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制作步驟

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  1. 原料：西蘭花，紅尖椒，大蒜。

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  2. 西蘭花掰成小塊放在鹽水中泡一會兒。（我是用剪子剪的，利索?。?**在鹽水中浸泡幾分鐘可使菜蟲跑出來，也幫助除掉殘留的農(nóng)藥。

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  3. 尖椒切小丁，蒜切成蒜末。

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  4. 調(diào)料汁：蠔油+清水+少量鹽攪勻備用。

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  5. 淀粉+清水調(diào)成水淀粉備好。

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  6. 鍋中加清水，放少許鹽。

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  7. 加一滴油（這樣焯水后的西蘭花顏色會更加鮮艷）。

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  8. 水燒開后將西蘭花放入鍋里焯十幾秒，顏色變綠立即撈出過一下冷水。 （焯水的時間要控制好，時間不宜長！）

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  9. 控凈水分，開始擺盤。 （一定要控凈水分！不然澆上蠔油汁的時候會把味道沖淡一些）。

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  10. 找一個大碗，西蘭花根朝上 菜花朝底下均勻的擺擺，擺完在上面放比碗大一些的盤子倒扣過來即可成形。

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  11. 倒扣過來后的樣子。

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  12. 鍋中倒油，炒香蒜末和尖椒。

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  13. 倒入調(diào)料汁慢慢燒開。

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  14. 調(diào)料汁燒開后沿著鍋邊倒入水淀粉。

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  15. 熬至粘稠狀態(tài)即可關(guān)火，澆在擺好的西蘭花上。