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【清蒸排骨】

先用清水泡出血水，再用生粉抓拌均勻，蒜頭，豆豉用攪拌機(jī)絞碎。

在排骨放入蒜蓉，豆豉，鹽，糖，料酒，生抽，耗油，胡椒粉，花生油。

鍋上汽之后蒸15分鐘，出鍋前加入蔥花。

【快手排骨煲】

排骨先清洗干凈，然后用鹽腌制一會(huì)（一點(diǎn)點(diǎn)鹽，不到半勺），然后下鍋煎熟，7-8成熟。準(zhǔn)備蒜片，干蔥，和蔥段。蓋上蓋子燜煮一會(huì)。然后開(kāi)蓋，加一點(diǎn)糖，一點(diǎn)生抽，然后加一圈耗油，翻拌一下，再加入一圈耗油。