美女视频很黄免费的,美女视频yy

母親的冬至水餃?

落到塵埃 >《待分類》

2021.07.15

關(guān)注

關(guān)注我們牛年牛氣沖天

母親的冬至水餃

文/駢國(guó)華

冬至，是中華民族傳統(tǒng)的祭祀節(jié)日?！岸链笕缒辍?。我老家人稱冬至為“大冬”。老家人對(duì)于過(guò)大冬是相當(dāng)重視的，僅次于過(guò)年。除了舉行祭祀活動(dòng)外，家家戶戶包餃子。餃子在我老家俗稱“彎彎順”。冬至吃餃子，寓意著鄉(xiāng)人期盼在即將到來(lái)的新的一年里萬(wàn)事順心順意，順風(fēng)順?biāo)?/span>

小時(shí)候，盼著過(guò)大冬，不為別的，就為可以吃上一頓香噴噴的水餃。那時(shí)，鄉(xiāng)村貧窮，一般人家只有逢年過(guò)節(jié)才能夠吃上一頓餃子。過(guò)大冬吃餃子那種快樂(lè)滋味，那種幸福感，用“心花怒放”來(lái)形容，表達(dá)一點(diǎn)也不過(guò)份。

餃子好不好吃，關(guān)鍵在于餡。那時(shí)候，即使是冬至包餃子，一般人家也很少有肉餡，大多都是素餡。冬至的前一天，母親就為準(zhǔn)備餃餡忙開(kāi)了。頭天晚上，她從地窖里扒出來(lái)一篾藍(lán)紅蘿卜，一個(gè)一個(gè)洗凈，然后用刨子把蘿卜刨成絲，再把蘿卜絲放到鍋里用開(kāi)水焯一下，撈出來(lái)放在涼水盆里過(guò)一遍，用手勒干，放在竹簾上涼去水分。。冬至早上，母親把涼去水分的的蘿卜絲、豬油渣、蔥姜一起放在案板上一刀一刀的剁，來(lái)來(lái)回回的橫著剁，縱著剁，斜著剁，直到把餡兒剁得爛碎。餃餡剁好后，就是拌佐料了。母親用鐵勺從瓦罐里挖出半勺豬大油在鍋里化開(kāi)，再把餡放到鍋里，加上五香粉、鹽、味精等反復(fù)攪拌翻炒，母親說(shuō)這樣做出的餃餡才好吃。飄香的餃餡味勾引了我肚子里的饞蟲(chóng)，我鉆廚房，拿起筷子就去夾餃餡吃，母親微笑著指責(zé)我，你個(gè)小饞蟲(chóng)！這也能吃嗎？吃壞了肚子，看你下次還敢不敢？

餃餡準(zhǔn)備就緒，母親開(kāi)始搟皮，包餃子。只見(jiàn)她一手拿著小搟面杖，一手捏著壓扁了的面季子的邊沿，邊搟邊轉(zhuǎn)面季子，眨眼之間，一張餃子皮就搟好了。搟出一些餃皮子后，母親開(kāi)始包餃子。她拿過(guò)一張餃子皮，一手用筷子夾入餡料，然后兩手輕輕一捏合，一個(gè)小巧玲瓏的餃子就立在案板上了，宛如一件精致的工藝品。我模仿母親的動(dòng)作包，但笨手笨腳，不是捏不成形，就是餡多了把皮撐破。母親手把手的耐心教我，我也終于包出了幾個(gè)像樣的餃子，母親夸了我?guī)拙?，把我喜的屁顛顛的?/span>

下餃子的時(shí)候，母親一邊下餃子，一邊說(shuō)：“岸邊一群小白鵝，撲通撲通跳下河”。她讓我猜猜是什么？這謎語(yǔ)把下餃子比喻得形象生動(dòng)，我一下子就猜對(duì)了，母親夸獎(jiǎng)我說(shuō)，我兒子真聰明!