癌癥和飲食有千絲萬縷的聯(lián)系
常見的癌癥可以分為兩方面，一是消化系統(tǒng)的癌癥，往往和飲食的關(guān)系較為密切。如食管癌、賁門癌等，多和長期飲用劣酒有關(guān)；結(jié)腸癌、直腸癌的病機也喝 “生冷”等有關(guān)；肝癌也一樣，如果曾患過乙肝，又吃黃曲霉素食品，再加上飲酒，就會大大增加發(fā)病可能；胃癌患者往往多愛吃鹽腌食品，新鮮蔬果攝入較少，三餐不定，吃得過快。二是非消化系統(tǒng)的癌癥，像乳腺癌、肺癌等也會間接和飲食有關(guān)。乳腺癌在上海的發(fā)病率位居全國第一，從吃，影響到內(nèi)分泌，再影響到乳腺癌的發(fā)生。
肺癌是呼吸系統(tǒng)的疾病，研究發(fā)現(xiàn)，肺癌病人體內(nèi)的維生素A、胡蘿卜素含量明顯較低，而且抽煙也會更多地消耗維生素C，而這些營養(yǎng)素，有一定的防癌作用。泌尿系統(tǒng)的腎癌，被認(rèn)為和真菌毒素也有一定關(guān)系。膀胱癌被認(rèn)為和煙、酒嗜好有關(guān)。子宮體癌被認(rèn)為和超重有關(guān)，而超重多和飲食不當(dāng)有關(guān)。口腔部的癌腫，和煙、酒嗜好相關(guān)，和蛋白質(zhì)攝入減少、維生素A缺乏、少吃含鐵食品都有關(guān)系。
天然+簡單，醫(yī)生推薦100種抗癌食品
于爾辛教授提出，在生活壓力日益加重，生活速度愈來愈快的大環(huán)境下，保持科學(xué)的飲食，是遠離癌癥的首要法則。
在書里，他列舉了4大類100余種抗癌食品、3大類22種經(jīng)典抗癌食療方、18種癌癥日常食品舉例以及有關(guān)忌口與發(fā)物的7種新主張給予癌腫患者及其家屬最有效的日常飲食參考。
除了我們常見的抗癌明星食品番茄、大蒜、黑木耳、冬瓜、山藥、蘑菇等之外，還有甲魚、黑魚、鴨肉、豬肺、鰣魚、烏賊魚等滋補良品，而水果干果類里，荸薺、香蕉、蘋果、草莓、橘等也宜經(jīng)常使用。
有意思的是，于教授把谷物、飲料、調(diào)味品和補品也分了類，為生癌后忌食綠豆、茶葉的說法平反。谷物里薏苡仁是明星抗癌食品，山芋使體液傾向堿性，對癌癥病人也有利。醋具有消腫、退黃、解毒的功效，正好適合愛重病人。一些癌癥病人喜歡服食補品，于教授建議不要盲目服用，最好遵醫(yī)生的處方，比如阿膠、哈士蟆、燕窩等。
記者發(fā)現(xiàn)，科學(xué)飲食，葷素搭配，于教授的餐桌抗癌法有一些原則，比如平日的飲食中要特別注意少吃腌制、熏制、油炸及含硝酸鹽類等食品，如火腿、熏腸、熏魚、午餐肉、炸土豆片等；少吃高脂肪、高膽固醇食物，如動物內(nèi)臟、蛋黃、奶油、黃油和豬油。多吃西紅柿、深綠色蔬菜、大豆制品、柑橘類水果、麥芽與麥片、蔥、姜、蒜、酸奶等有益于健康的食品。越是天然、簡單的食品，食品安全的指數(shù)也越高，既能保證飲食安全，對抗癌防癌也大有裨益。
實用
十大癌癥，醫(yī)生教你這樣吃
【鼻咽癌】
鼻咽癌的發(fā)病，一般認(rèn)為和飲食關(guān)系不大，但適量仍有重要的輔助治療價值。
鼻咽癌的治療，以放療為主。放料過程中和以后，常會有口干、咽喉疼痛癥狀。因此，應(yīng)以涼潤的食品為主，而不宜多吃熱性、香燥的食品。放療之后，味覺、嗅覺常有改變，食品應(yīng)以芳香、鮮美、清淡而富于營養(yǎng)為佳。可以多飲綠茶，金銀花茶，或者用蘆根泡水喝。也可以把綠豆湯當(dāng)做點心吃，清熱解毒。此外，清炒絲瓜、香菜炒牛肉、水果色拉都適合鼻咽癌患者。
【甲狀腺癌】
甲狀腺癌的發(fā)病多和碘關(guān)系密切，所以在手術(shù)后，“忌口”要注意避免“海貨類”食品。此外，某些十字花科蔬菜，如大白菜中的某些成分對甲狀腺功能也有影響，少食為宜。
通常可以吃薏苡仁、米仁，煮飯煮粥都可以。吃橘子時，有些人不愛吃的橘絡(luò)，其實是“寶貝”，可以消散腫塊，是中醫(yī)抗癌中的藥材，甲狀腺癌病人要多吃橘絡(luò)。特別要提醒，此類病人不適合吃鴨脖子。
【乳腺癌】
與乳腺癌發(fā)病有關(guān)的因素不少，其中和飲食有關(guān)的，主要是過高的脂肪飲食。此外，和雌激素關(guān)系密切，因此，乳腺癌病人，要減少脂肪類的進食，避免吃與動物類雌激素相關(guān)的食品和保健品。
乳腺癌病人治療后，可以常吃軟堅類的食品，如芋艿，但不能吃糖芋艿，最好吃咸的或淡的。菱肉性味平和，清淡而不呆胃，對身體有益。荸薺、海蜇、海帶、紫菜、蘑菇、香菇和猴頭菇都可以食用。
【食管癌】
飲食是食管癌發(fā)病的一個重要環(huán)節(jié)。首先是長期缺乏蛋白質(zhì)和維生素類，其次食品不新鮮，被某些真菌污染，還有長期大量飲用烈性酒等。
一般食管癌通過手術(shù)、放療治療，但食療也是一種輔助治療。如五汁飲，可以取多種新鮮水果，榨汁后，時時飲用，最好選當(dāng)即水果。再如韭汁牛奶飲。煮好牛奶后，加入韭菜的汁，能夠改善吞咽不暢癥狀。
【肺癌】
肺癌病人常有咳嗽、多痰癥狀，可以吃一些蘿卜、雪里蕻、筍、胖頭魚、梨、枇杷等。如果痰多是白色，或泡沫狀，可以常吃蘿卜、筍。如果痰是黃稠的，可以吃梨。有時干咳無痰，則可以吃潤肺的梨、蜂蜜、白木耳等?？┭彩欠伟┎∪顺Ｒ姲Y狀，可以吃鮮藕或藕汁。薺菜常吃也有助于止血。
肺癌病人在治療后體質(zhì)虛弱的，可以常吃些豬肺、百合和白果。今年流行的 “老鴨湯”，用肥鴨、火腿、筍等煨煮而成，對肺癌病人有食療價值。民間流傳的冬蟲夏草煨鴨也好，此外，要多吃新鮮水果和蔬菜。
【胃癌】
胃癌的發(fā)病，被認(rèn)為和不當(dāng)飲食有密切的關(guān)系。因此改變不良飲食習(xí)慣，對預(yù)防胃癌最重要。
大蒜是食療佳品，對預(yù)防胃癌有益。它能開胃健脾、辟惡去濕，消腫破堅，對身體大有好處。大蒜吃法很多，糖醋蒜、黃瓜拌蒜都鮮美而有營養(yǎng)。
番茄是抗癌明星，胃癌患者更宜多吃。番茄炒蛋、洗凈生吃、糖或鹽拌番茄切片等都各有風(fēng)味。番茄助消化、富含維生素，其中的番茄紅素也能防治腫瘤。
薏苡仁煮粥煮飯、卷心菜榨汁是不錯的食療法。老菱連殼煮水，用此水煮粥或煮飯吃也很好。
【肝癌】
肝癌病人常常會感到胃口不好、上腹飽脹等，這時，可以吃一些容易消化、芳香通氣的食品，如豆腐、草頭、雞肫、鴨肫等。此外，山楂、陳皮作為休閑食品，有利于消化、通氣的作用。蜜餞中的金橘、佛手等也可以偶爾吃。
有的肝癌病人，感到身體疲倦乏力，大便溏薄，肝區(qū)并不痛，舌苔不膩?？赡苁瞧⑻摚环脸砸恍┙∑⒆饔玫氖称?，如薏苡仁、赤豆、芋艿等。
發(fā)熱是肝癌病人的一個常見癥狀，西瓜能清熱，西瓜皮能利尿。絲瓜能涼血解毒，而豆豉特別適合發(fā)熱又怕冷的人。有些人認(rèn)為服中藥忌茶，這是不確切的。茶葉本身就是一味中藥，茶能消食、除煩懣、解油膩、利尿，茶多酚對防治癌腫有益。
肝癌病人胃口和消化差的時候，不宜吃蟹黃。但可以吃蘑菇、木耳、莼菜等。
【胰腺癌】
胰腺癌發(fā)病呈上升趨勢，已列入高發(fā)的前十位癌癥。該病的發(fā)病可能和過多的高脂肪食品有關(guān)，胰腺癌病人可常常食用具有“軟堅”功能的食品。如荸薺能“軟堅消積”，且性味甘寒，特別適用于胰腺癌伴有黃疸時。荸薺和海蜇慢火燉汁飲用，適合胰腺癌病人術(shù)后食用。
香菇、蘑菇可以常吃。取多種谷類，煮成一鍋菌菇湯，有提高免疫和抗癌作用，而且香味濃郁，鮮美可口。
胰腺癌伴有腹水是，可多吃冬瓜；有消化道出血的傾向時，可以多吃些馬蘭頭、薺菜等；遇到腹脹、消化不良的情況，可以把橘子皮曬干后泡茶飲用，或者多吃些蘿卜。
【大腸癌】
大腸癌過去中醫(yī)稱之為 “腸風(fēng)”，認(rèn)為其發(fā)病和飲食不節(jié)，恣食肥膩醇酒等有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大腸癌和長期攝食高脂肪、高蛋白、低纖維素食品有關(guān)。
大腸癌在手術(shù)、化療、放療之后，食療也可以有一定輔助作用。如果常可以吃薏苡仁和白扁豆，煮熟加糖當(dāng)點心吃，或者煮粥煮飯都可以。荸薺和海蜇清蒸食用也不錯。
如果出現(xiàn)大便次數(shù)增多、腹痛、便血，則可以喝酸梅湯、紅糖姜茶，也可以吃茄子、楊梅、糖腌木瓜、薺菜等。
【卵巢癌】
卵巢癌是婦科常見腫瘤，部分專家認(rèn)為，過多脂肪的攝入與其發(fā)病有一定關(guān)系。
在忌口方面，卵巢癌患者應(yīng)少吃脂肪含量較高的食品，而含雌激素較高的保健品或食品，如 “哈士蟆”(雪蛤)等不宜食用。
卵巢癌病人經(jīng)過治療后，如果體質(zhì)虛弱，可以食用有補益性質(zhì)的“軟堅”食品，如目魚，目魚蛋。魚肚是黃魚或其他魚類的魚鰾，具有補虛作用，同時對陰道出血有一定止血作用。
提醒
癌癥病人防“忌口”太過
有了抗癌食品，但還有不少癌癥病人擔(dān)心，是否患了癌癥有很多食品不可吃，也就是通常所說的“忌口”和“發(fā)物”。
于爾辛教授表示，健康人預(yù)防癌腫就要注意忌口，例如不吃霉變食品等，這是廣義的忌口。而癌癥病人的忌口是指根據(jù)自己體征，避開一些不相宜的食品，但這是非常個性化的，并非別的癌癥病人不能吃的，你就不能吃，需要根據(jù)不同的病癥，疾病不同的階段和個人的體征來決定。
而且，忌口太過，也會對病體不利。常常有病人說，家里每天做給他吃的菜肴，就是老鴨湯、甲魚、黑魚，實在吃得膩煩了。這會造成食欲下降，影響身體的康復(fù)。而且忌口太過，也會導(dǎo)致病人精神不悅，這也是影響康復(fù)的不利因素。
1、茶葉：有人將茶葉拌于飼料中，喂給身上有癌細(xì)胞的小白鼠，結(jié)果發(fā)現(xiàn)3周后癌細(xì)胞受到抑制有所減少。另據(jù)報道，茶葉中的某種物質(zhì)經(jīng)血液循環(huán)可抑制全身各部位的癌細(xì)胞。
2、麥麩：麩皮不僅能輔療糖尿病、血膽固醇、血脂過高、便秘、肥胖癥、齲齒等病癥，還可預(yù)防腸癌的發(fā)生。麥麩中含有豐富的纖維素，纖維素是一種不溶性纖維，能稀釋腸道內(nèi)的多種致癌物質(zhì)，加快食物通過腸道的速度，促使排便，減少致癌物和腸道接觸的機會。
4、酸梅：酸梅能增強白細(xì)胞的吞噬能力，提高機體的免疫機能，輔助治療陰莖癌、宮頸癌。
5、大豆：大豆至少含有5種抗癌物質(zhì)。其中之一是與一種通常被用于治療雌激素依賴型乳腺癌的藥物作用相似，現(xiàn)已將它用于大規(guī)模的臨床實驗，以了解它對乳腺癌的預(yù)防作用。
7、綠色蔬菜：深綠色蔬菜具有防癌作用。如菠菜、萵苣等，它們含有豐富的抗氧化劑，包括葉酸、葉黃素等?？茖W(xué)家據(jù)此提出蔬菜的顏色越深，抗氧化劑含量越高，抗癌防癌作用越強。
8、香菇：蘑菇是一種益健康并具有抗癌作用的食品，其中最突出的是香菇。因為香菇多糖能增強細(xì)胞免疫和體液免疫，有類似于補氣的作用。據(jù)說，捷克波希米亞深山里的樵夫由于經(jīng)常吃野香菇，而從不患感冒與癌癥。
10、蘋果：近年研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中含的維生素C在體內(nèi)可阻礙致癌物質(zhì)亞硝胺的生成，破壞癌細(xì)胞增生時產(chǎn)生的某種酶活性，甚至可使已生成的癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化為正常細(xì)胞。
11、蜂乳：據(jù)近年來國內(nèi)外專家的研究報道，在蜂乳中，新發(fā)現(xiàn)一種特殊的蜂乳酸，具有明顯的防治癌癥效果。
13、海藻類：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，海帶、紫菜及裙帶菜等海藻類食品都具有一定的抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn)，癌癥患者的血液多呈酸性，而海帶含鈣量較高，能調(diào)節(jié)和平衡血液的酸堿度，起到防癌的作用；同時，它所含有的纖維紗不易被消化，吃后能增加大便量，促進腸內(nèi)某些致癌物的排泄，有助人體防癌保健。
14、海蜇：科學(xué)家們從海蜇中提取出的水母素，具有特殊生理作用，在抗菌、抗病毒和抗癌方面都具有很強的藥理效應(yīng)。
15、帶魚：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，帶魚銀色粉末狀的細(xì)鱗含有大量的蛋白質(zhì)、無機鹽和油脂，經(jīng)酸處理后可制取鹽酸鳥嘌呤，而鹽酸鳥嘌呤是合成抗癌藥品六硫鳥嘌呤的主要原料，是治療急性白血病等癌癥的有效藥物。
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