老趙呀，最近血糖控制的怎么樣呀？
可別提了，最近血糖波動挺大，吃東西明明挺注意了，可還是不行?！跋瘸圆?，后吃飯，餐后血糖降一半”劉教授的健康課堂可是經(jīng)常給咱們糖友說過噢！是嗎！原來是這樣啊，我總是一上飯桌就先來半個饅頭或者半碗米飯再來吃菜，搞半天先吃的全是主食啊，怪不得血糖老高呢！看來飲食控糖還是有大學(xué)問呀！糖尿病飲食治療中的“管住嘴”對于糖尿病患者踐行健康生活方式至關(guān)重要。要將科普書籍上的條條框框落實到每天的柴米油鹽，尤其品種繁多的蔬菜每天應(yīng)該吃多少？每餐應(yīng)該吃多少？應(yīng)該怎么搭配？這是廣大糖友面臨的現(xiàn)實問題。怎樣化繁為簡，讓糖友學(xué)了能用，用了有效，簡單易行飲食方法？讓“糖友 輕松“管住嘴”實在是個含金量很高的“降糖科學(xué)的技術(shù)活兒”，讓糖友快速掌握了控制飲食中的蔬菜選擇方法和技巧，值得推廣。
關(guān)鍵詞;糖尿病 飲食控糖
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1.“321蔬菜模式”倡導(dǎo)的蔬菜最佳吃法
中國居民膳食寶塔建議，每人每天至少應(yīng)攝入500克的瓜果蔬菜。瓜果蔬菜能給人體提供維生素、無機鹽和膳食纖維，而膳食纖維對糖尿病患者尤為重要，每餐半斤（250克）的蔬菜能協(xié)助保持酸堿平衡，促進大便通暢，減少膽固醇吸收，降低心血管疾病的發(fā)生率。
蔬菜最好的吃法是進餐時以大葉蔬菜為首選，吃完100克的蔬菜后再吃其他食物，這樣可以充分發(fā)揮膳食纖維的包裹作用，有利于降低餐后血糖?！?21蔬菜模式” 適合每天兩頓，即中餐或晚餐時選擇。要求每餐3種不同蔬菜攝入量應(yīng)達300克，全天應(yīng)攝入6種不同蔬菜，毛重達600克左右。僅含有130千卡能量，30克碳水化合物，卻可提供12.5克膳食纖維。
2.“321蔬菜模式”的四大營養(yǎng)原則
綠葉蔬菜是首選；菌藻類不可少；每天應(yīng)攝入6種蔬菜；保證豐富的膳食纖維。因此，“321蔬菜模式”具有低能量、低碳水化合物、高膳食纖維的特點，符合糖尿病營養(yǎng)治療原則?！?”指的是3兩(150克)葉菜類，主要為綠葉蔬菜，包括白菜、油菜、卷心菜、菠菜、莧菜和蓬蒿菜等；“2”指的是2兩(100克)其他任意蔬菜，不包括土豆、山藥、地瓜、藕、茨菰和芋艿等；“1”指的是1兩(50克)菌藻類食品，包括蘑菇、香菇、金針菇、海帶、紫菜和黑木耳等。
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