澳洲有著獨(dú)特的自然風(fēng)光，永遠(yuǎn)給人的感覺就是藍(lán)色，藍(lán)藍(lán)的天空，藍(lán)色的海洋，在這樣的一個(gè)國度還出產(chǎn)著讓澳洲人自豪的西拉（Shiraz）葡萄酒，其西拉葡萄酒不像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁，也不像梅洛（Merlot）一樣柔情似水，宛如一個(gè)開拓創(chuàng)新的騎士，具有濃郁的魅力，無所畏懼，勇往直前，帶領(lǐng)澳洲葡萄酒攀登葡萄酒的珠峰，讓澳洲葡萄酒名揚(yáng)世界。
一、澳洲西拉一波三折的輝煌史
1832 年，“澳洲葡萄種植業(yè)之父”詹姆斯-布斯比（James Busby）將西拉子葡萄藤從法國羅訥河谷引種到澳洲種植，由此迅速繁衍。自西拉葡萄在澳洲深深扎根后的近 130 多年里，一直都當(dāng)作配角，主要與其他品種進(jìn)行混釀。直到 1951 年，奔富酒莊（Penfolds）釀酒師麥克斯·舒伯特（Max Schubert）大膽創(chuàng)新，選用了南澳優(yōu)質(zhì)的西拉葡萄釀造出了澳洲最偉大的干紅葡萄酒：奔富葛蘭許（Penfolds Grange），開啟了澳洲西拉葡萄酒的偉大篇章。
20 世紀(jì) 70 年代，澳洲白葡萄酒受到國人的追捧，不少葡萄園的紅葡萄品種都被拔除，改種白葡萄品種，就連西拉也難以幸免。到了 80 年代，澳洲又流行飲用干紅葡萄酒，生產(chǎn)商們紛紛種植赤霞珠，這使西拉再次陷于困境，一些幾十年甚至上百年的西拉老藤也被拔除改種赤霞珠。
幸運(yùn)的是，澳洲西拉葡萄酒在此期間聲名大振，海外葡萄酒市場對(duì)其非常青睞，出口量不斷上升，西拉葡萄才最終得以解圍。90 年代開始，澳洲西拉葡萄飛速發(fā)展，種植面積不斷擴(kuò)大，品質(zhì)也在不斷提升，已經(jīng)成為了澳洲葡萄酒的典范，在整個(gè)世界的葡萄酒產(chǎn)業(yè)中占有舉足輕重的地位，更享有“澳洲紅葡萄酒之魂”的美譽(yù)！
二、澳洲西拉葡萄酒特點(diǎn)
西拉果小皮厚，顏色深黑，卻不像赤霞珠骨架龐大，肌肉結(jié)實(shí)，而顯得更加精致，更富有熱情。其釀造的葡萄酒顏色深，帶有黑色水果、黑巧克力和黑胡椒的香氣，口感飽滿。
在氣候比較溫和的地區(qū)，西拉葡萄酒可能還帶有薄荷等草本植物、煙熏肉和黑胡椒等香料的風(fēng)味。在氣候比較炎熱的地區(qū)，西拉葡萄酒則會(huì)更多地表現(xiàn)出甘草和丁香等甜香料風(fēng)味，陳年后會(huì)帶有美妙的動(dòng)物味和植物味。
澳洲的西拉葡萄酒聞名世界，澳洲還存留很多老藤葡萄酒，尤其在巴羅薩谷
三、澳洲最具特色的老藤西拉葡萄酒
澳洲西拉葡萄酒聞名于世，很多產(chǎn)區(qū)還存留很多老藤，老藤西拉葡萄酒也越來越受到世人的喜歡，其帶有濃郁而復(fù)雜的礦物質(zhì)香氣，及黑色水果的甜香，口感勁道，讓人回味無窮，絕非一般的西拉葡萄酒可以比擬。老藤西拉葡萄酒的珍貴之處還在于其極低的產(chǎn)量，酒中又蘊(yùn)含著對(duì)歷史的深深眷戀，同時(shí)又有復(fù)雜醇厚的香氣和口感，這可能也是老藤西拉葡萄酒頗受歡迎的原因之一。
巴羅薩葡萄與葡萄酒協(xié)會(huì)（Barossa Grape and Wine Association）對(duì)老藤做出規(guī)定：35 年樹齡以上稱為老藤（Old Vine），70 年樹齡以上稱為幸存老藤（Survivor Vine），100 年樹齡以上稱為百年老藤（Centurion Vine），125 年樹齡以上稱為始祖老藤（Ancestor Vine）。澳洲現(xiàn)存最古老的西拉葡萄樹是在 1843 年種植的，位于巴羅薩谷的塔南達(dá)（Tanunda）。
四、澳洲西拉和法國西拉對(duì)比
澳洲西拉起源于法國，其在法國北羅訥河谷產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)優(yōu)異，尤其是在羅帝丘（Cote Rotie）和埃米塔日（Hermitage）。其葡萄園近乎理想的光照和優(yōu)異的排水性為西拉葡萄的生長提供了絕佳的條件，其釀造的西拉葡萄酒常帶有黑色水果的香氣，單寧強(qiáng)勁有力，層次復(fù)雜，適合陳年儲(chǔ)藏。
澳洲西拉所釀成的葡萄酒口感香甜成熟，與羅訥河谷的西拉葡萄酒相比，帶有更多的巧克力、胡椒味和香料味，口感也更加香甜。正因這種獨(dú)特的魅力，眾多的葡萄酒愛好者對(duì)澳洲西拉葡萄酒趨之若鶩。
五、澳洲西拉知名產(chǎn)區(qū)
澳大利亞幾乎各個(gè)產(chǎn)區(qū)都種植有西拉，其四大洲出產(chǎn)的西拉葡萄酒風(fēng)味也各有千秋，且在大部分產(chǎn)區(qū)均表現(xiàn)良好，最有名的產(chǎn)地?zé)o疑是南澳的巴羅薩谷（Barossa Valley）。
1、南澳
南澳是澳大利亞最知名的產(chǎn)區(qū)，也是澳洲西拉葡萄酒最知名的產(chǎn)區(qū)，尤以澳洲的巴羅薩谷所產(chǎn)的西拉葡萄酒最富盛名。南澳其他知名產(chǎn)區(qū)如麥克拉倫谷（McLaren Vale）和克萊爾谷（Clare Valley）等，也出產(chǎn)世界上頂尖的西拉葡萄酒。
（1）巴羅薩
氣候炎熱干燥，所產(chǎn)的西拉葡萄酒一般香氣濃郁，帶有濃濃的新鮮黑莓、黑漿果、巧克力和香料味，口感甜美，酒體厚重豐滿，單寧充沛柔順，將澳洲熱情的風(fēng)格完美展示出來。最最引入注目的是一些珍貴的巴羅薩百年老藤西拉葡萄，風(fēng)格更獨(dú)特，帶有濃郁的泥土和香料風(fēng)味，并伴有黑色巧克力的甜香，單寧飽滿細(xì)膩，層次復(fù)雜，余味持久。
知名酒莊：奔富酒莊（Penfolds Winery）、禾富酒莊（Wolf Blass）和翰斯科（Henschke）等。
（2）麥克拉倫谷
涼爽的氣候以及漫長炎熱的夏天，其釀造的西拉葡萄酒顏色深厚，通常有覆盆子和黑橄欖的香氣，單寧豐富緊致，口感柔軟綿長，但甜美氣息不足巴羅薩西拉葡萄酒。
知名酒莊：凱氏兄弟莊園（Kay Brothers）和澳洲兄弟酒莊（Brothers In Arms）等。
（3）克萊爾谷
在明星產(chǎn)區(qū)眾多的南澳似乎并不十分突出，其西拉葡萄酒以風(fēng)味凝練著稱，與巴羅薩谷西拉葡萄酒相比，更有更濃郁的胡椒等香料味和植物草本味等，其充滿成熟的李子香氣，結(jié)構(gòu)飽滿但不特別厚重。
知名酒莊：格羅斯酒莊（Grosset）等。
2、維多利亞州
維多利亞州的葡萄栽培歷史可追溯至 19 世紀(jì) 30 年代，到 60 年代，法國葡萄酒和澳洲大部分產(chǎn)區(qū)受到根瘤牙的侵害，葡萄藤幾乎毀于一旦，而維多利亞州獨(dú)特的氣候和地理位置，很多產(chǎn)區(qū)免于破壞，從而葡萄酒產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，品質(zhì)顯著提升，已成為與南澳相媲美的產(chǎn)區(qū)。
維多利亞州氣候相對(duì)涼爽，其西拉葡萄酒以風(fēng)味集中而著稱，主要以西斯寇特（Heathcote）和格蘭皮恩斯（Grampians）產(chǎn)區(qū)最為出名。通常具有豐富的水果味，同時(shí)還夾雜著胡椒等香料味，單寧柔順飽滿，口感絲滑細(xì)膩，陳年后還具有濃郁的花香和肉質(zhì)質(zhì)感，上乘之作可與羅訥河谷西拉相媲美。
知名酒莊：爵士山莊（Jasper Hill）、錢伯斯酒莊（Chambers）和蘇格蘭人山莊園（Scotchmans Hill）等。
比起巴羅薩谷等氣候較為炎熱的地區(qū)來，氣候涼爽的維多利亞出產(chǎn)的西拉葡萄酒更為優(yōu)雅內(nèi)斂，為西拉葡萄酒的獨(dú)特風(fēng)格增加了濃墨重彩的一筆，讓不想喝甜膩的西拉葡萄酒消費(fèi)者多了個(gè)選擇。
3、新南威爾士州
新南威爾士州最具特點(diǎn)的西拉葡萄酒產(chǎn)地是獵人谷（Hunter Valley），可與巴羅薩葡萄酒相媲美。獵人谷西拉葡萄酒以優(yōu)雅細(xì)膩著稱，其年輕時(shí)，酒體中等，伴隨紅色、黑色漿果和香料味，單寧柔和不厚重。有些高品質(zhì)西拉葡萄酒陳年后，香氣變得更加復(fù)雜，常帶有泥土和皮革的氣息，酒體變得絲綢般的優(yōu)雅，且層次復(fù)雜。
知名酒莊：布肯木酒莊（Brokenwood）和天瑞酒莊（Tyrrell’s Wines）等。
4、西澳
西澳最有名的產(chǎn)區(qū)莫過于瑪格麗特河（Margaret River），主要以出產(chǎn)類似波爾多混釀的葡萄酒出名，但也出產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)異的西拉葡萄酒?，敻覃愄睾游骼咸丫仆ǔ７浅?yōu)雅，結(jié)構(gòu)精良，口感雖不如巴羅薩西拉那般的飽滿，但有更濃重的香料味、黑櫻桃味、肉桂味和覆盆子味，單寧成熟，余味較長。
知名酒莊：菲歷士酒莊（Vasse Felix）和庫倫酒莊（Cullen）等。
六、澳洲西拉配餐
西拉葡萄酒沒有赤霞珠那么厚重的單寧感，又具有像黑皮諾（Pinot Noir）的甜美香氣，且口感也相對(duì)香甜，也越來越多受到中國消費(fèi)者的喜愛。
西拉葡萄酒通常具有胡椒等香料的味道，非常與中國的燒烤搭配，如烤羊排和牛排等肉類相配。中國菜肴中的川菜、湘菜等均有辣味，且多為小炒類菜肴，西拉葡萄酒是絕佳搭配。
聯(lián)系客服
