肉牛舍飼短期快速育肥技術(shù)的涵義：即選擇體重較大的架子牛，利用精粗調(diào)制的全價(jià)配合飼料，并施以相應(yīng)的舍飼管理技術(shù)，在較高營(yíng)養(yǎng)水平的條件下，使牛迅速增重，在3個(gè)月內(nèi)，達(dá)到出欄體重，從而提高牛肉產(chǎn)量，改進(jìn)牛肉品質(zhì)增加經(jīng)濟(jì)效益的一種育肥方法。
一、育肥牛的選擇
用作育肥的架子牛的選擇與育肥速度和牛肉品質(zhì)關(guān)系甚大，是確保高效的首要環(huán)節(jié)，因此我們飼養(yǎng)肉牛時(shí)應(yīng)注意以下幾個(gè)方面。
1、品種：應(yīng)選擇肉用牛的雜交品種，如：西門(mén)塔爾、夏洛來(lái)、利木贊等國(guó)外肉牛品種與本地牛的雜交一代或這些品種三元雜交的后代公牛，為什么要選擇雜交品種牛呢？因?yàn)殡s種牛有以下四點(diǎn)好處：
⑴體型大。本地的黃牛體型扁小，并且后軀發(fā)育較差，不利于產(chǎn)肉。本地黃牛經(jīng)過(guò)改良成為雜交品種，從體型上一般比本地黃牛增大30%左右，體軀增長(zhǎng)，胸部寬深，后軀較豐滿(mǎn)，尻部寬平，后尖斜的缺點(diǎn)能基本得到改進(jìn)。
⑵生產(chǎn)快。本地黃牛最明顯的不足之處在于生長(zhǎng)速度慢，成年體重小，本地黃牛經(jīng)過(guò)雜交改良，其雜種后代作為肉用牛飼養(yǎng)，在20個(gè)月左右就可長(zhǎng)到350—400千克。據(jù)資料統(tǒng)計(jì)：在飼養(yǎng)條件比較優(yōu)越的平原地區(qū)，本地公牛周歲體重僅有200—250千克，而雜種牛（利木贊或西門(mén)塔爾）的同齡體重可達(dá)300—350千克，雜種牛比本地牛提高了40—50%。
⑶出肉率高。經(jīng)過(guò)育肥的雜交牛，屠宰率一般能達(dá)55%，比本地牛提高了3—8%。一般來(lái)說(shuō)，雜交牛與本地牛相比，能多產(chǎn)肉10—15%。
⑷經(jīng)濟(jì)效益好。雜交牛生產(chǎn)快，出欄上市早，同樣條件下雜種牛的出欄時(shí)間比本地牛幾乎縮短一半，雜交牛成年體重大，能達(dá)到外貿(mào)出口標(biāo)準(zhǔn)；雜種牛還能生產(chǎn)出供出口和高級(jí)飯店用的高檔牛肉，從而賣(mài)得高于本地牛數(shù)倍的好價(jià)錢(qián)，雜種牛的飼養(yǎng)期短，從而飼料轉(zhuǎn)化率高。肉乳兼用型雜種牛更是如此，能大大降低飼養(yǎng)成本。
2、年齡。按出欄時(shí)間不同可分為：18—22月齡出欄的可選購(gòu)15—19月齡的架子牛，30月齡出欄的應(yīng)選購(gòu)26—27月齡的大架子牛。
3、體重。應(yīng)在350千克以上，這樣肥育期平均日增重1.24千克，整個(gè)肥育期增重108—120千克，才能達(dá)到出欄的體重。目前，在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)架子牛，實(shí)際稱(chēng)量體重的較少，多數(shù)仍是任眼力和用手觸摸的經(jīng)驗(yàn)來(lái)估測(cè)體重。350千克體重的架子牛，一般體高在115—118厘米，胸圍在162—165厘米。
4、外型及其他：⑴應(yīng)選擇發(fā)育良好，膘情中等，體型大中型，結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，背腰長(zhǎng)、寬、平，臀部后軀寬、方大的牛；⑵口方嘴齊，嘴叉大，采食好的牛；⑶被毛光亮無(wú)皮膚病的牛；⑷經(jīng)過(guò)市場(chǎng)檢疫，健康無(wú)病的牛，嚴(yán)禁從有傳染病的地區(qū)購(gòu)牛。
二、肉?？焖儆?0天三個(gè)階段的飼養(yǎng)技術(shù)要求
1、適應(yīng)期（10—20天），這一時(shí)期的牛熟悉新的環(huán)境，適應(yīng)新的草料條件，消除運(yùn)輸過(guò)程中造成的應(yīng)激反應(yīng)，恢復(fù)牛的體力和體重。觀(guān)察牛只是否健康，并健胃、驅(qū)蟲(chóng)、公牛去勢(shì)等。日糧，開(kāi)始以品質(zhì)較好的粗料為主，不喂或少喂精料，隨著牛只體力的恢復(fù)。逐漸增加精料，精粗料的比例30：70，日糧中蛋白質(zhì)水平12%，如果購(gòu)買(mǎi)的架子牛膘情較差，此時(shí)可以出現(xiàn)補(bǔ)嘗生長(zhǎng)，日增重可達(dá)到800—1000克。
2、肥育前期（30—40天），日糧中精料比例由原30%增至60%。具體操作時(shí)，可按牛的實(shí)際體重每100千克，喂給含蛋白質(zhì)水平11%的配合精料1千克；粗料自由采食，日糧中比例由70%降至40%，這一時(shí)期主要是讓牛逐步適當(dāng)精料型日糧，防止發(fā)生膨脹病，拉稀和酸中毒等疾病，這一時(shí)期日增重可以達(dá)1000克以上。
3、肥育后期（40—60天），日糧中精料比例可進(jìn)一步增加到70%—85%，生產(chǎn)中可按牛的實(shí)際重每100千克喂給含蛋白質(zhì)9.5%—10%的配合精料1.1—1.2千克。粗料自由采食，日糧中比例由40%降到15%—30%；日增重可以達(dá)到1200—1500克。這一時(shí)期的育肥常稱(chēng)為強(qiáng)度育肥（或強(qiáng)化催肥）。為了讓牛能夠把大量精料吃掉，可以增加飼喂次數(shù)。原來(lái)喂兩次可以增加到三次，且保證充足飲水。
三、肉?？焖儆实念?lèi)型和方法
快速育肥的方法和類(lèi)型較多，根據(jù)我們地區(qū)實(shí)際情況，下面我就介紹幾種比較實(shí)用的方法，重點(diǎn)介紹一下酒糟育肥法。
1、酒糟育肥法：
⑴酒糟的化學(xué)成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：酒糟是釀酒工業(yè)的殘?jiān)?。造酒通常使用碳水化合物比較豐富的原料：如小麥、馬鈴薯、玉米、高梁等。這些物質(zhì)中的淀粉在釀酒過(guò)程中產(chǎn)生的不揮發(fā)性產(chǎn)品—甘油和丙酮酸，纖維素，半纖維素，灰分，脂肪，B族維生素。由于酵母的生命活動(dòng)，酒糟中蛋白質(zhì)含量相對(duì)比原料中高。每千克酒糟干物質(zhì)含有鈣4.44—10.88克，磷5.91—8.25克，鈷0.4—1.6毫克，銅4—12毫克，鎳1.6—5毫克，鋅19.7—39.7毫克，鐵0.9—1.5克。
我國(guó)釀酒工藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不僅能廣泛地利用各種五谷雜糧，而且從所用的種曲以及各種工藝技術(shù)看，都有著繁多的地方特色，因此酒糟中化學(xué)成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有很大差別。所以用酒糟育肥肉牛時(shí)，必須對(duì)酒糟進(jìn)行飼料分析，弄清實(shí)際成分和含量，然后按營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配合其他物質(zhì)，方可達(dá)到育肥肉牛的目的。
⑵酒糟育肥肉牛的方法：酒糟在干制過(guò)程中，如加工處理不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生毒素。因此，應(yīng)以新鮮酒糟喂牛較好。肥育牛進(jìn)場(chǎng)后要根據(jù)牛齡，膘情進(jìn)行分群。飼喂草料逐步加大酒糟含量，一般要有7天的適應(yīng)過(guò)程。
每天的飼喂程序?yàn)?：50點(diǎn)用酒糟喂牛，開(kāi)始牛很愛(ài)吃，以后食欲下降；在7：00給牛喂食鹽和石粉，以刺激和提高食欲；8：00將全天精料的1/4與酒糟混合飼喂，并補(bǔ)充酒糟量；11：00點(diǎn)再與酒糟一起喂給1/4精料；16：00點(diǎn)喂食鹽，石粉、酒糟、維生素和微量元素（或添加劑）；18：00—19：30將其余的1/2精飼料與酒糟混合喂給。
⑶酒糟育肥肉牛的注意事項(xiàng)
A、防止中毒，酒糟中除含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，如果原料質(zhì)量不佳，就有含毒素的可能。如用發(fā)酶變質(zhì)的物質(zhì)作原料，那么酒糟中就含有毒素，在飼喂時(shí)要特別注意，否則會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
B、防止發(fā)生維生素A、D缺乏癥，酒糟缺乏維生素A、D用酒糟育肥牛時(shí)，要特別注意使用維生素制劑。按說(shuō)明中的劑量補(bǔ)喂。
2、酒糟加尿素育肥法
分三個(gè)階段：第一階段（育肥第一個(gè)月）每天喂兩次酒糟15千克，谷草2.5千克，每三天喂一次鹽50克，生長(zhǎng)素適量（根據(jù)牛采食量喂給秸稈玉米秸）。第二階段（育肥第二個(gè)月）每天喂：酒糟20千克，谷草15千克，尿素60克，每2天喂一次鹽50克，生長(zhǎng)素適量。第三階段：45天左右，每天喂酒糟25千克，尿素80克，食鹽每天一次50克，生長(zhǎng)素適量。此外，每天要飲水2—3次，每天光照兩次，每次2小時(shí)，每天堅(jiān)持刷試1—2次。飲水時(shí)間，要掌握在飼喂草料后，間隔2小時(shí)方可飲水以防氨中毒。
四、育肥牛的管理
管理育肥牛，除采取與管理其他牛一樣的方法之外，還應(yīng)注意以下事項(xiàng)：
1、育肥之前要用蟲(chóng)克星（每千克體重用0.1克)或右旋咪唑(每千克體重8毫克)進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng),同時(shí)必須搞好日常清潔衛(wèi)生和防疫工作.每出欄一批牛.都要徹底清掃消毒一次。
2、架子牛進(jìn)入育肥場(chǎng)后10—15天，要按地區(qū)，品種、個(gè)體大小，膘情進(jìn)行分群，可取得較好的飼喂效果。
3、采取各種措施減少牛的活動(dòng)，保持育肥場(chǎng)地環(huán)境安靜，以提高日增重。脾氣暴躁，愛(ài)打架的牛，要拴系飼養(yǎng)。
4、若選擇架子牛的余地大，最好購(gòu)買(mǎi)無(wú)角或去角公牛進(jìn)行育肥，這樣可以減少牛頂架造成的損失，有利于育肥，特別對(duì)散放育肥的牛群，意義更大。
5、整個(gè)育肥階段，一般每30天或20天稱(chēng)體重一次，根據(jù)體重變化情況適當(dāng)調(diào)整飼料日喂量。
6、氣溫低于0℃時(shí)要注意防寒，氣溫高于27℃時(shí)開(kāi)始做防暑工作。
7、七八月份不宜育肥。
8、肥育牛保膘度和體重達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)及時(shí)出欄，（出售或屠宰）以加快牛群周轉(zhuǎn)，降低飼養(yǎng)成本。
五、飼料的調(diào)制配合
育肥牛要堅(jiān)持以粗料為主，精粗搭配的原則，根據(jù)育肥牛不同育肥階段的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和各地飼料生產(chǎn)的特點(diǎn)，訂出飼料配方，現(xiàn)介紹幾種參考配方供選用：
一頭體重200公斤的肉用型或兼用型的雜種育肥牛。如果日增重要求0.8公斤以上，每天可喂精料1.25公斤，混合粗料13公斤。飼料配方：精料可有70%玉米、豆粕20%、麥夫皮10%和少量的食鹽、添加劑；粗料可用酒糟70%、干草10%、氨化、微化秸稈20%。
一頭體重400公斤的肉用型或乳肉兼用型育肥牛，如果日增重要求在1.2公斤以上,每日要喂混合精料3.15公斤，粗料21公斤。飼料配方；精料可用玉米90%，豆餅10%及少量的食鹽和添加劑；粗料可用酒糟80%，干草5%，氨化秸稈5%，青貯飼料10%。
在具體的育肥過(guò)程中，還可以根據(jù)所用的主飼料不同，飼料配方也有相應(yīng)的變化，如酒糟型、青貯型、青干草型、氨化、微化秸稈型等等。
六、育肥牛舍的類(lèi)型及主要配套設(shè)施
1、類(lèi)型：分為兩種。⑴栓系式牛舍；⑵圍欄式牛舍；（適合南方）。主要介紹栓系式牛舍。
栓系育肥牛舍是向陽(yáng)面有全墻或下部有半截墻，其余三面都有墻有窗的牛舍。
栓系式飼養(yǎng)：每頭牛都有固定的牛床，用繩把牛栓于相應(yīng)的位置，使牛只并排飼養(yǎng)于槽前的飼養(yǎng)方式。
它的優(yōu)點(diǎn)是：每頭所需要的占地面積較少，利于管理，牛有較好的休息環(huán)境和采食位置，互不干擾。
它的缺點(diǎn)是：必須輔助以相當(dāng)?shù)氖止げ僮?，牛出入時(shí)，栓系工作比較麻煩，栓系飼養(yǎng)很適合農(nóng)村小規(guī)模飼養(yǎng)肉牛。
栓系育肥牛舍按牛床的排列形式可以分為單列式和雙列式兩種：
⑴單列式：只有一排牛床，適用于小牛舍（少于25頭）。如果飼養(yǎng)頭數(shù)過(guò)多，牛舍則需要很長(zhǎng)，對(duì)于運(yùn)送草料，清糞都不利。這種牛舍跨度較小，易于建造，通風(fēng)良好，但散熱面積也大。
⑵雙列式：有兩排牛床，一般以100頭左右建一幢牛舍，分成左右兩個(gè)單元，跨度為12米左右，能滿(mǎn)足自然通風(fēng)的要求。尾對(duì)尾式中間為清糞通道，飼糟外側(cè)為飼料通道。
2、牛舍內(nèi)主要設(shè)施
⑴牛床。牛床是牛吃料休息的地方，常用的短牛床，牛的前身靠近飼料槽后壁，后肢接近牛床的邊邊緣，使糞便能直接落在糞溝。短牛床的長(zhǎng)度一般為：乳肉兼用牛160—180厘米。本地黃牛或肉牛160—180厘米，奶牛180—190厘米。
牛床的寬度取決于牛的體型，乳肉兼用牛每個(gè)床位寬110—120厘米，本地?；蛉馀?13—118厘米。
牛床可以為磚牛床，水泥牛床或木質(zhì)牛床。
⑵食槽：飼槽應(yīng)設(shè)在牛床的前面，其長(zhǎng)度與牛床的寬度相同，食槽一般做成通槽式，食槽寬60—80厘米，底寬35厘米，底呈弧形，槽內(nèi)緣高35厘米（靠近床一側(cè)）外緣高60—80厘米。
⑶清糞道與尿溝：清糞道的寬度要滿(mǎn)足運(yùn)輸工具的往返，一般寬度為150—170厘米，清糞道也是牛出入的通道。路面要?jiǎng)澗€(xiàn)，以防?；?。
在牛床與糞道之間一般設(shè)有排糞明溝，明溝寬度為32—35厘米，深度為5—18厘米（一般以鐵鍬能放進(jìn)溝內(nèi)清理為度），糞溝過(guò)深易損傷牛蹄子。
⑷飼料通道：在食槽前面設(shè)有飼料通道，用作運(yùn)送、發(fā)放飼料，應(yīng)根據(jù)運(yùn)料工具和操作時(shí)必須的寬度來(lái)決定其尺寸，一般寬1.2米左右。
七、經(jīng)濟(jì)效益：
近年來(lái)，我旗的肉牛育肥技術(shù)全面推廣，積極開(kāi)展了育肥小區(qū)，育肥基地等，并取得了顯著效果。其中那吉鎮(zhèn)道西街張國(guó)強(qiáng)就是肉牛育肥專(zhuān)業(yè)戶(hù)之一。張國(guó)強(qiáng)家有3口人，從1999年開(kāi)始從事肉牛育肥，現(xiàn)已形成了規(guī)?！，F(xiàn)有圈舍300平方米，固定工人8名，每年育肥4批，每批育肥三個(gè)月，每批100頭以上，年獲利16.7萬(wàn)元。平均每頭牛獲利418.5元，平均每頭牛每天可獲純利潤(rùn)4.65元。附表：
單位飼養(yǎng)成本表 單位：斤、元
名稱(chēng)
酒糟
玉米面
稻草
食鹽
人工費(fèi)
醫(yī)藥費(fèi)
和其它
數(shù)量
20
3.5
30
0.1
1
單價(jià)
0.10
0.9
0.05
0.2
0.6
成本小計(jì)
2.00
3.15
1.5
0.2
0.6
0.5
成本合計(jì)：7.95
效益分析：平均每頭牛日增重1.8斤肉，每斤按7元計(jì)算效益是12.6元，減去成本7.95元，純利潤(rùn)每頭、每天是4.65元
