，加入水淀粉，出鍋前撒入蔥花即可
家常菜的做法是在太多了，由于文章不能過(guò)長(zhǎng)，以上列舉的只是一部分，后面后陸續(xù)更新更多做法
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