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美食大全 2018-11-28 13:05

冬天和朋友出去吃飯，少不了小酌幾口酒，所以每次吃飯時，我們都會多點一個小菜——花生米，即便有時候大家決定不喝酒，那盤花生米作為前菜，也很快就會在等菜的過程中，被我們消滅掉，又酥又脆，十分開胃。

有時候我們約在家吃飯，也少不了花生米這道開胃的下酒菜，于是我學會了自己在家做，起初每次做的花生米回軟很快，口感油膩，遭到了嫌棄，但后來我掌握了炸花生米的正確方法，花生米又香又脆，朋友吃了想打包！

剛開始嘗試自己做花生米，就是直接熱油下鍋，無論我怎么注意火候和炸的時間，做出來的花生米吃起來都不香，而且很油膩，別說開胃下酒了，簡直是降低胃口的“黑暗料理”。

炸花生米你還在先熱油？開鍋第一步就做錯了，炸出來的花生米香脆才怪！炸花生米要想香脆好吃，不回軟不油膩，就不能開鍋第一步就直接熱油，正確的方法應該是先泡一泡，然后干鍋炒干，再用熱油小炸一會兒。

【油炸香脆花生米的做法】

【食材明細】：花生，啤酒，生姜，鹽，油

【做法步驟】：

第一步、泡花生。先將花生米用清水泡一泡，放入3勺姜末，倒入啤酒攪勻（酒和水比例1:1），浸泡10分鐘。

第二步、干炒花生。泡好的花生米瀝干水分，起鍋開火不倒油，鍋燒干后，倒入花生米中火干炒，將花生米表面水分炒干，直至花生米表皮皺起微脆，即可關火盛出。

第三步、炸花生。炒鍋中倒入少許油分，中火加熱，油溫六七分熱后，轉小火倒入花生米，一邊翻動一邊慢炸，可以加入幾?；ń吩黾?，炸至花生米表皮酥脆后，繼續(xù)炸10秒，即可瀝干油撈出。

撈出的花生米，用紙巾稍微吸掉多余的油分，撒上鹽就能裝盤上鍋了，保證吃幾個小時后不會回軟，又酥又脆味道超香，而且吃多少都不油膩，特別下酒開胃！