| １、五花肉切大塊； ２、蔥、姜切片，花椒、八角備用； ３、鍋中水沸后，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污； ４、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻； ５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；   ６、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個小時； ７、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道； ８、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。 |
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