小喪說(shuō)她小時(shí)候去廈門(mén)玩，第一次吃到獼猴桃干、芒果干之類的水果干時(shí)，就想到自己處理得多麻煩，一直就以為是老奶奶們?cè)谛燎诘南髌?、去核、切片…直到最近看到一個(gè)迅速處理水果的流水線！從幼年到成年關(guān)于水果切片外賣(mài)的困惑竟然被簡(jiǎn)單、粗暴、有營(yíng)養(yǎng)的解決了…
加熱去皮
在《震驚！王母娘娘蟠桃宴突然停辦，竟是因?yàn)樗?/a>》中，我們介紹過(guò)像是桃子這種相對(duì)好剝開(kāi)的水果。可以用熱溫蒸汽使水果表面快速升溫，然后果皮一膨脹，就與果肉分離開(kāi)了。蒸完了，還會(huì)呈現(xiàn)出一副皺皮饅頭的樣子....再掉落進(jìn)冷水里，一熱脹冷縮，果皮被泡脹之后就很容易能剝掉了。
化學(xué)去皮
在《赤裸裸的橘子果肉，是怎么被流水線剝出來(lái)的？》中，我們還介紹了橘子內(nèi)皮上白色的橘絡(luò)和囊衣是纖維素（多糖），會(huì)在稀酸催化下水解成葡萄糖（單糖）。這就可以先用酸溶液處理，再用堿溶液中和，就獲得了絲絲縷縷的橘子果肉~
今天找到的資料是看皮不那么好分開(kāi)，又不容易被化學(xué)處理的西瓜、橙子、哈密瓜、蘋(píng)果、芒果和石榴！有點(diǎn)多啊，想吃什么自己挑著看咯~
手動(dòng)削皮機(jī)器
高中還是大學(xué)的時(shí)候（距離太久實(shí)在忘了...）當(dāng)時(shí)流行電視購(gòu)物，很多人家里都應(yīng)該買(mǎi)過(guò)懶人削皮機(jī)吧？大概長(zhǎng)下圖這樣...只要把蘋(píng)果插在支架的橫針上固定好，根據(jù)水果大小調(diào)整一下支架的高度。接著轉(zhuǎn)動(dòng)桿子，一方面讓蘋(píng)果在托盤(pán)上方沿著軸做旋轉(zhuǎn)，一方面通過(guò)帶動(dòng)刀片與水果表面摩擦，就輕輕松松讓蘋(píng)果皮自上而下地與果肉分離啦~呼啦啦幾下子，一個(gè)蘋(píng)果就輕松去皮了！
總之，小喪說(shuō)她媽媽用過(guò)之后，就徹底愛(ài)上了削蘋(píng)果的感覺(jué)…于是就飯前、飯后、飯中統(tǒng)統(tǒng)都有蘋(píng)果吃…這玩意兒我當(dāng)年就搗鼓過(guò)，特別省力，重點(diǎn)是參與度還高，玩兒起來(lái)很有成就感...可能就是這些省力工具，慢慢指引我選機(jī)械設(shè)計(jì)當(dāng)專業(yè)的吧！（有種細(xì)思極恐的感覺(jué)是怎么回事...）
工業(yè)削皮機(jī)
介紹過(guò)了手動(dòng)，其實(shí)工業(yè)上的去水果皮的原理也很相似，只是轉(zhuǎn)動(dòng)的人工力改成了更高效電機(jī)而已，比如像下圖這樣削西瓜。
削皮的刀片上往往會(huì)有裝一個(gè)彈簧，保證刀片能貼合在果皮表面，又有一定的壓力不至于滑脫，上圖有點(diǎn)厚度的西瓜皮可以這么切削，下圖小很多的橙子也一樣這么操作。削完皮之后兩頭再一切，就是完完全全的果肉啦~
適應(yīng)角度
這種工業(yè)削皮機(jī)真的已經(jīng)非常高級(jí)了...我們常見(jiàn)的橢圓形哈密瓜是下圖這樣的削法。
同一臺(tái)機(jī)器，換上圓滾滾的哈密瓜，一樣毫無(wú)壓力...
蘋(píng)果切塊
如果是需要切塊的水果，就再多兩個(gè)加工環(huán)節(jié)。
第一步是先是這個(gè)蘋(píng)果中間被捅了一下，把芯兒去了。是不是很眼熟？在《罐頭里的菠蘿干干凈凈，那流水線上它怎么削皮去眼？》里菠蘿也這樣直接捅進(jìn)去的，用上一個(gè)直徑較小的空心圓管刀具上去撞，分分鐘讓身體被掏空...
雖說(shuō)菠蘿皮是很硬，但工廠里的處理方法十分簡(jiǎn)單粗暴！什么水果攤老板的 V 型刀，完全不用的！
第二步是將削完皮的蘋(píng)果繼續(xù)向前推到底，切塊刀就把果肉切成小塊啦~
芒果切塊
如果是要對(duì)付內(nèi)核不前后左右對(duì)稱的水果，比如芒果。就是先人工給排排坐，送進(jìn)去后上面下來(lái)一個(gè)管子壓住小芒果，也是自適應(yīng)表面開(kāi)始自動(dòng)削皮。
因?yàn)槊⒐藘罕馄接执髩K，刀子會(huì)沿著核把果肉分兩半。
之后再把果肉切成好幾塊，進(jìn)一步曬干的話還就是芒果干了。
比這樣的固定間距更高級(jí)的切片步驟，我們?cè)凇?a target='_blank'>肥美軟嫩的三文魚(yú)，是如何被流水線片得如此均勻？》介紹過(guò)，那個(gè)用的是電腦聯(lián)動(dòng)切刀，先確認(rèn)體積大小再下刀精準(zhǔn)切割！
計(jì)算機(jī)分析單塊魚(yú)肉的形狀和大小，計(jì)算出每一刀怎么切才能平衡厚度和重量之間的關(guān)系，很高級(jí)了...
之后電腦聯(lián)動(dòng)切片機(jī)器，把一整塊鮮嫩的魚(yú)肉切成薄片，像一家人一樣整整齊齊...
敲打石榴
然后就是對(duì)切削來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直稀奇古怪的水果，我最愛(ài)的敲石榴了！（之前沒(méi)記得存這圖，還是昨天靠?jī)晌恍】蓯?ài)的幫助才找到的，點(diǎn)名表?yè)P(yáng)「蝦」和「韶年BBD」啊~）
先把石榴攔腰切開(kāi)，然后放在支撐架上…勺子瘋狂敲敲敲，籽兒就一直掉掉掉，地盤(pán)再不停轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)…敲完后的石榴皮干干凈凈，一顆籽都不會(huì)有殘留。感興趣的小可愛(ài)，可以自己動(dòng)手試試 →_→
等等！Cast 還有話說(shuō)
在過(guò)往寫(xiě)過(guò)的 240 篇制作文章中，我剛一閃念覺(jué)得極度舒適的還有兩次，一次是《蛋黃蛋清分離流水線，看迷了》，真的就看迷了...
分離過(guò)程整合成三層，第一層打開(kāi)雞蛋，第二層震動(dòng)蛋液，然后蛋黃留在第二層，蛋液流到第三層。
還有一次是《機(jī)器化的蛋糕生產(chǎn)，抹平奶油、裱花、切塊，看得身心舒爽》，都是看了幾十次停不下來(lái)的愉快，流水線帶來(lái)的秩序感，讓一天的生活疲勞都消散了…
換一個(gè)出奶油的頭，轉(zhuǎn)一圈，側(cè)面也一并統(tǒng)統(tǒng)包覆好。
另外，昨天有好多小可愛(ài)說(shuō)還是看不清那個(gè)「晾衣服的木夾子」扭簧是怎么被機(jī)器扭開(kāi)來(lái)的，我來(lái)補(bǔ)一張細(xì)節(jié)放大且慢速的動(dòng)圖~
我估摸著大家一個(gè)鏈接點(diǎn)開(kāi)看下一個(gè)，今...夜可以不用睡了，哈哈哈~大家看得爽歸爽，我截圖到夜里 1 點(diǎn)還是很痛苦的...尤其是費(fèi)了牛鼻子勁找的這些視頻還不是很清晰，但也已經(jīng)是我和小喪網(wǎng)上搜到最清晰的了...總之，寫(xiě)公眾號(hào)不賺錢(qián)，就是交個(gè)朋友，大家一起喝點(diǎn)肥宅快樂(lè)水，明天也要強(qiáng)顏歡笑的面對(duì)生活的胖揍?。?/span>
校對(duì)：Cast + 江小喪
文中 Gif 截取自 YouTube 各種切削水果視頻的匯總，之前截了圖關(guān)了網(wǎng)頁(yè)，找不到出處了，很抱歉...
聯(lián)系客服
