麻辣小龍蝦
原料:
小龍蝦800克、色拉油適量、食鹽1勺、醋1勺、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、干辣椒適量、料酒1勺、豆瓣醬1大勺、甜面醬1大勺、白糖1/3勺
做法：
1.姜蒜切片，準(zhǔn)備好辣椒與各種調(diào)料。
2.熱鍋上油，油熱后，下姜蒜片煸香，再倒入步驟1里準(zhǔn)備好的其它調(diào)料炒香。
3.倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部卷起，加料酒、醋炒勻。
4.倒入一大勺豆瓣醬，一勺甜面醬翻炒。
5.加入高湯，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮。
6.待水分快收干時，開蓋大火收汁即可。
香炒蝦尾
原料：
小龍蝦800g、油適量、蔥姜適量、蒜瓣6個、干辣椒2個、青椒2個、白酒5ml、花椒5g、醬油20ml、白糖3g、鹽適量、香油適量
做法：
1.小龍蝦沖洗一下，要把肚子底下刷干凈。
2.然后從尾部的中間輕輕拽出蝦腸，再去掉頭部。
3.準(zhǔn)備好調(diào)料，炒鍋倒油爆香花椒，再爆香蔥姜蒜和干辣椒。
4.倒入小龍蝦爆炒，淋入白酒炒香，加入醬油，加入白糖繼續(xù)翻炒。
6.再把蝦腦倒入一起翻炒，稍加一些水翻炒片刻。加入鹽調(diào)味，加入青椒翻炒，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。
油爆小龍蝦
原料：
小龍蝦500g、油、鹽、鹵料、大蒜、生姜、干尖椒、花椒、陴縣豆瓣、香辣醬、麻辣醬、剁椒、醋、白糖
做法：
1.準(zhǔn)備油燜大蝦鹵料一袋，大蒜剝皮，生姜切片，干尖椒花椒洗。
2.將小龍蝦抽去蝦腸，剪去頭部；用牙刷在水龍頭下刷洗干凈
3. 用剪刀從頭部的殼開始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪斷
4. 炒鍋倒入小半鍋油，大火燒辣。下入所有作料煸炒至出香
5. 下入小龍蝦爆炒，這時候的油溫一定要高，注意翻炒均勻，至所有的蝦尾都卷起，顏色變深時，加三勺鹽，倒入一大勺料酒，烹香
6. 最后加入兩大勺陴縣豆瓣，一大勺香辣醬，一大勺麻辣醬，一大勺剁椒醬，兩大鍋鏟醋，然后加入與蝦齊平的水，炒勻。
7、蓋上鍋蓋，大火燒開后改中小火燜煮，至水分收干時，加少量雞精和一小勺白糖調(diào)味，即可起鍋。
干煸小龍蝦
原料：
小龍蝦、干辣椒、花椒 、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、料酒、五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉
做法：
1.做干煸小龍蝦一定要選個頭小的、肥肥的、殼薄薄的母蝦最佳。
2.選出來的小龍蝦一定要反復(fù)浸泡、換水。剪去小龍蝦所有的腳，用牙刷刷洗干凈。
3.從尾部抽出蝦線。剝?nèi)バ↓埼r頭部外殼，去除所有雜物。
4.處理完畢后，將帶殼的蝦仁了沖洗干凈控水待用。開大油鍋，倒入無頭龍蝦，不時翻動。炸至7成熟時撈出控油。
5.鍋中留油，放入干辣椒、花椒、姜、蔥、蒜、鹽煸香。
6.倒入控油的小龍蝦，濆料酒煸炒，煸至表面有脆感時撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉，調(diào)少許糖和雞精再稍煸炒就可出鍋。
啤酒小龍蝦
原料：
小龍蝦1000g、油、鹽、干辣椒、姜、八角、老干媽辣醬、紅油豆瓣醬、啤酒、蠔油
做法：
1.小龍蝦用牙刷刷洗干凈，在自來水下沖洗一遍。
2.準(zhǔn)備好的輔料。鍋中倒油，倒入姜片，辣椒，八角。
3.放一大勺紅油豆瓣醬，放一勺老干媽辣醬，放適量水把調(diào)料拌勻。
4.倒入小龍蝦大火翻炒，倒入兩勺蠔油汁，放一瓶啤酒。
5.大火燒開，小火燜煮20分鐘即可享用。
醬爆小龍蝦
原料：
小龍蝦500g、油、鹽、姜、蒜、蔥花、海鮮醬、蠔油、料酒
做法：
1.把蝦頭剝掉，小龍蝦后面泥筋抽掉，洗干凈。
2.把姜，蒜，蔥切好，鍋里放色拉油，再把蒜，姜放入鍋中煸至有香味。
3.把小龍蝦倒進去一起炒，要開大火，炒到變色了放點料酒。
4.在炒一下放入海鮮醬和蠔油，再炒。在放點清水燒一會，裝盤撒上蔥花。
老干媽燒蝦球
原料：
小龍蝦1000g、老干媽50g、油、鹽、生姜、大蒜
做法：
1.生姜、大蒜改小塊備用，蝦子摘頭去蝦線洗凈。
2.鍋內(nèi)燒熱油，爆香生姜大蒜，下入蝦球翻炒，加入幾滴老抽上色，快速翻炒。
3. 加入適量清水，加入一大勺老干媽，悶燒入味。
4. 待湯汁收的差不多了，加入鹽，糖，翻炒幾下就可以起鍋。
十三香小龍蝦
原料：
小龍蝦1000g、油、鹽、蒜、十三香、蔥
做法：
1.買回來的龍蝦浸1個小時后用牙刷刷洗干凈。
2.熱油爆香蒜頭后放入洗凈的龍蝦，馬上蓋上蓋子，以防蝦跳出來。
3. 等蝦不跳了打開鍋蓋加水，倒入十三香，開大火煮。
4. 等湯水收掉一半的時候放入蔥結(jié)，加點鹽、黑胡椒粉調(diào)味。
清蒸小龍蝦
原料：
小龍蝦1000g、胡椒粉、鹽、生抽、香醋、姜、糖
做法：
1.用小牙刷刷洗小龍蝦后抽去蝦線。
2.小碗里放入姜末，再加入生抽，香醋，胡椒粉和少許糖；攪拌均勻后靜置十分鐘，蘸料準(zhǔn)備好了。
3.先將鍋中水燒開，再將洗凈的蝦放入鍋上，大火蒸十分鐘即可。
白灼小龍蝦
原料：
小龍蝦2000克、姜、蔥、蒜瓣、鹽、生抽、陳醋、白糖、雞精、油辣子、黃酒
做法：
1.小龍蝦逐個用牙刷洗刷干凈。
2.姜切片，蔥打結(jié)。小龍蝦洗干凈后入鍋，加鹽，黃酒，姜片，蔥結(jié)。
3.大火煮開，中火18分鐘左右完全煮熟。
4.另取姜、蔥、蒜瓣切成細(xì)末，加生抽、陳醋、白糖、油辣、雞精做成蘸料。
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