在糖尿病人的日常飲食中,食物搭配是一件非常重要的事,合理的搭配能夠使各種食物的營養(yǎng)功效得到充分的發(fā)揮,有利于身體健康。如將肉類和豆類搭配做菜,可預防肥胖和高血糖。
肉類所含的人體必需氨基酸比例比較合理,且富含賴氨酸。但是肉類往往含有較多的脂肪和膽固醇,經(jīng)常大量食用,容易使人體攝入過多的脂肪和膽固醇,易導致肥胖和高血壓、高血糖等病癥。而且,肉類多呈酸性,長期單獨食用,易破壞人體的酸堿平衡性。
豆類食物中含人體必需氨基酸(尤其是甲硫氨酸較少,單獨食用,無法最大程度地利用其含有的蛋白質(zhì)成分。
魚肉+豆腐
這樣搭配具有補鈣的作用。糖友食用后,可預防多種骨病,如骨質(zhì)疏松癥等。
營養(yǎng)點評
豆腐含大量鈣質(zhì),若單吃,其吸收率較低,但與富含維生素D的魚肉一起吃,可促進鈣的吸收和利用。糖友可每周食用2~3次。
排骨+黃豆
這樣搭配能降低膽固醇,預防糖尿病人并發(fā)動脈硬化,并促進蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,從而提高糖友的免疫力。
營養(yǎng)點評
排骨湯脂肪、膽固醇含量高。黃豆中富含卵磷脂,在人體吸收排骨中豐富營養(yǎng)時,使攝入的膽固醇與脂肪的顆粒變小,不易在血管壁沉積,從而預防動脈硬化。
豬瘦肉+豆腐
這樣搭配能減少脂肪的攝入量,預防肥胖、降低血糖。還可促進血液循環(huán),消除身體疲勞,增強體質(zhì),提高免疫力。
營養(yǎng)點評
豬瘦肉中含有維生素B1,與豆腐中的礦物質(zhì)結(jié)合,可以提高維生素B1的析出量,幫助穩(wěn)定血糖。
牛肉+黃豆
這樣搭配可補充蛋白質(zhì),有利于促進胰島素的合成,提高其代謝利用率,穩(wěn)定血糖。
營養(yǎng)點評
豆類中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的膳食纖維,與牛肉搭配食用,能夠獲得最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),并且可提高蛋白質(zhì)的吸收利用率。
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