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很多人喜歡吃甜甜的食品，生活中的甜食大多數(shù)含有的都是蔗糖，而果糖是一種單糖，以游離狀態(tài)存在于水果的漿汁和蜂蜜中，那蜂蜜中的果糖含量是多少呢?

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過充分釀造而成，在這個過程中蜜蜂通過分泌消化酶，將原有的蔗糖和淀粉，轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖，使其總量達(dá)到65%~80%，而蔗糖含量降至5%以下，所以蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖。

但是受到蜜源植物和各種因素的影響，每種蜂蜜的果糖含量并不相同，田野牧蜂介紹，通常蜂蜜的葡萄糖含量比較高，像紫椴白蜜，但是也有些蜂蜜果糖含量會比較高，比如洋槐蜜、棗花蜜，洋槐蜜的果糖含量高達(dá)44.73%，甜度適中，顏色清淺，這樣的蜂蜜通常不容易結(jié)晶，因為蜂蜜的結(jié)晶與其中的葡萄糖含量密切相關(guān)，葡萄糖具有結(jié)晶的性質(zhì)，所以葡萄糖含量越高越容易結(jié)晶，果糖含量越高則越不容易結(jié)晶。

適量飲用果糖高的蜂蜜也有利于醒酒，果糖可以促進(jìn)酒精在體內(nèi)的分解，蜂蜜中含有的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素以及活性酶等成分，還可以促進(jìn)身體的新陳代謝，加快血液循環(huán)，為肝臟提供充足的營養(yǎng)成分，進(jìn)而加快酒精的分解排出，使大家更快醒酒，也可以緩解醉酒后的頭疼和惡心等情況。