第十課：菌種業(yè)的部分專業(yè)詞匯及釋義（續(xù)2）
四、菌種概念詞匯
1、菌種，指食用菌產(chǎn)業(yè)里用于保藏、生產(chǎn)、雜交等用途的，純凈的，單一或固定組合的菌絲體培養(yǎng)物或特殊形態(tài)的休眠體。其特點(diǎn)包括純凈和固定生物構(gòu)成，不純凈的或不確定的生物構(gòu)成不能稱謂菌種，歷史上曾經(jīng)使用過(guò)的孢子液和舊料，舊基質(zhì)性質(zhì)方式的菌種概念，不適合作為現(xiàn)代菌種的概念使用。
2、菇種，指基于生物學(xué)分類的“種”的概念的基本定義。不同菇種絕對(duì)不能搞混，因?yàn)槠洳町悓Q定栽培無(wú)法取得效益。
3、品種，菇種名詞的下位詞匯，指不同來(lái)源的同一菇種的具備不同特性的具有穩(wěn)定性，一致性以及可以商業(yè)化應(yīng)用的純培養(yǎng)菌絲體。生產(chǎn)中，品種也是絕對(duì)不可以混合的。
菌種生產(chǎn)行業(yè)里，品種與菌株意義等同。
但在育種過(guò)程里的品種和菌株意義不同，只有確定可以商業(yè)化應(yīng)用的菌株能夠叫品種（因?yàn)闀?huì)對(duì)外賦予一個(gè)商業(yè)品種名，他可能與培育過(guò)程里使用的菌株編號(hào)一致，也可能不一致）。
在商業(yè)稱謂里的食用菌品種意義也不一樣，商業(yè)稱謂里的品種相當(dāng)于前一詞匯“菇種”或者口味形態(tài)接近的菇種類，或者同一菇種形態(tài)差異較大的產(chǎn)品（如香菇的花菇、白面菇、黑面菇）。
4、菌種等級(jí)，指固體菌種生產(chǎn)過(guò)程的固定繼代次數(shù)，由于實(shí)際菌種生產(chǎn)技術(shù)的不同，并非只有母種原種和栽培種三個(gè)等級(jí)，但因?yàn)楦拍畹墓潭ɑ?，所以超越這個(gè)基本概念的轉(zhuǎn)接次數(shù)下，有半級(jí)的稱謂，如利用特殊配方的培養(yǎng)基加快擴(kuò)繁的母種稱一級(jí)半，原種稱二級(jí)半。
標(biāo)準(zhǔn)的固體菌種制作程序的意義，不僅包含擴(kuò)繁倍數(shù)，也包含潔凈度的保障系數(shù)，在緊急需求時(shí)，利用硬件條件增加擴(kuò)繁倍數(shù)而不影響純潔保障的情況下，一般是許可增加轉(zhuǎn)接級(jí)數(shù)的，但對(duì)于技術(shù)和硬件要求會(huì)更高。
液體菌種沒有等級(jí)概念，如果要硬性給一個(gè)等級(jí)，那相當(dāng)于母種，所以對(duì)于需要較長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)適應(yīng)時(shí)間的菇種來(lái)說(shuō)，液體菌種不是適合的模式。
5、菌種代數(shù)，在關(guān)于繼代問(wèn)題的一節(jié)《低級(jí)菌種知識(shí)培訓(xùn)課（6）》里已經(jīng)談過(guò)，但對(duì)于一個(gè)成熟應(yīng)用的菌株來(lái)說(shuō)，除非來(lái)自菌種原始研發(fā)機(jī)構(gòu)，后續(xù)的生產(chǎn)應(yīng)用里面，菌種都是經(jīng)過(guò)保藏和復(fù)壯的，因此在規(guī)范的菌種生產(chǎn)企業(yè)，由于必須復(fù)壯，減小繼代影響，那么這個(gè)問(wèn)題無(wú)需考量，而在一般制種農(nóng)戶來(lái)說(shuō)，這個(gè)就是一筆糊涂賬。
所以任何宣稱菌種代數(shù)的廣告詞，都是沒有意義的。如果制種者的菌種來(lái)源是組織分離，代數(shù)確實(shí)是有保障了，種性就天知道，這樣的代數(shù)的意義也是不存在的。再說(shuō)繼代數(shù)是完全看不見表現(xiàn)的內(nèi)涵，也就是空口說(shuō)白話，和宣稱自己就是好就是好的說(shuō)法完全一回事。
6、生造出來(lái)的各種新的詞匯，經(jīng)?？梢钥吹?，如果造詞者有賦予其明確意義，就應(yīng)該附加說(shuō)明（本人也常有使用這種詞匯，大家可以注意，我會(huì)有附加的說(shuō)明解釋）。所以，如果沒有相關(guān)說(shuō)明，沒有解釋，那么所宣稱的內(nèi)容就不可貿(mào)然信任，菌種生產(chǎn)和菌種詞匯、術(shù)語(yǔ)，都是嚴(yán)肅的事情，不是不可以創(chuàng)新詞匯，是必須有所定義，并且逐步得到業(yè)界承認(rèn)。
五、菌種培養(yǎng)基及成分詞匯
1、主料、輔料、添加料
首先，上述物質(zhì)都是指在水分之外的自然風(fēng)干有機(jī)成分，或以常見結(jié)晶水合狀態(tài)存在成分，純度較高的化合物和成分較穩(wěn)定的混合物。有些成分如木屑，含水量不固定，必須折算為標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)干料計(jì)算（含水量13%）。這些詞匯也適合食用菌生產(chǎn)之用。
主料指含量最高的一至兩種原料，通常是含氮量偏低的，速效營(yíng)養(yǎng)成分較少的農(nóng)作物下腳。是食用菌培養(yǎng)的基本成分。最多的叫主料，次多的可以叫第二主料。木屑、秸稈、畜糞、廢棉等，均屬此類。
輔料指用量次于主料的含氮量及速效成分比例較高的糧油或糧油加工副產(chǎn)品，也有少量使用動(dòng)物加工品的。用于增加總體原料含氮量，促進(jìn)菌絲定植、提高最終產(chǎn)量。包括麩糠類，糧食粉末、粕餅粉類及魚粉、骨粉等。
添加料，指用于調(diào)節(jié)緩沖酸堿度變化和補(bǔ)充主輔料不足成分的，數(shù)量極少的成分。這個(gè)在菌種生產(chǎn)與食用菌最終生產(chǎn)上略有區(qū)別，因?yàn)榫N生產(chǎn)對(duì)成本影響可以忽略，所以選料以效果為主要原則，生產(chǎn)則以性價(jià)比為原則。包括以下成分：天然含鈣物質(zhì)及鈣鹽、’鎂鹽、鉀鹽和氨基酸多肽類、簡(jiǎn)單糖，以及某些特殊需求成分等。
2、凝膠培養(yǎng)基，指不使用瓊脂而使用高淀粉原料或者其他營(yíng)養(yǎng)物制作的冷卻后可以凝固的培養(yǎng)基。
3、各種“肽”，基本上指利用大豆蛋白水解的多種不同長(zhǎng)度肽鏈為主成分的加工產(chǎn)物。
4、糞草汁，發(fā)酵好的糞草料煮出液。
5、土壤煮出液，通常指在分離用培養(yǎng)基配制過(guò)程中取用的原生境土壤及地表腐殖質(zhì)的煮出液。
6、基質(zhì)煮出液，使用自然生長(zhǎng)的原料基質(zhì)加水煮出的汁液。
（待續(xù)）
聯(lián)系客服
