隨著人們都市生活和工作節(jié)奏的不斷加快，越來越多的人開始不好好吃飯。很多人為了飯后能趕緊投入工作，通常會(huì)選擇“狼吞虎咽”的進(jìn)食方式。
我們都知道，吃東西“狼吞虎咽”是不好的，至少不利于消化。
而近期日本科學(xué)家通過研究還發(fā)現(xiàn)，“狼吞虎咽”（快速進(jìn)食）是糖尿病的一個(gè)獨(dú)立的誘發(fā)因素！
糖尿病是一種常見的代謝障礙疾病，表現(xiàn)為血糖（葡萄糖）升高，然后從尿液中流出。
糖尿病可能會(huì)引起如心臟病、冠心病、腦血管病、視網(wǎng)膜血管病、腎動(dòng)脈硬化、肢體動(dòng)脈硬化等并發(fā)癥，患者往往會(huì)感到苦不堪言。
遺憾的是，目前對(duì)糖尿病尚無根治方法，只能通過一些治療手段予以控制。
6月3日，國際知名科學(xué)期刊《Scientific Reports》在線出版了一篇關(guān)于快速進(jìn)食與糖尿病的研究論文，作者是來自日本的研究團(tuán)隊(duì)，該研究結(jié)果顯示，在糖尿病患者的眾多飲食習(xí)慣中，“狼吞虎咽”（快速進(jìn)食）是一個(gè)獨(dú)立的誘發(fā)糖尿病的因素，而其他的飲食習(xí)慣對(duì)糖尿病發(fā)病并沒有誘發(fā)作用！
糖尿病的誘發(fā)因素
以往的許多研究都提出食物種類、數(shù)量和進(jìn)食頻率會(huì)對(duì)糖尿病的患病率造成影響，也有學(xué)者認(rèn)為，不吃早餐和食用零食也可能會(huì)誘發(fā)糖尿病，但是，這些研究都未涉及進(jìn)食速度與糖尿病之間的關(guān)系。
但曾經(jīng)有一位日本科學(xué)家在調(diào)查了2050名日本某金屬制品廠員工的進(jìn)食速度與2型糖尿病發(fā)病率之間的關(guān)系后發(fā)現(xiàn)，與“細(xì)嚼慢咽”（緩慢進(jìn)食）相比，中等和快速的進(jìn)食速度會(huì)增加患糖尿病的危險(xiǎn)。
此外，立陶宛還有一項(xiàng)研究通過對(duì)234例新診斷的2型糖尿病患者進(jìn)行對(duì)比分析后發(fā)現(xiàn)，與慢食者相比，快食者的2型糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加。
而新近的這項(xiàng)研究中，日本研究人員依托一個(gè)日本大型人群（197825人，來自全國年度健康檢查項(xiàng)目中的數(shù)據(jù)）研究了他們的進(jìn)食速度以及其他飲食習(xí)慣（如吃零食和不吃早餐）對(duì)糖尿病的患病影響。
這些參與者的平均年齡為63.7歲，38%為男性。2008年有3.54%患者未患糖尿病，而2009年至2011年期間出現(xiàn)了糖尿病。
根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在“狼吞虎咽”的人群中，患糖尿病的概率為30.9%，而未患糖尿病為26.1%；在晚餐后吃零食的參與者中，12.9%的人會(huì)患糖尿病，而12.9%的人沒有患有糖尿?。辉谒俺粤闶车幕颊咧校?7.2%的患者患糖尿病，而15.0%的患者沒有患糖尿病；12.9%的不吃早餐的參與者患糖尿病，而12.4%的參與者沒有患糖尿病。
由此可見，在所有誘發(fā)因素中，只有“狼吞虎咽”（快速進(jìn)食）被認(rèn)為是患糖尿病最顯著的危險(xiǎn)因素！
“狼吞虎咽”與“細(xì)嚼慢咽”
接下來，研究人員比較分析了“狼吞虎咽”者和“細(xì)嚼慢咽”者之間的基本特征。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，“狼吞虎咽”者一般比較年輕，且多為男性，體重指數(shù)（BMI）較高?！袄峭袒⒀省闭叩脑鲋亟?jīng)常超過10公斤，并且一年內(nèi)頻繁波動(dòng)范圍在3公斤左右。
在男性中，“狼吞虎咽”者的平均體重指數(shù)（BMI）為24.1 kg/m2，而“細(xì)嚼慢咽”者的平均體重指數(shù)（BMI）為23.4 kg/m2，這其中存在0.7 kg/m2的差異。在女性中，“狼吞虎咽”者的平均體重指數(shù)（BMI）為23.4 kg/m2，而“細(xì)嚼慢咽”者的平均體重指數(shù)為22.2 kg/m2，這二者之間有著1.2 kg/m2的BMI差距。
作者繼續(xù)展開logistic回歸分析，研究了飲食習(xí)慣差異導(dǎo)致糖尿病發(fā)病的優(yōu)勢(shì)比（Odds Ratio），回歸分析結(jié)果表明，“狼吞虎咽”者的糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)顯著增加。
在模型3中，睡前吃零食、晚飯后吃零食以及早上不吃早餐的飲食習(xí)慣對(duì)糖尿病患病沒有顯著影響差，但是，在對(duì)多變量進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)校正后，這三個(gè)飲食習(xí)慣被發(fā)現(xiàn)仍然對(duì)糖尿病患病具有顯著影響。
在模型4中，對(duì)“從20歲開始體重變化為10公斤或更大”和“超過1年的體重變化≥3公斤”的因素進(jìn)行調(diào)整之后，“狼吞虎咽”（快速進(jìn)食）也是糖尿病發(fā)病的一項(xiàng)獨(dú)立因素，而睡前吃零食、晚飯后吃零食和早上不吃早餐都不是獨(dú)立的影響因素！
其中，具體分析結(jié)果見下圖。
最后，作者認(rèn)為，“狼吞虎咽”（快速飲食）是飲食習(xí)慣中的一個(gè)獨(dú)立危險(xiǎn)因素，容易導(dǎo)致糖尿病，未來的研究有必要進(jìn)行評(píng)估“狼吞虎咽”者的精確表型。
看來，狼吞虎咽的飲食習(xí)慣不僅可能會(huì)對(duì)胃造成傷害，還可能會(huì)導(dǎo)致糖尿病的產(chǎn)生！
因此，無論生活和工作節(jié)奏有多快，我們都要重視飲食問題，“認(rèn)真”吃飯，從今天做起！
作者：Joseph Xia
編輯：朱穎婕 陳曦（實(shí)習(xí)生）
責(zé)任編輯：顧軍
來源：國際科學(xué)
聯(lián)系客服
