青春就幾年，疫情占3年。從2019年底疫情開始，到現在日復一日的核酸檢測，從最初的驚慌失措到現在的習以為常。

俗話說“民以食為天”，雖然疫情反復，但是一日三餐是少不了的。出行不便，再一次讓我們體會到“手里有糧”的重要性，最近疫情又有反撲之勢，“糧食”多多少少還是要屯一些，以備不時之需。

不過囤貨也不能盲目瞎囤，有些東西不經放，兩天不吃就壞了，瞎費勁、浪費錢。所以，建議大家理性囤貨，分享5類食材，營養(yǎng)耐保存，以備不時之需。

一、米、面、糧油和雞蛋

不知道大家關注了沒有，這一段時間的雞蛋已經漲到6塊8一斤了。尤其是天冷，馬上快入冬了，米面糧油，更要提前備一些，溫度低也放不壞。

推薦做法：【臘肉燜飯】

1、淘洗干凈的大米、臘肉切丁、青豆和胡蘿卜切丁。蒸米的時候，水沒過大米一厘米即可。往里面淋入一點生抽上色，把顏色攪均勻。

2、把切好的食材，依次放入蒸鍋中。食材一定要攤平，以免受熱不均。用蒸飯模式，把米飯燜熟。這里不需要放食鹽，臘肉本身帶有很重的咸香味。

3、米飯蒸好后，米粒雪白飽滿，粒粒分明。把飯和菜拌勻，就能開始享用了。這道簡單易學的臘肉燜飯就做好了，一鍋搞定飯和菜，輕松解決洗刷煩惱。

二、根莖類蔬菜

秋冬季節(jié)正是吃根菜的好時候，而且根莖類蔬菜比綠葉菜更加的耐保存。像土豆、蘿卜、紅薯、山藥，價格實惠、營養(yǎng)豐富。保存得當，一個月都不會壞。

推薦做法：【干鍋土豆片】

1.首先，土豆削皮洗凈，切成硬幣厚度的土豆片。切好后放入淀粉洗干凈，再用清水泡上備用。青紅椒，切成菱形塊，半個洋蔥切細絲。大蔥切圈，大蒜切沫。

2.炸土豆片，油溫5成熱把土豆片炸透，帶著焦邊撈出控油。

3.鍋中留底油，放入蔥姜蒜和干辣椒 ，開小火爆香。加入香辣醬5克炒出紅油，倒入青紅椒片，大火炒至斷生。沿鍋邊淋入一點清水 加入食鹽 白糖 味精 雞粉再撒入一些燒烤料，繼續(xù)翻炒化開調料。

4.然后倒入土豆片，大火快速翻炒讓料汁裹滿土豆片。再撒入一把白芝麻，翻勻后立即出鍋。口感外酥里嫩，拌碗米飯吃活力一整天。

三、各種干貨

新鮮的蔬菜不耐放，干菜像黃花菜、木耳、干豆角、小蝦米、紅薯干可以多囤。在家我們也可以自己做，方便保存的干菜，比如芝麻葉、干豆角、都可以曬成干菜。

推薦做法：【木耳炒肉絲】

1.準備適量的干木耳用清水浸泡一個小時，泡軟以后清洗干凈，把根摘掉再切成細絲。再切一點小米椒、大蒜、小蔥備用。

2.準備豬瘦肉300克，切成細絲放入盆中，加入少許食鹽和清水抓揉一會兒，肉絲吸收水分以后吃起來更加滑嫩，倒入一點料酒去腥，順著一個方向攪拌至肉絲發(fā)黏，抓入一小撮淀粉鎖住肉絲中的水分，再淋入一點植物油抓勻，腌制10分鐘。

3.把鍋燒熱加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，放入蒜片、小米椒一起爆香，倒入木耳轉中火煸炒1分鐘，木耳炒軟炒亮以后，沿鍋邊淋入適量的清水，加入食鹽2克，胡椒粉2克，大火燒開以后蓋上鍋蓋燜，煮2分鐘讓木耳充分軟化入味。

4.2分鐘以后，放入腌好的肉絲一起翻炒，肉絲炒熟以后加入雞精2克繼續(xù)翻炒均勻，放入蔥段翻炒片刻，聞到蔥香味以后即可裝盤上桌，這道脆嫩入味的小炒木耳就做好了。

四、冷凍品和臘肉

為了避免沒肉吃，可以多囤一些臘肉和冷凍肉，耐保存放不壞。肉類可是補蛋白質的重要來源，不可或缺。

推薦做法：【干豆角炒臘肉】

1.干豆角用清水浸泡三四個小時，著急吃的話，用熱水浸泡1個小時就可以了，泡好以后洗凈切段；臘肉冷水下鍋煮40分鐘，臘肉煮熟 煮透以后倒出來，用清水洗干凈切成片；蒜苗拍散、切段；大蒜切片，再放點干辣椒、麻椒備用。

2.鍋內再次燒水，倒入切好的臘肉煮一分鐘左右，倒出來 控水備用，這一步主要是為了去除臘肉中的油脂，以免吃的時候膩口。把鍋燒油，放入干豆角進行煸炒，炒出里面的水分，豆角炒香以后盛放在小碗中備用。

3.鍋內再燒油，油溫五成熱時放入干辣椒和麻椒，開小火爆出香味，倒入控過水分的臘肉快速翻炒幾下，放入蒜片繼續(xù)翻炒2分鐘左右，聞到肉香味以后倒入豆角翻炒均勻。

4.然后加入白糖少許提鮮、生抽5克，快速翻炒給食材入味，最后放入蒜苗翻炒幾下，蒜苗斷生以后即可裝盤上桌。

五、堅果和豆類

俗話說“五谷養(yǎng)五臟，常吃保健康”，堅果和豆類，有疫情、沒疫情都建議大家囤一點，平時多吃點，它們所富含的膳食纖維、營養(yǎng)成分都是人體所必需的。

推薦做法：【五谷窩窩頭】

1.盆中抓入花生、紅豆、黃豆各一小把，用清水洗干凈，放入豆?jié){機中，加入適量的清水，打成豆渣。

2.打好以后瀝出豆汁，只用豆渣放入盆中，晾涼以后加入一勺玉米面，一勺面粉，放入胡蘿卜絲、蔥花，加入食鹽3克、五香粉1克、雞粉2克、酵母3克抓拌均勻，揉成雜糧面團發(fā)酵一個小時。

3.一個小時以后取出面團，揉搓排氣后切成大小均勻的面劑子，反復揉搓、排氣，再搓成長條，分成大小均勻的劑子，整理成窩窩頭的形狀，開水上鍋蒸15分鐘就熟了。

4.蒸好的窩窩頭清香柔軟，當早餐、晚餐好消化有營養(yǎng)。

疫情反復，這5類食物優(yōu)先囤貨，耐放易存儲，三個月不出門餓不！但這4種要少囤——綠葉蔬菜、飲用水、零食、咸菜能少買就少買，做到精打細算不浪費。

（開心）