小林，34歲。畢業(yè)于東京工業(yè)大學(xué)，在創(chuàng)辦未來(lái)食堂之前，她當(dāng)了6年的程序員，先后供職于日本IBM和日本最大的菜譜網(wǎng)站Cookpad。
作為IT界的女精英，小林可謂是成功女性的典范，工作光鮮體面，收入也不菲，可就在此時(shí)，她卻突然辭掉了程序員的工作，跑到各大餐廳的后廚去打下手了！
一個(gè)人管理好一家店的秘訣，其實(shí)是因?yàn)樾×知?dú)創(chuàng)了一套“幫忙”體系：
顧客只要在店里幫忙夠50分鐘，就可以免費(fèi)吃一頓飯；
幫忙10次的話，除了有一頓免費(fèi)的午餐，還能獲得“免費(fèi)美餐券”，美餐劵可以任意轉(zhuǎn)贈(zèng)，沒(méi)有時(shí)間限制；
如果幫忙20次的話，就可以來(lái)當(dāng)一天體驗(yàn)店長(zhǎng)。
幫忙的主要工作內(nèi)容包括點(diǎn)單、店內(nèi)清潔、傳菜等，小林會(huì)事先跟客人商量好幫忙時(shí)間和具體需要做的工作，為此她還專(zhuān)門(mén)制作了工作手冊(cè)，讓第一次參與的人也能很快上手。
在“幫忙”體系推行之后，大家覺(jué)得十分新奇，來(lái)幫忙的人有附近的公司職員、創(chuàng)業(yè)者，甚至還有小學(xué)生和外國(guó)人。
未來(lái)食堂一天最多能招來(lái)7位幫手，在開(kāi)張后一年多的時(shí)間里，已經(jīng)聘請(qǐng)過(guò)450多位幫手。
未來(lái)食堂每天的菜單都不一樣。雖然菜單上只有一道菜，但是要做到每天都不重樣，的確是一件既困難又折磨人的事。
雖然現(xiàn)在的餐廳開(kāi)始主張聚焦，以爆款菜品作為單點(diǎn)突破，但是真正能做到只賣(mài)一道菜，基本沒(méi)有餐廳敢嘗試，畢竟太冒險(xiǎn)。
這種基于現(xiàn)有食材的定做料理的方式，不僅不會(huì)造成浪費(fèi)，還會(huì)給顧客一種“專(zhuān)屬料理”的特別感，這樣既不會(huì)產(chǎn)生浪費(fèi)，還能提高客人的滿(mǎn)足感。
為了保證明天的菜品都不一樣，小林會(huì)提前把下一周的菜單決定下來(lái)。小林覺(jué)得，一個(gè)人思考菜單，會(huì)容易受到自己廚藝的限制。
通過(guò)這種只賣(mài)一道菜+定制料理，每天更新菜單的獨(dú)特方式，既能滿(mǎn)足顧客選擇想吃的菜品，同時(shí)還省去客人看菜單點(diǎn)菜的過(guò)程。
除此之外，在未來(lái)食堂還有一個(gè)非常獨(dú)特的地方，就是門(mén)店里擺放了上百本書(shū)籍。
雖然門(mén)店面積不大，但是小林還是在墻壁上專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)了書(shū)架，擺放上精心挑選的書(shū)籍，這些書(shū)每半個(gè)月就會(huì)更新一次，以供顧客在等餐的時(shí)間翻閱圖書(shū)，打發(fā)時(shí)間。
到目前，已經(jīng)幾十家媒體采訪并報(bào)道了未來(lái)食堂，還專(zhuān)門(mén)出版了書(shū)籍，介紹小林獨(dú)特的運(yùn)營(yíng)思路。與其說(shuō)小林開(kāi)餐廳向顧客售賣(mài)食物，不如說(shuō)她其實(shí)是在售賣(mài)一種生活方式。
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