材料
食用油500克 ?。▽嵑?0克） 香油1小匙 高湯大匙 料酒2大匙 香醋2大匙 白糖2大匙 精鹽1小匙 里脊肉250克 雞蛋1個 香蔥1棵 生姜1小塊 面粉適量 淀粉適量
做法
1.雞蛋打入碗內(nèi)；肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水淀粉、面粉抓勻；蔥、姜洗凈切末；
2.碗內(nèi)放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成芡汁；
3.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；
4.鍋內(nèi)留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
注意
甜酸可口，外焦里嫩。里脊要多炸幾遍，否則達(dá)不到外焦里嫩的效果。
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