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（A）農業(yè)：耐得住寂寞，才能守得住繁華

2018.09.05

他們看中的是現代農業(yè)的利潤。多數的經濟作物種植和畜牧養(yǎng)殖測算出來的利潤率并不低，這是農業(yè)吸引眾多資本競相投入的重要原因。聯想控股董事長柳傳志甚至說，現代農業(yè)利潤可能比賣電腦還高。但是，說起來容易做起來難。好多投資農業(yè)的虧得一塌糊涂，還搞不明白怎么死的。經濟作物和養(yǎng)殖產業(yè)，不能用工業(yè)那套來計算利潤。農業(yè)是動植物生命的繁衍，受生物規(guī)律和自然氣候條件的根本制約，有明顯的季節(jié)性、區(qū)域性和周期性。農業(yè)獲取利潤遠沒有想象中的那么容易，作為農企人、農業(yè)投資人，這是必須要了解的。只有深知做農業(yè)的難，才能坐的住農業(yè)的船，把困難和風險預估地大一點，避免栽跟頭，做長久的農業(yè)發(fā)展。

農業(yè)難在哪里？1毛利率會騙人紙面上算出來的利潤對于二三產業(yè)可能是可靠的，但對于農業(yè)就不一定行。比如，超市的一般毛利率得保持在20%—25%之間，這樣才能保證凈利潤在3%—5%左右。那么農業(yè)需要多少的毛利率才能保證掙錢？這是一個在實踐中不好回答的問題，因為這種測算也只能是起一點參考作用，根本不適用，農業(yè)的市場波動大而且不好預測，某種程度上不亞于撞大運，“蒜你狠”“姜你軍”就是這樣。以養(yǎng)豬為例，行內的基本都知道“一年掙、一年平、一年虧”這個三年一輪的豬周期，而且第一年必須把后兩年的錢掙回來。但生豬產業(yè)投資時的利潤是怎樣測算的？是按每頭生豬掙100元測算的，在實踐中哪有吻合的時候！到現在更要命，因為從去年底開始，“豬周期”也無情地被打破了，去年下半年重資殺入搶谷底的全部套牢，2016年春節(jié)更是出現了前所未有的逆市下跌，將節(jié)日必漲的規(guī)律也打破了，在這種情況下，算好的利潤基本上是一種諷刺。

2農產品不是完全市場定價農產品特別是糧食、生豬等主要農產品，因為牽涉到民以食為天這個治國理政的根本穩(wěn)定問題，所以每個國家都不會完全市場化，而是強力進行宏觀調控，確保供給的數量有保障，而且價格比較平穩(wěn)。有經濟學家開玩笑說，一頭豬就綁架了CPI，現實情況也差不多。由于中國居民膳食以豬肉為主要肉食品種，且近年價格波動十分劇烈，對整個物價指數的影響確實不小。所以，只要豬價一露頭就得打壓，又是生產領域補貼，又是投放儲備肉，又是進口補充，非得把價格拉下來不可。而生產一旦下來了，取消補貼，開始凍豬肉收儲，但擴大出口卻難。收儲凍豬肉來托市可以理解，但取消補貼則讓生產者雪上加霜。所以，農產品的利潤不可避免地要受到國家宏觀調控的影響，這是一個不可忽視的重要因素。

3人工是個大成本農民能做的事，企業(yè)不一定能做，因為農民不向自己討要工資，掙多掙少都是自己的。好多產業(yè)的利潤率在去除人工費以前，看上去很美。典型的就是肉牛產業(yè)，市場牛肉價格那么高還十分緊俏，想起來肯定利潤不錯，但卻少有企業(yè)問津，根本的原因還是不掙錢。因為養(yǎng)牛周期太長，一般得兩年以上，企業(yè)養(yǎng)殖成本太高，只有山區(qū)的農民可以養(yǎng)，場地不用建，草料主要靠山上的草來解決，人力成本也很低，最終利潤還不錯。如果企業(yè)養(yǎng)，則場地、草料、人工、資金等成本高，就目前的市場行情來說，也難掙錢。再看市場上那些節(jié)節(jié)攀升的農產品價格，基本有一條規(guī)律，凡是能夠工業(yè)化的、機械化的，就漲得慢甚至比較便宜；凡是無法工業(yè)化、機械化的，肯定比較貴，而且一年貴似一年。過去嘲笑發(fā)達國家水比奶貴，菜比肉貴，如今在中國也差不多了。今年的肉價便宜得連消費者都有些受不了，但菜價總體依然在漲，如今菜市場哪里還有幾毛錢的菜？再像花椒，大家抱怨花椒20多元一斤太貴，其實一斤花椒里僅采摘環(huán)節(jié)的人工費就在二三元，更不算平時的田間管理、生產投入等費用，平均下來一畝也就掙個千把元，價格看似不錯，農民放棄的還是不少。

現在不斷上漲的蘋果價格也與人工費有關，疏花、疏果、套袋、除袋、采摘等環(huán)節(jié)，人工費一天就上百元；還有平常的施肥、噴藥，哪一樣不是靠人工，如今在果區(qū)，開著私家車送農工上果園絕非什么稀奇事，沒有這樣的條件，連農工都招不來。像蔬菜、水果這類勞動密集型產業(yè)，不算好了人工費，利潤肯定大打折扣。

4要看爛了多少農產品區(qū)別于工業(yè)產品的最大特征是鮮活性，保鮮儲藏不僅技術上困難，而且成本上居高不下，最后的儲藏環(huán)節(jié)損失不是一個小數字。即使糧食這樣的耐藏型農產品，儲藏環(huán)節(jié)的損失也在8%—10%，更不要說生鮮農產品了。一般的蔬菜從田間地頭到長途販運再到菜市場再到消費者手里，到底要損耗多少？比如，大家常見的大白菜，從地頭到消費者手里這個過程中究竟要被扒掉多少層皮？還有失水，蔬菜、水果的含水量一般在90%以上，運輸過程中失水是常事，不僅重量下降，而且品相變壞。上面說的還是正常損耗，一般就在30%左右?，F在就可以明白為什么初期的生鮮電商都倒掉了？因為他們天真地與菜市場較上了勁，以為淘寶模式能照搬到農產品上來，其不知菜市場這種批發(fā)零售模式恰恰是農產品銷售環(huán)節(jié)效率最高、成本最低的。

5能掙得起，賠不起農業(yè)掙錢不容易，但賠起來卻容易得多。算好的利潤根本經不起風險的沖擊。農業(yè)的風險真的不好控，全國每年遭受自然災害的農作物面積大約占1/6，主要的包括旱災、洪澇、冰雹、霜凍、病蟲害等，防不勝防，算好的利潤一次自然災害可能就沒有了。比如，春季一場倒春寒可能導致核桃、蘋果、花椒等經濟樹木花芽凍死，直接影響當年的產量，嚴重的可導致絕收。再比如，一次冰雹，可以讓本來能賣三塊錢一斤的蘋果一夜間傷痕累累，最后只能以幾毛錢的價格處理給果汁廠。2014年春節(jié)前后的禽流感（注意，后來糾正不是禽流感，是其他流感）傳聞導致全國家禽業(yè)受到重創(chuàng)，價格下跌，銷售不暢，廣大家禽養(yǎng)殖場戶損失慘重，但這個損失誰來賠？目前農業(yè)保險的覆蓋度還很有限，大多數遭災的情況下是沒有保險來賠付的，這個風險只能自己扛。風險面前哪有利潤可言

6你和利息在PK農業(yè)的融資成本是很高的，如果能像聯想那樣錢多，也就會安下心來，做好十年不掙錢的準備，放長線吊大魚，但大多數投資農業(yè)的經營主體沒有這個實力，只能在資金的問題上苦苦掙扎。在農地無法抵押、擔保困難等情況下，關鍵農時季節(jié)也就只有靠民間融資了，光高昂的利息成本就能吞噬掉大量的利潤，一旦市場行情沒有達到預期，便只有上演《多收了三五斗》的現代版故事。而投資周期又那么長，于是倒在黎明前便成為農業(yè)投資一個重要的現象。

如何破解難題？1從單一生產到綜合經營以往的農業(yè)主要是追求產量，以高產為主要目的。隨著生產技術的不斷完善，產量已經比較高，人們的食品已經很充足。因而，人們已經不用擔心忍饑挨餓，他們在吃飽肚子的時候，就想著提高生活質量。所以，他們開始對食品的質量有更高的要求。首先是食品的安全性，堅決要求沒有有害殘留物質的食品。除了這個要求外，他們對食品的營養(yǎng)，味道，色彩和形狀也比較在意。這是農業(yè)領域從追求產量向注重質量方面轉變的市場動力。2從單一農場到合理布局過去的農業(yè)，許多農戶的運作是單一生產，也就是從種子公司買種子，或者直接從育苗公司買幼苗，自己沒有研發(fā)部門，收獲后，原始產品直接賣給中間商或者食品加工商。這種單一的農業(yè)方式，經濟效益很低，一方面，自己沒有引領市場的主動權，另一方面，銷售的是初級產品，價格很低。鑒于這樣的原因，未來的農場主都由單一生產向綜合經營的方面發(fā)展。他們自己創(chuàng)建研發(fā)部門，自己育苗，生產，加工和包裝。這樣做，一方面自己掌握市場的主動權，另一方面，出售的是高檔商品。3從傳統(tǒng)生產向多種生產過去的一些農場主只在一個地方建立一個農場,未來的農場主一般將生產基地分布在經緯不同的地區(qū),這樣做的明顯好處是：（1）減少突發(fā)性自然災害的風險；（2）為消費者提供反季節(jié)性食品；（3）減少運輸成本。要是僅靠一個農場，這個農場不幸遭到突發(fā)自然災害，比如說，反常的寒流襲擊，導致大面積的損害，那么，這個農場主必然受到很大的打擊。

4從分散生產向大規(guī)模經營過去因為主要追求產量，所以，生產模式比較粗放，施肥和打藥是確保高產的主要手段?，F在人們對食品的質量有了更高的要求，因而，一些農場主就向多種生產模式轉變。為了適應一部分消費者的特殊需求，他們就走有機農業(yè)的道路，盡量避免使用農藥。還有，以前主要是以大田常規(guī)生產為主，現在是大田，大棚和溫室精細生產多種模式協(xié)調生產。5從經驗生產到高科技經營由于農業(yè)的利潤很低，一些小農戶已經很難通過小規(guī)模生產來維持生計。在美國，一個農戶要是擁有200畝土地或者以下的話，僅靠田間農作物的收入是完全不能維持一家人的基本生活的。所以，許多這樣的小農戶都自動放棄自己的土地，讓大型農場主兼并。這樣一來，一些農場主擁有的土地越來越大，為農業(yè)的規(guī)?；凸I(yè)化生產提供了物質基礎。6從人工操作到機械化和自動化以往的農業(yè)在田間管理上通常憑自己的經驗來決定灌水和施肥的時間和數量?，F在的農業(yè)使用高科技技術，將水和肥料混在一起，通過電腦控制的自動滴灌技術給作物灌水施肥。這種技術非常高效，既省人工，又經濟有效。美國現在的農業(yè)人員一般都具有一些基本的科學知識，而且他們一般非常樂意接受和應用新的科學技術。7從追求產量向注重質量的轉變美國的人工昂貴，而且，由于農事操作一般是在田間，由于田間的環(huán)境有時很惡劣，風吹日曬，蚊蟲叮咬，大多數人不愿意長時間在田間干活。因而，美國大農場主面臨的最大問題是很難找到在田間工作的農業(yè)人員。為了克服人力短缺的問題，他們只能用機械化和自動化來替代人工操作。這實際上也是沒有辦法的辦法。其實，機械化和自動化也有一些局限性，造成浪費就是一個很明顯的方面。所以，要想做做好現代農業(yè)，你要懂政策、懂農業(yè)、懂合作、懂營銷、懂管理、懂創(chuàng)新，最重要的還是，懂得堅持的意義。農業(yè)不是一本萬利、一蹴而就的行業(yè)，是需要我們不斷的學習、探索、努力才能碩果累累的行業(yè)，是一個國家高度重視的朝陽產業(yè)。做農業(yè)，只有耐得住寂寞，才能守得住繁華

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