回到千葉郊外高級住宅區(qū)這間宏偉的傳統(tǒng)部屋，深秋的黃昏時分，有一種非常舒適的生活氣息
經(jīng)典的和式木門，古木牌匾和綠色地毯，非常熟悉的感覺
如同人生的重要盛宴，每次我都會特意提前到達，佐藤先生比我到的更早，正在壽司臺前全神貫注做著準(zhǔn)備工作，時隔一個多月再次相聚我們都非常高興。
古樸典雅的壽司劇場營造出一種傳統(tǒng)藝術(shù)美感
這被公認(rèn)為日本頂級壽司店中藏酒最豐富的一家，是美酒的桃源鄉(xiāng)，數(shù)百種日本酒為主的各國佳釀應(yīng)有盡有，很多都是市面上根本沒有的超熱門限量版
高級白木打造壽司臺按照江戶前的傳統(tǒng)拜訪著琳瑯滿目的高級食材，以北陸地區(qū)日本海的珍味為主，如同一個藏滿珍寶的寶石箱，非常誘人，佐藤先生每周會去兩次東京的豐州市場，主要的珍貴食材有多年的信賴關(guān)系從知名漁師那里直接進貨
生啤是非常豪邁的大杯，呈現(xiàn)出亮麗的色彩和冰爽的口感，清爽的麥芽香非常迷人
首先登場的酒肴還是高級壽司店常見山形縣尾花沢產(chǎn)枝豆，日本的食材最講究產(chǎn)地 ，產(chǎn)地決定檔次和價格，尾花沢枝豆甜度很高，軟糯清香，味蕾完全被打開
一個江戶切子風(fēng)格的彩花水晶盤晶瑩剔透，巧奪天工，酒肴的色彩搭配也美得令人驚嘆
雪白無瑕的真鱈白子用鮭魚子潮汁和自家制橙子醋混合調(diào)味，呈現(xiàn)出柔美的橘紅色，真不愧被譽為壽司割烹中的最強酒肴
鱈魚白子很新鮮。將鮭魚子潮汁和橙醋泡沫相融合作為調(diào)味是很少見和極具創(chuàng)意的，咸鮮的鮭魚子潮汁充滿海洋氣息，橙子醋酸甜爽口，清香誘人，白子迷人的奶香和柔嫩口感被完全釋放出來，各種香氣融合在一起，味覺豐富而有層次感
自家制麩皮吸收了鮭魚子和橙子醋的香氣，清爽開胃，口感絕妙
古樸的瓷盤中是巨大的厚岸牡蠣，這是牡蠣中的極品，非常難得，配送碧綠的蔥花和琥珀色的橙子醋，只能用藝術(shù)品來形容
北海道仙鳳趾超大厚岸牡蠣極其肥美，完全吸收了橙子醋和蔥末的香氣，口感柔嫩爽滑，迷人的海洋氣息對味蕾有強烈沖擊，很難用語言來形容，送啤酒一流
請壽司界的酒神佐藤先生推薦日本酒，他拿出了日本東北最具代表性的高檔清酒--青森縣西田酒造的田酒純米吟釀，田酒是青森縣和蘋果一樣最富盛名的特產(chǎn)，創(chuàng)立于明治11年公元1878年，位于面向陸奧灣的青森市油川大濱，以田之酒命名，意思是使用來自田園的米，用手工精心釀造而成的日本清酒。西田造酒店秉持回歸原點，釀造出有品味的、真正的日本清酒的理念，用手工純米釀酒，完全發(fā)揮出酒米本身風(fēng)味
用百分之百華想米釀制的百四十了限量版純米吟釀是一款非常少見的高級清酒，多在清酒大賽中獲獎，是公認(rèn)的稀有日本清酒，這種充滿傳統(tǒng)風(fēng)韻和地方風(fēng)華，用精雕細(xì)刻的匠人精神融入田舍風(fēng)格的作品是我特別喜歡的
水晶酒器和江湖切子彩花酒杯是精美絕倫的藝術(shù)品，杯中的田酒有濃郁的米香和淡雅的青草香，青森縣津輕海峽一代的山川草木仿佛浮現(xiàn)在眼前
熟成鯖刺身非常考驗料理人的功力，表皮輕灸，肉心熟成后呈現(xiàn)出漂亮的顏色，只用竹炭鹽調(diào)味
配上碧綠清香的本山葵，熟成鯖濃郁的香氣和迷人的果木香，油脂香令人叫絕
若布清甜爽脆，有淡雅的清香，很見功力
自家制肝醬油是非常難得的珍味 ，秋刀魚肝配上醬油和蔥末是傳統(tǒng)吃法
秋刀魚熟成后口感更加濃郁，油脂香突出秋刀魚，是至高酒肴，肝醬濃郁香醇，配上熟成后的秋刀魚更是極致美味
北陸富山灣的赤鯥和黑鯥都是非常高級的魚，用鹽燒的經(jīng)典技法品味味覺上的微妙區(qū)別，都要輕盈的脂肪香和肥美的魚皮，是佐酒的絕品
精美的彩花瓷盤中是北海道昆布森馬糞云丹份量令我感到，散發(fā)出耀眼的光芒
金色的最頂級馬糞云丹非常新鮮非常甘甜，口感非常細(xì)膩柔美，仿佛黏在舌尖上，和田酒的水果香氣是天作之合
平貝灸選用北海道特大肉厚的極品，刻有經(jīng)典的松笠造花刀，如此巨大的頂級平貝即使在知名壽司店也很罕見
平貝輕灸之后帶有備長炭的炭火香，口感柔嫩彈牙，鮮甜不可方物
萬壽貝是常罕見的頂級食材，也是佐藤先生的招牌之一，他向我展示北海道長萬部產(chǎn)巨大萬壽貝，今天大有口福
古色古香的傳統(tǒng)壽司劇場，溫馨而舒適
整整一只巨大的極品萬壽貝分量十足，如花朵般綻放，賞心悅目
依然是鹽燒的傳統(tǒng)技法，最能帶出萬壽貝爽脆彈牙的絕妙口感和淡雅的香氣，無需任何調(diào)味已是無上美味
馬面魚又叫皮剝，是高級壽司店常見的珍味，千葉縣竹岡產(chǎn)馬面魚刺身晶瑩剔透，雪白無瑕，真是美輪美奐
自家制馬面魚肝醬更是頂級壽司店都難得的珍味， 配上昆布，是經(jīng)典的醋酢技法
將魚肝醬和昆布，蔥末和香醋攪拌，用馬面魚刺身卷起魚肝醬是傳統(tǒng)吃法，刺身的清甜彈牙和肝醬的香醇柔美完美融合，是味覺的至高享受
佐藤先生向我展示他已經(jīng)完工的唐墨烏魚子，這是日本的三大珍味之一，從顏色和形態(tài)上來看，是極品
自家制唐墨烏魚子厚切兩大塊，分量只能用感動來形容，技法很高，奇妙的香氣撲面而來
佐藤先生追求完美，烏魚子分別有清酒大吟釀和法國白蘭地兩種口味，真是令人贊嘆，大吟釀唐墨的酒香比較淡雅，烏魚子的香醇和大吟釀淡淡的無花果香氣令人沉醉。白蘭地唐墨的酒香比較醇厚悠長，口感細(xì)膩的烏魚子在口腔中慢慢爆裂，奇妙的香氣久久不散，此時要做的就是喝上一大口清酒，讓烏魚子的濃郁香氣慢慢化開
佐藤先生招牌的大腹手卷，青森縣大間的頂級日本本鮪最肥美的部位刷上琥珀色的醬汁依然可見漂亮的雪花和霜降，昂貴的食材分量驚人， 醋飯是如今流行的赤醋，酸度硬度較強，溫度適中，比米醋的醋飯香氣更加濃烈，大腹入口即化，喉嚨有一種極其順滑的感覺，那種肥美很難用語言來形容，海苔和醋飯的香氣也完美融入，非常滿足
繼續(xù)請佐藤先生推薦日本酒，他拿出了岐阜縣渡邊酒造的限量版大吟釀W，這是一款非常小眾的高級酒
五彩江戶切子美的令人驚嘆，差不多有正常一合的1.5倍到兩倍分量，入口有清爽甘甜的蜜瓜香氣
佐藤先生技法爐火純青，將鰯魚壽司遞給我，他的笑容令我感動
熟成后鰯魚技法很高，細(xì)密的刀工無與倫比，鰯魚口感醇厚，香氣濃郁，有強烈的油脂香，亮皮魚的魚皮是絕妙美味，和醋飯，昆布粉末在味覺和視覺上達到平衡
自家制蟹味曾是招牌中的招牌，用北陸香箱蟹的蟹膏用清酒腌漬之后再用火煉，慢火熬制兩小時后成為濃縮的精華，香氣濃郁，蟹膏香，清酒香和炭火香五味雜陳，香氣迷人
云丹握對技法要求很高，很多知名壽司人都玩不轉(zhuǎn)，佐藤先生用北海道頂級北紫云丹，分量驚人，形態(tài)優(yōu)美，光芒四射，云丹香氣很濃，甘甜無比，仿佛黏在舌尖上，和微酸的醋飯是最佳搭檔
自家制姜片呈現(xiàn)出柔美的色彩，如花朵般綻放，酸甜可口，佐酒尤佳
圖案精美的古窯瓷盤中的鹽燒太刀魚是非常經(jīng)典的酒肴，選用巨大太刀的中段，用經(jīng)典的鹽燒技法，金色的酥皮非常誘人，香氣撲鼻，只用海鹽和檸檬調(diào)味
太刀魚是高級食材，非常肥美柔嫩，有著濃郁的炭火香和油脂香，口感細(xì)膩，酸甜的檸檬汁將太刀魚的原味完全釋放出來
北陸能登半島的牡丹蝦是巨大肉厚的極品，輕灸之后呈現(xiàn)出淡雅的色彩，綠色的海老味曾也就是蝦籽香氣濃郁，牡丹海老鮮甜彈牙，醋飯酸度迷人，非常滿足
青森縣大間的大腹再次登場，如紅寶石般耀眼，雪花和紋理非常漂亮，形態(tài)修長，入口即化，肥美的油脂香和醋飯的酸度非常過癮
蛇腹是金槍魚最為昂貴的部位，非常稀少，一般只用來招待熟客，佐藤先生厚切的蛇腹是無與倫比的藝術(shù)品，從松笠造花刀的橫斷面那迷人的粉色和大理石般的雪花和霜降便知食材質(zhì)量和激發(fā)有多高，入口時時間仿佛凝固，無法用語言來形容的油脂香和海洋氣息令人久久無法平靜
來自宮城縣閖上的極品赤貝展現(xiàn)了佐藤先生精湛的刀工，那種龍飛鳳舞，展翅欲飛的靈動感令人叫絕，赤貝的爽脆清甜和微酸的醋飯迸發(fā)出絕妙的口感
佐藤先生對食材的運用可以用究極來形容，一匹金目鯛只能握出兩貫壽司的裙邊部位非常稀有，輕灸之后，仙宮的魚皮呈現(xiàn)出淡雅的粉色，肉心依然保持刺身狀態(tài)。厚切之后握成壽司。金目鯛甘甜柔美，輕盈的油脂香和酸度硬度都很強的醋飯搭配完美
佐藤先生用金目鯛的另一條裙邊輕灸之后做了一個極具創(chuàng)意的昆布卷，晶瑩剔透的金目鯛卷上自家制干海苔，用海鹽和花山椒調(diào)味，金目鯛的柔嫩清甜和干昆布的咸鮮爽口融為一體
整整三條小肌握壽司滿滿的感動，小肌醋漬的技法很高，刻有細(xì)密的花刀，熟成后的肉心色彩柔美，入口有迷人的酸度和清新的香氣，非常清爽
墨烏賊厚切依然是經(jīng)典的松笠造花刀和自家制醬汁，烏賊極有彈力，清甜柔美的口感和醋飯非常契合
非常高級的喉黑再次登場，超厚切之后輕灸，表皮呈現(xiàn)漂亮的芝麻色，入口柔嫩甜美，淡雅得 油脂香非常迷人，清甜的魚肉和微酸的醋飯是完美搭配
整整一本九州對馬的天然穴子，經(jīng)典的鹽燒和和醬燒食比，可以對比兩種經(jīng)典口味，用備長炭烤出的一整條穴子中段香氣撲鼻，非常誘人
穴子是江戶前的壓卷美味，呈現(xiàn)出耀眼的金色，肥美無比，入口即化，有極致的油脂香，鹽燒更能品出穴子鮮甜的原味，醬燒用甘甜濃稠的醬汁把穴子的肥美和炭火香完全釋放出來，兩種技法各有千秋，都是味覺的至高享受
自家制厚身玉子燒非常講究，蛋白和蛋黃分開料理，用芝海老的湯調(diào)味，加入葡萄酒，蛋香濃郁融入淡淡葡萄酒香，口感松軟鮮美.
花盆風(fēng)格的古典陶瓷碗是著名古窯出品
紅寶石般顆粒飽滿的鮭魚子配上雪白的甘海老和醋飯，美如畫卷
鮭魚子，甜蝦和醋飯完美融為一體，顆粒飽滿的極品鮭魚子在口腔中依次爆裂，咸鮮的海洋氣息和甜蝦的柔嫩甜美，醋飯的微酸交織在一起，令人贊嘆
佐藤先生的經(jīng)典鯖棒壽司巨大厚實，鯖魚最肥美的中段現(xiàn)場炭燒，油脂香滿溢，魚皮無上美味，海苔香，醋飯香非常滿足
連水果鬼燈都是圓潤的極品，酸甜多汁，清爽開胃
綠茶茶香濃郁，溫暖入心
古色古香的蓋碗中是經(jīng)典味曾汁，到了非常講究的佐藤先生這里就復(fù)雜了，用的是非常昂貴的香箱蟹熬制，香氣淡雅，鮮美可口
佐藤先生的人品和才華令我非常敬重，他的笑容帶來滿滿的感動
下午出發(fā)時千葉站前花團錦簇，如同置身童話世界
歸來時夜幕降臨，秋風(fēng)蕭瑟，小城千葉的夜晚繁華喧鬧，華燈初上
我身邊是兩位來自千葉本地的客人，他們和我一樣是這里的熟客，我們都認(rèn)為只要是真愛壽司的人來過以后，一定會希望成為這里的熟客，當(dāng)然前提要有能力每次都訂到位置對很多人來說并不是一件容易的事情。
從傳統(tǒng)的藝術(shù)氛圍到琳瑯滿目的美酒佳釀，從珍貴稀有的食材到出神入化的技法，從獨具特色的壽司哲學(xué)到令人驚嘆的創(chuàng)意，這間位于千葉郊外，大隱于市的壽司割烹劇場堪稱完美，從中我可以感受到佐藤先生的世界觀，在我去過的所有頂級壽司店中是無與倫比的。他謙遜的人品和暖心的關(guān)照帶來深深的感動，每次都會留下太多太多的美好回憶。
迎著皎潔的月光漫步在小城千葉的萬家燈火之中，有一種特別的舒心與愜意，只要我從繁華喧鬧的東京來的四十公里外的千葉，心靈就會變得特別安靜與從容，那是因為這里有幾位佐藤先生這樣我非常敬重的朋友。對我來說，這就是千葉的魅力所在！這座充滿魅力的城市，每次都是才說再見，便已開始想念！
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