正常人體其肝臟含脂量不超過5%，但如果人長(zhǎng)期攝入高油、高脂肪食物，多余熱量涌入體內(nèi)，隨后可轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存在脂肪組織內(nèi)，于是便造成了肥胖，脂肪入肝就形成了脂肪肝。
不少人認(rèn)為脂肪肝是胖人的權(quán)力，瘦的人卻紛紛“渴望”得脂肪肝。
殊不知，其實(shí)“瘦人胖肝”的情況也很多見。多是因?yàn)槭萑碎L(zhǎng)期處于饑餓狀態(tài)，或有的減肥人士節(jié)食、快速減肥，導(dǎo)致人體脂肪迅速被利用，通過“脂肪化為熱量”的形式給人體供能，而這個(gè)供能場(chǎng)所就是肝臟。
倘若大量脂肪涌向肝臟，肝臟一時(shí)間超負(fù)荷工作，反而易使脂肪在肝臟滯留。與此同時(shí)，大量代謝脂肪，使得代謝脂肪必需的酶類被用盡，導(dǎo)致脂肪繼續(xù)儲(chǔ)存，脂肪肝就形成了。
上面提到“人長(zhǎng)期攝入高油、高脂肪食物易得脂肪肝”，我們常吃的肉也含有脂肪、熱量，是不是就不能吃肉了呢？有脂肪肝的瘦人反而不適宜吃肉？
結(jié)論是“脂肪肝患者未必少吃肉”！
有些人認(rèn)為，患了脂肪肝后不能再吃肉了，事實(shí)卻恰恰相反。脂肪肝患者更應(yīng)保證每天有80g—100g優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，這樣做的目的是為了清除肝內(nèi)脂肪。原理是高蛋白飲食可以促進(jìn)肝細(xì)胞功能的恢復(fù)和再生！
食物中的優(yōu)質(zhì)蛋白可增加人體內(nèi)的載脂蛋白，促進(jìn)極低密度脂蛋白的合成，從而通過這些載脂蛋白，將人體內(nèi)多余的脂質(zhì)運(yùn)出肝臟，減輕肝臟負(fù)擔(dān)。所以說，有脂肪肝的瘦人，通過吃瘦豬肉、牛肉、魚肉，喝牛奶的方式，不但可以緩解脂肪肝，而且對(duì)增重有利，不過需要控制飲食量，不能超標(biāo)。
那若是肥胖的脂肪肝患者，應(yīng)該怎么做？
建議你忌口4種食物，以防加重病情。
1.少吃膽固醇食物(魷魚、沙丁魚)
曾有膳食專家研究分析指出，魷魚、沙丁魚內(nèi)含大量膽固醇，不建議脂肪肝患者大量食用。不過魷魚畢竟屬于高蛋白低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品，適量食用還是不錯(cuò)的。
除了魷魚外，豬腦、蟹黃、雞蛋黃、豬肝等都屬于膽固醇含量比較高的食物，真正忌食的膽固醇食物，相信你已心中有數(shù)。
2.少吃碳水化合物
脂肪肝患者注意碳水化合物的攝入量?？筛鶕?jù)自身體重，算出合適的食用量，公式為：每公斤體重乘以“2g到4g內(nèi)的隨意數(shù)字”，即得出每天適宜的碳水?dāng)z入量。
3.少吃動(dòng)物內(nèi)臟
動(dòng)物內(nèi)臟的脂肪、膽固醇、嘌呤含量高，久吃對(duì)肝臟無益，會(huì)為肝臟儲(chǔ)存脂肪，故脂肪肝患者應(yīng)少吃雞肝、豬肝、鵝肝等食物，想吃肉的話，還是選擇精瘦肉吧。
4.不吃動(dòng)物腦髓
不少人認(rèn)為食物有“以形補(bǔ)形”的作用，于是出現(xiàn)了不少“吃豬腦補(bǔ)人腦”的事例。其實(shí)動(dòng)物腦髓屬高膽固醇食物，以豬腦為例，每100g豬腦中含有膽固醇3.1g；每100g牛腦中的脂肪量可達(dá)95.8g，所以脂肪肝患者勿要食用。
關(guān)鍵是“吃豬腦補(bǔ)人腦”本來就無科學(xué)依據(jù)，請(qǐng)勿大量食用。
那么脂肪肝患者適合吃什么？枸杞(含甜茶堿)、山楂(增強(qiáng)酶的作用)、胡蘿卜(抗氧化、含膳食纖維)、西紅柿(含豐富的維生素)、燕麥(含皂甙素)、獼猴桃(維生素豐富)等，都適合脂肪肝患者食用，脂肪肝患者不妨多吃！
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