鱖魚(yú) S.chuatsiBasilewsky;Mandarinfish
鱖魚(yú)又叫鱖、桂魚(yú)、季花魚(yú)、花鯽魚(yú)、鱖豚、石桂魚(yú)、季花、桂花魚(yú)、胖鱖、老虎魚(yú)、刺婆魚(yú)、鰲花魚(yú)等，古稱(chēng)“水底羊”。鱖魚(yú)與石斑魚(yú)同科，又被譽(yù)為 “淡水石斑”。鱖魚(yú)分布于江河、湖泊和水庫(kù)。
鱖魚(yú)體側(cè)扁，近卵圓形。頭傾斜，背緣顯著隆起。吻尖。下頜顯著突出于上頜之前。上、下頜牙尖銳，兩側(cè)有發(fā)達(dá)犬牙。眼較小，頭長(zhǎng)為眼徑之5.3—8.1倍。鰓耙常7。幽門(mén)盲囊100枚以上。鱗細(xì)小，頰下部被鱗。背鰭常12棘;臀鰭具3棘。前鰓蓋骨后緣有鋸齒，下緣有強(qiáng)棘;鰓蓋骨后緣有2棘;間鰓蓋骨下緣無(wú)鋸齒。從吻部穿眼至背鰭下方有1褐色斜帶，體側(cè)有不規(guī)則斑塊和斑紋，奇鰭上有斑點(diǎn)。鱖棲息于河流或湖泊中，常側(cè)臥水底，夜出活動(dòng)，性?xún)疵?，以小魚(yú)小蝦等為食。2—3冬齡性成熟，5-7月分批產(chǎn)浮性卵，卵徑1.2—1.4mm，懷卵量在4—9萬(wàn)粒間。肉質(zhì)優(yōu)美，為淡水名貴魚(yú)類(lèi)。除青藏高原外，全國(guó)皆有分布。沿長(zhǎng)江幾省，已有人工養(yǎng)殖。
鱖（Siniperca chuatsi Basilewsky）屬鱸形目，鮨科，鱖亞科，鱖屬；俗稱(chēng)鱖花魚(yú)、季花魚(yú)、桂花魚(yú)、桂魚(yú)、鯚魚(yú)。鱖魚(yú)屬的種類(lèi)很多，如鱖魚(yú)，大眼鱖，魯氏鱖，斑鱖，波紋鱖，懷氏鱖等，是著名的肉食性?xún)疵汪~(yú)類(lèi)。鱖魚(yú)肉質(zhì)好，有獨(dú)特的口感，肉質(zhì)細(xì)膩、味甘平，無(wú)毒，具有補(bǔ)虛勞、益脾胃的功效；其尾可治小兒軟癤；其膽可治骨鯁在喉；自古就有“海中梭，江中鰣，河中鱖”之說(shuō)，深受各地消費(fèi)者的喜愛(ài)，自古就被列為名貴魚(yú)類(lèi)之一，是我國(guó)主要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一。
簡(jiǎn)介
鱖魚(yú)為我國(guó)特產(chǎn)的淡水魚(yú)，隸屬于鱸形目，鮨科，鱖魚(yú)屬。它味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，是一種名貴魚(yú)類(lèi)，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，味道鮮美，刺少，是魚(yú)中上品。
鱖魚(yú)生長(zhǎng)快，產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較大。其生殖季節(jié)一般在每年的5-7月初，喜歡在平緩的流水中產(chǎn)卵，每次懷卵量在6-20多萬(wàn)粒之間，所產(chǎn)魚(yú)卵為浮性卵，因其卵稍重于水，可保持在流動(dòng)水層中，隨波逐流，并繼續(xù)其發(fā)育生長(zhǎng)。現(xiàn)在，在我國(guó)除了青藏高原外，各地大江、河水系及湖泊中均產(chǎn)。
但主產(chǎn)于南方淡水湖中，尤以湖北產(chǎn)量居全國(guó)首位，且最著名。唐代著名詩(shī)人張志和所寫(xiě)《漁父》詞云：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚(yú)肥”，詞中西塞山位于湖北黃石市東郊。而風(fēng)景優(yōu)雅秀麗的鄂東黃州，亦是著名盛產(chǎn)鱖魚(yú)的地方。
形態(tài)特征
鱖魚(yú)體側(cè)扁，背部隆起，口大，端位，下頜稍突出，上下頜骨、黎骨上及口蓋骨上均有小齒。前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀，下緣有小齒狀棘4～5個(gè)，后鰓蓋骨后緣有1～2個(gè)扁平的大棘。全身披細(xì)小的圓鱗。背鰭較長(zhǎng)，前部有11個(gè)硬棘。胸鰭圓形，腹鰭近腹部，尾鰭圓形。體色黃綠，腹部黃白。體側(cè)具不規(guī)則的暗棕色斑點(diǎn)及斑塊，自吻端穿過(guò)眼眶至背鰭前下方有一條狹長(zhǎng)的褐色條紋。在背鰭的第6～7根棘的下方有一較寬的暗棕色垂直帶紋。奇鰭上有暗棕色的斑點(diǎn)。
鱖魚(yú)體延長(zhǎng)，側(cè)扁，自眼后至背鰭起點(diǎn)稍隆起。頭尖長(zhǎng)，口大，上下頜、犁骨及鄂骨均具絨毛狀牙群。體披小圓鱗。體灰褐帶青黃色，呈不規(guī)則斑點(diǎn)和斑塊。背鰭和圓形尾鰭具小斑點(diǎn)。
鱖魚(yú)體肥肉厚，高而側(cè)扁，口大，端位，口裂略?xún)A斜，上頜骨延伸至眼后緣，下頜稍突出，上、下頜前部的小齒擴(kuò)大成犬齒狀，眼上側(cè)位，前鰓蓋骨后緣具4～5枚棘，鰓蓋骨后部有2個(gè)平扁的棘，圓鱗細(xì)小，背鰭長(zhǎng)，前部為棘，后部為分枝軟條，身體呈黃綠色，腹部黃白色，體兩側(cè)有大小不規(guī)則的褐色條紋和斑塊。
生活習(xí)性
鱖魚(yú)喜歡生活于靜水或水流緩慢的水體中，尤以生活于水草茂盛的河段，湖泊中居多。生活適溫7～32℃，最適18～25℃，在適溫范圍內(nèi)，隨水溫升高生長(zhǎng)速度加快。當(dāng)春天水溫回升到7℃以上時(shí)開(kāi)始攝食，攝食活動(dòng)多在夜間進(jìn)行，白天活動(dòng)較少。
鱖魚(yú)廣泛分布在江河、湖泊、水庫(kù)中，喜歡棲息于清潔、透明度較好、有微流水的環(huán)境中。常鉆入洞穴石縫中或草叢內(nèi)，夜間喜出來(lái)覓食，冬季潛入深水處。鱖魚(yú)為典型的肉食性魚(yú)類(lèi)，喜食活餌料，常吞食超過(guò)自身長(zhǎng)度的鰱魚(yú)、草魚(yú)、青魚(yú)、武昌魚(yú)、鳊魚(yú)、細(xì)鱗斜頜鲴等活魚(yú)苗。在生長(zhǎng)的不同階段，其攝食對(duì)象有所不同。全長(zhǎng)15厘米以下的鱖魚(yú)喜食蝦類(lèi)及小型的魚(yú)等，25厘米以上則喜食較大型魚(yú)類(lèi)鳊、鯉魚(yú)等，也喜食扁而細(xì)長(zhǎng)的餐條魚(yú)。
鱖喜棲息在靜水或微流水中生活，尤以水草繁茂的湖泊、河段較多，夏、秋季活動(dòng)頻繁，白天潛伏于泥穴中，夜間喜在水草叢中覓食。冬季低于7℃不太活動(dòng)，常在深水處越冬。春季水溫回升后，逐漸移向淺水區(qū)覓食。在池塘飼養(yǎng)條件下，有在池底打洞作窩的習(xí)性，白天常數(shù)尾至十?dāng)?shù)尾潛伏在窩內(nèi)，故拉網(wǎng)捕魚(yú)時(shí)不易捕到。多在傍晚或早晨出窩邊覓食。
食性與生長(zhǎng)
食性
鱖魚(yú)是典型的兇猛性魚(yú)類(lèi)，主要捕食小魚(yú)、小蝦等，食性很大。鱖魚(yú)為典型的肉食性?xún)疵汪~(yú)類(lèi)，以小魚(yú)、小蝦為食，為襲擊性的取食方式。鱖苗當(dāng)卵黃囊 (yolksac) 消失，便轉(zhuǎn)入主動(dòng)捕食階段。體長(zhǎng)0.7cm的鱖苗能捕食體長(zhǎng)0.35cm的其他魚(yú)苗或同類(lèi)相殘。鱖體長(zhǎng)20cm左右，主要攝食小魚(yú)、小蝦，體長(zhǎng)21cm以上，則以鯉、鯽魚(yú)為食，如體長(zhǎng)31cm的鱖，能吞食體長(zhǎng)15cm的鯽魚(yú)。
在池養(yǎng)條件下，能否提供數(shù)量充足、大小適口的魚(yú)苗，是養(yǎng)殖鱖成敗的關(guān)鍵。
生長(zhǎng)
鱖魚(yú)的生長(zhǎng)較快，在人工飼養(yǎng)和飼料充足的條件下，1冬齡以后的雌性個(gè)體生長(zhǎng)速度明顯快于雄性，2～3齡體長(zhǎng)和體重處于生長(zhǎng)旺盛期。4齡后，體長(zhǎng)和體重生長(zhǎng)速度均減慢。在自然水域，最大個(gè)體可達(dá)15千克以上。
鱖1齡體長(zhǎng)17.5cm，體重119g。2齡體長(zhǎng)23.6cm，體重300g。3齡體長(zhǎng)32.8cm，體重812g。4齡體長(zhǎng)42.5cm，體重1526g。4齡以上生長(zhǎng)減慢。在天然水域捕獲的最大個(gè)體達(dá)10kg。大眼鱖 (Sinipercakneri Carman) 個(gè)體較小，生長(zhǎng)較慢。鱖在水質(zhì)良好、飼料魚(yú)充足的人工飼養(yǎng) (artificial rearing) 條件下，比在天然水域 (natural waters) 中的生長(zhǎng)速度快得多。剛孵出的鱖苗，體長(zhǎng)只有0.4cm，經(jīng)培育20d，體長(zhǎng)可達(dá)2.5cm，體重0.5g; 再培育40d，體長(zhǎng)12cm，體重50g; 再養(yǎng)100d，就可達(dá)到500g的商品魚(yú)規(guī)格 (com mercial fish size)。
繁殖習(xí)性
鱖魚(yú)性成熟較早，雄魚(yú)1齡即可性成熟，成熟最小型個(gè)體15.6厘米，體重78克。雌魚(yú)一般2齡性成熟，成熟最小型個(gè)體21厘米，體重250克。一般個(gè)體懷卵量為3萬(wàn)～20萬(wàn)粒。其自然繁殖季節(jié)為5月中旬至8月初，6～7月為產(chǎn)卵盛期，此季節(jié)親魚(yú)群集于產(chǎn)卵場(chǎng)，于平緩的流水中產(chǎn)卵。產(chǎn)卵活動(dòng)多在夜間或天亮前進(jìn)行，白天很少發(fā)現(xiàn)有產(chǎn)卵行為。卵為半浮性，內(nèi)含油球，即在靜水中下沉，在動(dòng)水中漂浮。卵徑為1.2～1.4毫米。在水溫21～24℃條件下，卵受精到破膜僅需3天時(shí)間。
鱖魚(yú)繁殖季節(jié)一般在5月中旬至7月上旬。雌魚(yú)兩年達(dá)性成熟，雄魚(yú)一年可達(dá)性成熟。成熟的親魚(yú)在江河、湖泊、水庫(kù)中都可自然繁殖，一般在下雨天或微流水環(huán)境中產(chǎn)卵，受精卵隨水漂流孵化。
鱖魚(yú)的繁殖季節(jié) (breeding season) 以6～7月為產(chǎn)卵盛期。在江河、湖泊、水庫(kù)都能產(chǎn)卵繁殖。產(chǎn)卵前，親魚(yú)群集產(chǎn)卵場(chǎng) (spawning ground)，一般在下雨天于微流水的淺灘或較淺處的水草叢中產(chǎn)卵，產(chǎn)卵多在夜間進(jìn)行。鱖雄魚(yú)1齡成熟，成熟最小個(gè)體長(zhǎng)15.6cm，體重78g。雌魚(yú)2齡成熟，成熟最小個(gè)體長(zhǎng)21cm，體重250g。懷卵量 (fecundity) 隨著親魚(yú) (brood stock) 的體長(zhǎng)、體重增長(zhǎng)而增加。一般為3萬(wàn)～20萬(wàn)粒。卵為漂浮性，具油球，在流水中呈半漂浮狀態(tài)。卵徑 (egg diameter) 1.2～1.4mm，在水溫21～24℃條件下，從受精到孵出約3d。
養(yǎng)殖現(xiàn)狀
鱖魚(yú)生性?xún)疵?，終生以活魚(yú)蝦為食，歷來(lái)被視為池塘養(yǎng)魚(yú)的敵害，長(zhǎng)期捕而不養(yǎng)。隨著市場(chǎng)需求量日益增加，從1985年起，各地先后探索出一套活飼料魚(yú)配套、人工繁殖、苗種培育、成魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)，鱖魚(yú)已成為各地發(fā)展名貴魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖的主要對(duì)象。養(yǎng)殖的種類(lèi)主要是翹嘴鱖。
生物學(xué)特征
1.1形態(tài)特征
體較高而側(cè)扁，背部隆起；口大，下頜明顯長(zhǎng)于上頜；上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒，前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀，下緣有4個(gè)大棘；后鰓蓋骨后緣有2個(gè)大棘；頭部具鱗，鱗細(xì)?。粋?cè)線沿背弧向上彎曲；背鰭分兩部分，彼此連接，前部為硬刺，后部為軟鰭條；體黃綠色，腹部灰白色，體側(cè)具有不規(guī)則的暗棕色斑點(diǎn)及斑塊；自吻端穿過(guò)眼眶至背鰭前下方有一條狹長(zhǎng)的黑色帶紋。值得注意的是，鱖的12根背鰭刺、3根臀鰭刺和2根腹鰭刺均有毒腺分布，若被刺傷后腫痛甚烈，發(fā)熱、畏寒，為淡水刺毒魚(yú)類(lèi)中刺痛最嚴(yán)重者之一。在捕捉和剖殺鱖魚(yú)時(shí)，應(yīng)特別小心。
1.2生活習(xí)性
鱖一般棲息于靜水或緩流的水體中，尤以水草茂盛的湖泊中數(shù)量最多。冬季不大活動(dòng)，常在深水處越冬，一般不完全停止攝食。春季天氣轉(zhuǎn)暖時(shí)，則游到沿岸淺水區(qū)覓食；此時(shí)的雌雄魚(yú)白天都有側(cè)臥在湖底下陷處的臥穴習(xí)性，夜間在水草叢中活動(dòng)、覓食。屬兇猛性魚(yú)類(lèi)，主要以其它魚(yú)類(lèi)為食，1～2月攝食較差，6～7月最為旺盛，生殖期采食強(qiáng)度稍下降。鱖通常長(zhǎng)至2冬齡，在東北須至3冬齡才達(dá)性成熟，親魚(yú)于5～7月集群于夜間，在平緩的流水環(huán)境中產(chǎn)卵。6～7月為產(chǎn)卵盛期，產(chǎn)浮性卵，懷卵量為3～20萬(wàn)粒。
1.3翹嘴鱖和大眼鱖的區(qū)別
常見(jiàn)鱖有2種，外形極為相似，區(qū)別在于：翹嘴鱖（S.chuatsi）的鰓耙為7，眼較小，頭長(zhǎng)為眼徑的5.3～8.1倍，上頜骨伸達(dá)眼后緣之后的下方，側(cè)線鱗為110～142，頰下部有鱗，幽門(mén)垂為198～440個(gè)。而大眼鱖（S.kneri）的鰓耙為6，眼較大，頭長(zhǎng)為眼徑的4.7～5.1倍，上頜骨僅伸達(dá)眼后緣之前的下方，側(cè)線鱗為85～98，頰部不被鱗，幽門(mén)垂為74～98個(gè)。
翹嘴鱖生長(zhǎng)速度快，個(gè)體大，常見(jiàn)為2～2.5kg，最大個(gè)體重可達(dá)50kg；大眼鱖生長(zhǎng)緩慢，個(gè)體較小，最大個(gè)體僅能長(zhǎng)至2kg[1]。
人工繁殖以及苗種培育
2.1 人工繁殖
2.1.1 親魚(yú)的強(qiáng)化培育
親魚(yú)培育性成熟的親魚(yú)須經(jīng)過(guò)強(qiáng)化培育，培育的時(shí)間一般為半年左右，重點(diǎn)放在秋季和春季。強(qiáng)化培育中要注意兩點(diǎn)：一是要有充足的餌料魚(yú)；二是要保證良好的水質(zhì)，最好定期沖水，創(chuàng)造微流水的環(huán)境以保證親魚(yú)的良好發(fā)育。
特別應(yīng)注意的是，在進(jìn)行親魚(yú)培育前一定要確定好養(yǎng)殖對(duì)象，一般應(yīng)選擇翹嘴鱖親魚(yú)進(jìn)行繁殖，以提高養(yǎng)殖生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。
2.1.2親魚(yú)的選擇
經(jīng)過(guò)人工強(qiáng)化培育后，無(wú)病無(wú)傷的健壯個(gè)體均可做為人工繁殖用的親魚(yú)。雄魚(yú)體重要求在1～2kg，雌魚(yú)體重2～3kg[2]。
雌雄鱖魚(yú)的區(qū)別為雄魚(yú)下頜長(zhǎng)，越過(guò)上頜很多，體色較鮮艷，斑紋清晰，輕壓腹部有精液流出；雌魚(yú)下頜短與上頜差不多長(zhǎng)。性腺發(fā)育良好的雌魚(yú)特征為腹部卵巢輪廓明顯，腹部柔軟，生殖孔突出紅腫，卵透明呈黃綠色。判斷雄魚(yú)是否成熟，主要是輕壓腹部，有乳白色精液流出，入水即散，即可證明性腺成熟良好。
2.1.3催產(chǎn)
催產(chǎn)親魚(yú)的雌、雄配比一般為1：1，人工授精可為2：1[3]。
目前在鱖魚(yú)人工繁殖中使用的催產(chǎn)劑有絨毛膜促性腺激素（HCG）、促黃體生成素釋放激素類(lèi)似物（LRH-A）、鯉鯽魚(yú)腦垂體（PG）等，各地在使用中配伍種類(lèi)及劑量往往有所不同。一般兩種催產(chǎn)劑混合使用，以一種為主，另一種為輔，效果不錯(cuò)。通常1kg雌魚(yú)采用的配伍劑量分別為：LRH-A80μg加HCG200國(guó)際單位；HCG800國(guó)際單位加LRH-A20μg；LRH-A60μg加PG1mg。雄魚(yú)按上述劑量減半。注射采用1次或2次注射，注射部位為胸鰭基部或腹鰭基部無(wú)鱗區(qū)[2]。將注射催產(chǎn)劑的親魚(yú)放入產(chǎn)卵池中用50目篩絹網(wǎng)做成的網(wǎng)箱中，進(jìn)行微流水刺激，使其在網(wǎng)箱中自然產(chǎn)卵授精，或采取人工授精。
2.1.4孵化
采用環(huán)道流水孵化。由于鱖魚(yú)受精卵為無(wú)粘性的半浮性卵，且比家魚(yú)卵大，所以流水孵化時(shí)流速要相應(yīng)大些，防止卵的沉積，一般為每秒20～30cm。魚(yú)卵孵化出膜的時(shí)間與水溫密切相關(guān)，在環(huán)道流水孵化中，水溫為24～28℃時(shí)約需28小時(shí)，30℃時(shí)約需24小時(shí)[3]。
2.2苗種培育
鱖魚(yú)苗剛出膜時(shí)身體較弱，呈駝背彎曲狀，身體大部分呈黑色，尾柄極短，白色透明，體長(zhǎng)3～4mm，有一個(gè)大的卵黃囊。由于其身體細(xì)小，只能隨水流在水中翻滾，約3天后卵黃囊消失，魚(yú)苗由上下運(yùn)動(dòng)轉(zhuǎn)為水平游動(dòng)。此時(shí)其上、下頜已長(zhǎng)出尖銳的牙齒，可追捕與其體長(zhǎng)大小相似的家魚(yú)苗，從內(nèi)源性營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)為外源性營(yíng)養(yǎng)。此后，進(jìn)入鱖魚(yú)苗種培育階段。
2.2.1池塘培育
魚(yú)苗池要徹底清整，每畝用生石灰150kg，消滅敵害生物及病原體。清塘后放入1m深的新水，每平方米水面放鱖魚(yú)苗200尾。根據(jù)鱖魚(yú)苗不同的生長(zhǎng)階段投喂適口的飼料，是提高魚(yú)苗成活率的關(guān)鍵。剛孵化出膜3～5天的鱖魚(yú)苗，適宜吃同日齡的鳊、魴魚(yú)苗；6～8天的鱖魚(yú)苗還可吃3～5日齡的四大家魚(yú)苗；9～15日齡的鱖魚(yú)苗可吃1cm長(zhǎng)的餌料魚(yú)。據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，培育1尾3cm長(zhǎng)的鱖魚(yú)苗（夏花魚(yú)種），前10天平均每天攝食各種魚(yú)苗40尾，后10天平均攝食略小于自身規(guī)格的魚(yú)苗15尾。如餌料魚(yú)數(shù)量不足，則會(huì)導(dǎo)致鱖魚(yú)苗自相殘殺，因此，在培育鱖魚(yú)苗的同時(shí)，也要開(kāi)展餌料魚(yú)苗的培育工作。在實(shí)際生產(chǎn)中，可靈活掌握投喂數(shù)量和種類(lèi)，以滿足鱖魚(yú)苗的攝食為標(biāo)準(zhǔn)。
2.2.2微流水培育
魚(yú)池微流水培育鱖魚(yú)苗要求有較高的溶氧。因此有條件的地方可用微流水小水泥池培育，也可利用家魚(yú)人工繁殖中的產(chǎn)卵池、環(huán)道等設(shè)備，一般小池的面積以20m2左右為好，每平方米可放鱖魚(yú)苗1000尾左右。要保證水質(zhì)清新，有微流水，使水處于經(jīng)常交換的狀態(tài)。利用人工繁殖的環(huán)道培育鱖魚(yú)苗，因水的交換量大，溶氧豐富，放養(yǎng)密度可加大至每立方米水體3～5萬(wàn)尾。因環(huán)道流水的水質(zhì)清新無(wú)污染，操作管理方便，同時(shí)病害也少，所以用這種流水方式培育魚(yú)苗的成活率較高。
2.2.3網(wǎng)箱培育
在水質(zhì)較好的水體中，可設(shè)置網(wǎng)箱分級(jí)培育，可提高鱖魚(yú)苗的成活率。一般為了操作方便，可采用三級(jí)網(wǎng)箱培育法：一級(jí)網(wǎng)箱目大為50目，規(guī)格為2m×1m×1m；二級(jí)網(wǎng)箱目大為0.2cm，規(guī)格為5m×1m×1m；三級(jí)網(wǎng)箱目大為0.5cm，規(guī)格為10m×1m×1m。網(wǎng)箱布均用錦綸或維綸網(wǎng)片，網(wǎng)箱框架采用浮架式裝置。放養(yǎng)在一級(jí)網(wǎng)箱的鱖魚(yú)苗密度為每箱1～1.5萬(wàn)尾；飼養(yǎng)15天左右，體長(zhǎng)可達(dá)1.8cm左右，即可轉(zhuǎn)入二級(jí)網(wǎng)箱培育，每箱可放養(yǎng)1000～2000尾；飼養(yǎng)7～10天，體長(zhǎng)可達(dá)3cm左右，再轉(zhuǎn)入三級(jí)網(wǎng)箱，每箱密度為500～1000尾。再培育15天后，即可成為10cm左右的魚(yú)種了。網(wǎng)箱培育鱖魚(yú)的關(guān)鍵是保持清潔的水質(zhì)和足量適口的飼料魚(yú)。
成魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)
3.1湖泊養(yǎng)殖
放養(yǎng)鱖的湖泊要求水質(zhì)清澈，水草茂盛。放養(yǎng)苗種個(gè)體一般大小為5mm，放養(yǎng)密度為10～46尾。鱖魚(yú)苗種放流數(shù)量應(yīng)根據(jù)小型魚(yú)類(lèi)的生產(chǎn)量確定；放養(yǎng)規(guī)格根據(jù)餌料魚(yú)的數(shù)量來(lái)確定。鱖魚(yú)終生以吃魚(yú)為生，為了提高成活率，最好選擇水深0.5～1.5m，水草生物量為1500g/m2左右的湖區(qū)[4]投放苗種。
3.2池塘養(yǎng)殖
3.2.1池塘條件
選擇適宜池塘，面積不宜過(guò)大或過(guò)小，一般以3～5畝、淤泥較少或沒(méi)有淤泥的新開(kāi)池塘為宜，池底平坦，水深1.8～2m，放養(yǎng)前養(yǎng)殖池用生石灰清塘消毒，并配置增氧機(jī)。
3.2.2苗種投放
其品種宜選擇生長(zhǎng)速度較快的翹嘴鱖，一般在6月上中旬投放，放養(yǎng)規(guī)格為5～6cm，每畝放養(yǎng)量掌握在700～800尾，放養(yǎng)鱖魚(yú)種規(guī)格要整齊，體表無(wú)傷、無(wú)寄生蟲(chóng)等病害，入池前用2%～3%的食鹽水浸浴10分鐘左右，進(jìn)行魚(yú)體消毒。
3.2.3餌料準(zhǔn)備
鱖魚(yú)以活餌為食，由于活餌料魚(yú)自然資源供應(yīng)不穩(wěn)定，必須配置餌料魚(yú)池。鱖魚(yú)養(yǎng)殖池與餌料魚(yú)池的面積配套比為1：2～3，餌料魚(yú)培育池應(yīng)與鱖魚(yú)養(yǎng)殖池毗鄰或相距不遠(yuǎn)，便于隨需隨取。餌料魚(yú)池可采取不同密度飼養(yǎng)、分次起捕、逐步拉疏的養(yǎng)殖方法飼養(yǎng)餌料魚(yú)，控制餌料魚(yú)的體長(zhǎng)為同期鱖魚(yú)體長(zhǎng)的一半左右，以便鱖魚(yú)攝食。餌料魚(yú)可用鰱、鳙、草、鯉、鯽等魚(yú)的幼魚(yú)或小型野雜魚(yú)。
3.2.4飼養(yǎng)管理
鱖魚(yú)喜清新水質(zhì)，對(duì)水質(zhì)和溶氧的要求很高，溶氧量需保持在5mg/L以上，若水中溶氧量降至2.3mg/L以下會(huì)出現(xiàn)浮頭。七、八月是鱖魚(yú)生長(zhǎng)旺季，每天加注新水半小時(shí)可以保持水質(zhì)清新，防止浮頭，刺激鱖魚(yú)覓食，并適時(shí)開(kāi)啟增氧機(jī)。鱖魚(yú)最適生長(zhǎng)水溫為23～28℃，養(yǎng)殖前期及后期每7～10天投一次餌料魚(yú)，七、八、九月每5～7天投一次餌料魚(yú)[5]，每次投餌量為鱖魚(yú)總量的8%～10%，餌料魚(yú)投喂密度應(yīng)適量，密度過(guò)小，鱖魚(yú)為追食餌料魚(yú)會(huì)消耗過(guò)多體能，不利生長(zhǎng)；密度過(guò)大，會(huì)增加池水中總耗氧量，易引起鱖魚(yú)缺氧浮頭。
3.3網(wǎng)箱養(yǎng)殖
3.3.1網(wǎng)箱設(shè)置
網(wǎng)箱規(guī)格一般為5m×5m×2.5m，入水深度1.8～2m，箱底離水底20～30cm。網(wǎng)箱四角用4根毛竹固定，四底角用石塊沉好，以防被水流、風(fēng)浪沖走。
3.3.2苗種放養(yǎng)
網(wǎng)箱養(yǎng)殖鱖魚(yú)，品種宜選用大眼鱖或翹嘴鱖。苗種放養(yǎng)前，用3%～5%的食鹽水浸浴5～10分鐘，或用1%的聚維酮碘浸浴10～15分鐘。放養(yǎng)時(shí)間一般在5月中下旬，每平方米放規(guī)格為4～6cm的鱖魚(yú)苗30～40尾[6]。
3.3.3飼料投喂
網(wǎng)箱養(yǎng)殖鱖魚(yú)，飼料魚(yú)可選用鯪魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)、鯽魚(yú)等，其中以鯪魚(yú)飼養(yǎng)效果最好，飼料系數(shù)低，鱖魚(yú)攝食后生長(zhǎng)速度快。飼料魚(yú)要求體質(zhì)健壯、規(guī)格均勻、無(wú)病無(wú)傷，體長(zhǎng)為鱖魚(yú)體長(zhǎng)的1/3～1/2，如規(guī)格不均，可用魚(yú)篩篩去規(guī)格過(guò)大或過(guò)小的飼料魚(yú)，消毒殺菌后投入箱內(nèi)。由于網(wǎng)箱養(yǎng)殖密度大，每次投喂飼料魚(yú)不宜過(guò)多。放養(yǎng)初期2～3天投喂一次，隨著鱖魚(yú)日漸長(zhǎng)大，改為每天投喂一次，可選擇在鱖魚(yú)攝食最活躍的傍晚進(jìn)行。每天投喂量為網(wǎng)箱中鱖魚(yú)體重的5%～10%。
3.3.4日常管理
每天早、中、晚各巡箱一次，網(wǎng)箱中飼料魚(yú)不足時(shí)，及時(shí)補(bǔ)放；對(duì)于鱖魚(yú)不能攝食的規(guī)格過(guò)大的飼料魚(yú)，應(yīng)及時(shí)撈出。定期清洗箱體附著物，以利于箱內(nèi)外水體交換，保持箱內(nèi)水體有較高的溶氧，促進(jìn)鱖魚(yú)攝食生長(zhǎng)。發(fā)現(xiàn)網(wǎng)箱破損，及時(shí)縫補(bǔ)，以防跑魚(yú)。
魚(yú)病易發(fā)季節(jié)，在網(wǎng)箱四角分別用漂白粉、硫酸銅硫酸亞鐵合劑、鱖魚(yú)專(zhuān)用滅蟲(chóng)靈等藥物交替掛簍、掛袋消毒。經(jīng)3～4個(gè)月的養(yǎng)殖，部分鱖魚(yú)達(dá)上市規(guī)格，應(yīng)及時(shí)起捕上市，降低箱內(nèi)密度，讓小規(guī)格鱖魚(yú)繼續(xù)生長(zhǎng)，提高養(yǎng)殖產(chǎn)量。
病害防治
對(duì)投喂餌料魚(yú)要嚴(yán)格把關(guān)，用食鹽等藥液藥浴，患病的餌料魚(yú)不得投喂。鱖魚(yú)常見(jiàn)病有細(xì)菌性爛鰓、車(chē)輪蟲(chóng)、斜管蟲(chóng)、指環(huán)蟲(chóng)等。防治細(xì)菌性魚(yú)病可用lppm漂白粉全池潑灑。寄生蟲(chóng)性魚(yú)病用0.2～0.4ppm的滅蟲(chóng)靈全池潑灑治療。若患寄生蟲(chóng)與細(xì)菌并發(fā)癥，應(yīng)在殺滅寄生蟲(chóng)后，選用殺菌藥物潑灑。鱖魚(yú)對(duì)敵百蟲(chóng)、硝酸亞汞、孔雀石綠等藥物十分敏感，應(yīng)慎用[7]。
市場(chǎng)前景
在淡水養(yǎng)殖的高檔魚(yú)中，鱖魚(yú)是最有代表性的產(chǎn)品，幾乎沒(méi)有任何產(chǎn)品可以達(dá)到鱖魚(yú)所達(dá)到的高峰。比如，曾經(jīng)很火的鱘魚(yú)、虹鱒魚(yú)、斑點(diǎn)叉尾魚(yú)回、淡水石斑、七星鱸魚(yú)、多寶魚(yú)等等。這些引進(jìn)品種，在上市初期，價(jià)格都非常高，比如鱘魚(yú)，上市之初，價(jià)格高達(dá)每500g300元以上，僅僅三年時(shí)間，價(jià)格急劇下滑到每500g24元，絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶(hù)嚴(yán)重虧損。相比較下，鱖市場(chǎng)雖然有波動(dòng)，但是價(jià)格仍趨于穩(wěn)定，隨著社會(huì)消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)層次日益多元化，鱖市場(chǎng)需求量在逐漸穩(wěn)步擴(kuò)大，在高檔淡水魚(yú)品種中，鱖魚(yú)的價(jià)格是其中變化比較小的品種。鱖魚(yú)市場(chǎng)定位仍然是大眾化的高檔魚(yú)品種。目前，鱖魚(yú)養(yǎng)殖和消費(fèi)基本處于平衡狀態(tài)。
總的來(lái)說(shuō)，鱖魚(yú)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品定位很難撼動(dòng)，從近年來(lái)市場(chǎng)情況來(lái)分析，養(yǎng)殖鱖魚(yú)有一定的發(fā)展前途。同時(shí)，需要提醒廣大養(yǎng)殖戶(hù)注意的是：和其它淡水魚(yú)品種相比，鱖魚(yú)的養(yǎng)殖周期比較長(zhǎng)，養(yǎng)殖管理，尤其是餌料方面有一定的難度，另外，目前在我國(guó)鱖魚(yú)深加工能力不足，如果發(fā)展鱖魚(yú)生產(chǎn)，定要掌握相關(guān)技術(shù)，盡量開(kāi)拓鱖魚(yú)銷(xiāo)售渠道和深加工渠道，才能不斷擴(kuò)大鱖魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
參考文獻(xiàn)
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