現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)做生意的人越來越來，很多人創(chuàng)業(yè)多走上了餐飲的道路，“民以食為天”，不管時代再怎么變化，大家還是要吃飯的，所以餐飲行業(yè)依舊是很多人選擇創(chuàng)業(yè)項目的熱門，又因為餐飲的投資低，門檻不高，更加刺激了人們走進餐飲這一行。
但是，大家應該也發(fā)現(xiàn)了這樣一個現(xiàn)象，那就是近些年雖然餐飲規(guī)模越來越大，但是餐飲店的存活率卻是越來越低，很多餐飲店的生意越來越差，這是為什么呢?
很多餐飲店老板應對生意不好的辦法就是裁員或者降價促銷，希望通過減少成本或者降價優(yōu)惠來吸引消費者入店消費，但是往往這樣的舉措并沒有什么效用，店鋪的生意依舊是越來越差，店鋪的成本壓力依舊壓得餐飲店老板喘不過氣來，那么，具體是什么原因?qū)е虏惋嫷暝絹碓诫y做了呢?
第一，開業(yè)前的愿景和開業(yè)后的現(xiàn)狀存在著很大的差距
大家開餐飲店都是希望賺錢的，開始的時候，基本都是認為餐飲這行的錢很容易賺，每天兩三千應該是手到擒來，沒有什么難度的，然而實際情況是，一般開業(yè)三天之后，餐館的生意就越來越差，有時甚至是幾十、幾百的營業(yè)額，這樣的巨大落差很多人是承受不了的，我們都知道不管做什么生意，都有一個所謂的磨合期，餐飲這行的磨合期一般是三個月，試想一下，有多少餐飲店的老板能夠苦熬三個月的時間，而且三個月后生意還不一定能好起來，所以很多的新餐飲店都選擇了關(guān)門轉(zhuǎn)讓。
第二，產(chǎn)品的口味不適合當?shù)叵M者的口味
就舉一個很簡單的例子，廣東的小吃產(chǎn)品很難被湖北消費者接受，為什么?因為廣州的小吃產(chǎn)品口味較清淡，偏甜，不辣，而湖北的消費者喜歡吃辣、重油，口味很重，如果在湖北開一家廣東口味的小吃店，是很難生存下去的?，F(xiàn)在的實際情況是，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，各種招商的信息都人們都看得到，于是，很多當?shù)氐娜巳テ渌胤秸翼椖?，但是找到的項目產(chǎn)品口味是不適應當?shù)叵M者的口味的，于是店鋪過不了多久就倒閉了，這種失敗的餐飲店很多。
第三，餐飲跟風嚴重，這對餐飲店是致命的傷害
很多餐飲人，看著別人做什么火就做什么，可到最后往往敗于跟風，總想著把所有生意都壟斷了，卻不知，現(xiàn)在餐飲市場行業(yè)細分的很清楚，例如，你是一個顧客，你會在一家酸菜魚店里點豬肚雞吃嗎?餐飲跟風對餐飲店的生存是致命的，餐飲店看什么火就加什么，不僅增加了自己店里的成本，而且使得自己店里的產(chǎn)品缺乏自己的特色，沒有了特色菜，消費者自然記不住你，生意又怎么能好?而被跟風的餐飲店，因為模仿者很多，可能一條街有八九家同類的店鋪，消費者選擇增多，自己店鋪的生意自然就少了，所以生意越做越難做。
第四，餐飲消費者的消費觀念的變化
之前因為餐館少，消費者來到餐館是看著菜單來點菜，店里有什么他們就點什么，而現(xiàn)在的情況是，餐飲店很多，選擇越來越多，往往是消費者想到吃什么，就在網(wǎng)絡(luò)上搜索相應的餐館就餐，這樣，那些沒有改變，不知道跟隨時代潮流的門店(老店)就都關(guān)閉了。
第五，餐飲品牌店的興起，消費者消費更多看中的不是口味，而是品牌知名度和就餐環(huán)境
咖啡與星巴克，服務與海底撈，這些品牌與特色的結(jié)合，是現(xiàn)在餐飲發(fā)展的主流。雖然同樣是吃飯，但是現(xiàn)在消費者更看中的品牌，是知名度，所以各種網(wǎng)紅店也興起了，各種夫妻檔或者裝修不好的門店倒在了激烈的競爭中，所以門店的關(guān)店數(shù)量越來越多。
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