我小時候在農(nóng)村長大，家里不管是燒飯還是炒飯都要燒一大盤的那種，生怕我吃的少，長不大，然后第二天要是米飯真的太多，那就一鍋炒，炒出來的炒飯什么顏色都有。偶爾沒菜，只有隔夜飯的時候，這個時候媽媽就會給我炒一個醬油炒飯。那個時候我才知道，原來這個才是真正的炒飯，那加了亂七八糟菜的，最多算是大鍋燜飯。
記得有一次老媽出去打麻將，那打的是廢寢忘食，天昏地暗，我這個苦孩子還長身體呢，餓是不能餓的。自己煮了個米飯，再去做炒飯，那飯被我炒的，鍋底黏了一厘米高的飯，鍋鏟都鏟不下來，我媽回來差點沒把我打死。
后來，經(jīng)過老媽“諄諄善誘”的教導，我終于學會了如何去炒飯，這道醬油炒飯就是我小時候?qū)W會的第一種炒飯，今天分享給大家。
食材：涼米飯、雞蛋（可選）
配料：老抽、生抽、蔥花（可選）
制作步驟：
1、 雞蛋拌勻，入鍋炒嫩，備用（不加雞蛋的可以直接略過）；
不加雞蛋可以忽略
2、 鍋內(nèi)倒適量油，倒入涼米飯，小火炒分散開，均勻的淋入生抽和老抽（可直接全倒醬油），翻炒均勻；
可以直接全部加醬油
3、 最后倒入雞蛋小炒下就可以出鍋了，撒點蔥花，香噴噴的醬油炒飯完成了。
不加雞蛋可以直接出鍋
可以直接觀看我的炒飯視頻過程哦：醬油炒飯制作過程
注意事項：
1、 米飯最好是隔夜，或者放涼一兩個小時的飯；
2、 炒飯要想把米飯粒粒分開，要用小火。
現(xiàn)在很多人都很好奇，為什么都要用隔夜飯或者涼米飯去炒飯。正常人家煮出來的米飯肯定是香軟彈的，米飯?zhí)浿苯映达垼瑫斐赡愠吹娘堉苯诱骋黄鹑チ?。隔夜飯或者米飯放涼，主要作用就是讓水分隨著熱氣散去，讓米飯表面變干，炒飯的時候更容易分開來。如果你想要用直接煮好的飯去炒飯，其實也沒問題，就是你煮飯放水的時候放少些，讓米飯煮出來就是偏硬的，那樣的米飯你只要打飯的時候把他們戳戳散，直接就可以開炒了。
香噴噴的醬油炒飯，吃飽真的要減肥了。
小飯約食：下次見。
下次見
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