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春節(jié)，是中華民族團圓的節(jié)日，已經(jīng)融入了每一個炎黃子孫的血脈中。
過年親朋好友互相問候，拜年，它不僅僅代表著祝福，更是中華民族集體人格的體現(xiàn)，希望每個人事事順心如意，這是社會和諧的基礎(chǔ)，可以說：春節(jié)，就是社會群體和諧團結(jié)的黏合劑。外出遠門的人無論離家多遠都要回家過年。
大年三十團圓年夜飯少不了魚這道吉祥菜，寓意從頭到尾年年有余。今天給大家?guī)怼犊兹搁_屏金鯧魚》。
一、材料：金鯧魚一條
二、輔料：姜蔥紅椒三絲，紅米辣椒???3個，青豆30g；
三、調(diào)料：魚露醬油、花生油適量
四、做法及步驟簡述如下↓
1.金鯧魚一條，清洗干凈，切下頭尾，魚頭魚尾先分后合；
2.改刀從魚背橫切成約1cm厚度，魚腹部不要切斷，清除內(nèi)臟，洗干凈去血污，用姜片蔥段揉擦腌制10分鐘去腥味。
3.整理排盤，把連片的魚肉置放在大圓陶瓷盤里（家里沒有備大陶瓷圓盤用橢圓形陶瓷盤代替），左右展開成孔雀展翅形狀，在魚腩中心底部安放魚尾，魚尾上放置魚頭，魚頭尾部朝盤外方向；
4.把姜絲、蔥絲、紅椒絲放在魚頭連接魚肉交叉口處起點綴，封口作用。
5.把切好的紅米辣椒粒、青豆粒排放在孔雀形魚片上面，孔雀魚排盤成形；
6.鍋里水燒開，將魚置放在鍋里隔水蒸7分鐘，出鍋倒掉魚汁水備用；
7.將蒸熟的蔥絲、紅椒絲挑掉，重鋪蔥椒絲，把魚露醬油淋均勻淋在魚上面調(diào)味，清蒸金鯧魚鮮嫩好吃，魚露是靈魂；
8.接著把燒滾的花生油淋在魚上面，燙香蔥椒味，孔雀開屏金鯧魚上桌慢慢享用。
精彩鏡頭記錄年飯美食，
精美圖片展現(xiàn)制作場景。
攝影：慶芬鈺
美食制作：老更、劉鈺
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