所謂“抗氧化”作用，是指的清除體內的氧自由基，避免對核酸、酶的破壞以及脂肪酸過氧化，以及一系列可能的分子機制，對抗氧化，才能讓身體產生機體保護作用。
一說起抗氧化最強的水果，你會想起哪一種？柚、檸檬、蘋果，還是士多啤梨，雖然它們也有抗氧化成分，但也不能躋身4大抗氧化最強水果之列，究竟哪4種水果的抗氧化能力是最高？哪一種排第一位呢？
維生素C具有抗氧化作用，從而可以用來保護晶狀體蛋白。歐美科學家此前曾發(fā)表過類似調查結果，通過飲食可攝取足夠的維生素C，櫻桃、獼猴桃、橘子、草莓和青椒等新鮮果蔬都富含維生素C、花青素。
維生素c豐富的，例如紅石榴、楊桃、橙、梨子、等。
水果應該在飯前大約1小時吃。因為肚子空的時候吃水果，抗氧化劑是最容易被吸收的。我們每天攝取的抗氧化劑要足夠，讓自己年輕一點，抵抗能力也會好。水果皮跟肉分開食用，抗氧化劑功能一般，但皮加肉同時食用，抗氧化劑功能會1＋1=4，而不是1＋1=2。
所以吃水果不削皮好。水果削皮、切開后抗氧化劑會慢慢消失，所以切后就吃。飯后吃水果，不夠好，食物難消化。
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