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六 益生菌和益生元

你可以買市售的、以制劑形式出售的“益生菌”或“益生元”。

食物補充益生菌：

1 它常常存在于發(fā)酵類食品中，如泡菜、酸菜、酸腌醬菜、味噌湯、紅茶菌（又稱酵素紅茶、康普茶）等。

2 此外，酸奶中也含有益生菌，但因為它又含糖（來自乳糖，而且，通常再另外添加了糖），當(dāng)然，它還屬于乳制品，故最好盡量少飲用。

3再者，可以在飲食中添加一種釀酒酵母菌（saccharomyces boulardi），它也有益生菌的功能。特別是當(dāng)有腹瀉時，食用釀酒酵母菌尤其有效。釀酒酵母菌可以使用膠囊劑或粉末形式的。

總之，宗旨是要優(yōu)化腸道、皮膚、鼻竇以及其他地方的微生物菌群，而不是破壞微生物（就像是使用抗生素時帶來的副作用）。當(dāng)你接受抗生素治療后，需要在后續(xù)治療中用益生菌和益生元等來重新修復(fù)腸道微生物菌群。

食物補充益生元：根據(jù)所需要的支持性細(xì)菌菌群來選擇食物（如乳酸桿菌或雙歧桿菌等），含有益生元的食物包括豆薯、蔥、蒜、生韭菜、生菊芋、蒲公英葉等。

七 合適的烹飪方式

烹飪的目的：讓食品的口感好，同時最大限度地減少營養(yǎng)成分的丟失和晚期糖基化終末產(chǎn)物（AGE）的產(chǎn)生。

烹飪的正確方法：蒸煮，更短的烹調(diào)時間、較低的烹飪溫度、使用酸性添加成分（如檸檬、青檸檬）和醋等，以及對食品的選擇（未煮過的植物不存在AGE，但未煮過的動物中含有AGE）都是降低AGE的有效方法。

這樣做的道理

烤、煎、火焙、油炸等都會產(chǎn)生更多的AGE。

大量的AGE產(chǎn)生，會導(dǎo)致氧化、應(yīng)激、炎癥，以及許多與糖尿病和其他慢性病病理過程相關(guān)的情況。