《禮記》：“酒者，可以養(yǎng)老也。”
《本草求真》：“溫飲和胃，怡神壯色，通經(jīng)和脈。”
《名醫(yī)別錄》：“引藥勢，殺百邪惡毒氣”。
《本草綱目》：“酒，天之美祿也。曲面之酒。少飲則和血?dú)猓瑝焉裼?，消愁遺興，痛飲則傷神耗血，損胃亡精?！?/span>
《養(yǎng)生要集》：“酒者，能益人，亦能損人。節(jié)其分劑而飲之，宣和百脈，消邪卻冷也。若升量轉(zhuǎn)久，飲之失度，體氣使弱，精神侵昏。宜慎，無失節(jié)度?！?/span>
……
中醫(yī)認(rèn)為，味甘、苦、辛，性溫，歸心、肝、肺、胃經(jīng)，具有通血脈，行藥勢等功效。適當(dāng)飲酒，可通絡(luò)祛風(fēng)、舒筋活血、驅(qū)寒暖身、消積健脾和安神鎮(zhèn)靜。
酒，百藥之長——《前漢書·食貨志》
酒與醫(yī)淵源深厚。醫(yī)繁體字為“醫(yī)”，“醫(yī)”表示外部創(chuàng)傷的治療，“殳”示按摩熱敷、針刺以治病，“酉”本為酒器，與酒意通，表示酒是內(nèi)服藥。因此，《說文》云：“醫(yī)之性然得酒而使”，“酒所以治病也”。
藥酒結(jié)合有2大核心作用：
①酒引藥勢。酒能使藥力外達(dá)于表上至于巔，使藥物作用得到較好的發(fā)揮，能使滋補(bǔ)藥物補(bǔ)而不滯。
②酒助藥效成分析出。酒是良好的有機(jī)溶媒，中藥的多種成分都易于溶解于酒精之中。酒精還有良好的通透性，能夠容易地進(jìn)入藥材組織細(xì)胞中，發(fā)揮溶解的作用，促進(jìn)置換和擴(kuò)散，有利于提高浸出速度和浸出效果。
現(xiàn)代外科學(xué)中，酒占有一席之地，如碘酒、癢子水、蟲咬水等含有酒精成分。
藥酒方始于漢代
藥酒一般是把特定植物的根、莖、葉、花、果，或動(dòng)物的主體和內(nèi)臟以及某些礦物質(zhì)按一定比例浸泡在一定濃度食用的酒、黃酒、米酒或葡萄酒中，使藥物的有效成分充分溶解析出，經(jīng)過一定時(shí)間后去渣而成，或?qū)⑺幬锏挠行С煞州腿度刖浦?，或?qū)⑺幉呐c釀酒原料通過發(fā)酵等方法而制成。
《素問·湯液醪醴論》：“自古圣人之作湯液醪醴，以為備耳”，“邪氣至?xí)r，服之萬全”，論述了 古人釀酒 ，專為配藥而備用。
從漢代開始，藥酒逐漸成為中藥方劑的組成部分。
《神農(nóng)本草經(jīng)》：“藥性有宜丸者、宜散者、宜水煮者、宜酒漬者?！?/span>
張仲景《傷寒雜病論》、《金匱要略》中記載有藥酒的生產(chǎn)方法。
葛洪《肘后備急方》中記有桃仁酒、豬胰酒、海藻酒等治療性藥酒。
陶弘景《本草經(jīng)集注》提出“酒可行藥勢”，明確提出了藥材粉碎度、浸漬時(shí)間及氣溫影響藥物的浸出效果， 并指出71種藥材不可浸酒。“凡漬藥酒，皆須細(xì)切，生絹袋盛之，乃入酒密封，隨寒暑日數(shù)，視其濃烈，便可漉出，不必待至酒盡也。滓可暴燥微搗，更漬飲之，亦可散服?！?/span>
藥酒方成熟于唐宋
唐宋時(shí)期，藥酒作為補(bǔ)酒較為盛行，這時(shí)期幾乎所有的方劑書、本草書籍等都有藥酒專篇，收錄各種用以治病的藥酒及制作藥酒的方法，如《備急千金要方》、《外臺(tái)秘要》、《太平圣惠方》、《圣濟(jì)總錄》等。這一時(shí)期，藥酒已開始由治療性藥酒向補(bǔ)益強(qiáng)身和養(yǎng)生保健酒方面發(fā)展，有不少藥酒成為了宮庭御酒。
孫思邈《備急千金要方》記載：桃花浸酒，以美容。
宋代《普濟(jì)方》中的固本酒能補(bǔ)益氣血，調(diào)理肺、腎、脾、胃，可固人之根本，使人體氣血充盈，面部經(jīng)絡(luò)疏通而達(dá)美容效果。
李時(shí)珍《本草綱目》中記載補(bǔ)酒方200余種，這些藥酒大多以燒酒為基酒，與明代以前的藥酒以黃酒為基酒有明顯區(qū)別，燒酒可增加藥物有效成分的溶解。
唐·《食醫(yī)心鑒》、宋·《太平圣惠方》、明·《本草綱目》提出仙靈脾酒方劑。淫羊藿酒制后，溫陽散寒，活血通絡(luò)。適于治療陽痿、風(fēng)濕痹痛，四肢麻木、筋骨痿軟、神疲健忘等。
藥酒方發(fā)展于明清
清代盛行養(yǎng)生保健酒，清宮補(bǔ)益酒空前興旺發(fā)達(dá)，如人參酒、八珍酒、十全大補(bǔ)酒、長春酒、健步酒、扶衰仙鳳酒、延壽翁頭春?！队罉反蟮洹酚涊d有雪花酒、真一酒、枸杞酒等，《清太醫(yī)院配方》記載有參茸藥酒、松齡太平春酒、神仙藥酒丸等。
明清的很多藥酒配方采用平和的藥物以及補(bǔ)氣養(yǎng)陰藥物組成，可適用于不同的機(jī)體狀況。
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