8道拿肉都不換的下飯菜
進(jìn)入7月，天氣越來(lái)越熱，有時(shí)還很悶熱，如果煮婦花半小時(shí)才做好一道菜，想必煮婦做好走出來(lái)渾身大汗，像從桑拿房出來(lái)一樣，這么熱的天氣最適合的就是10分鐘之內(nèi)就能做好的家常菜。這次分享的10道素菜都是制作時(shí)間短，簡(jiǎn)單炒一炒就很好吃，用的食材都是蔬菜、菇菌類，花幾塊錢就能做出來(lái)的，這些菜不僅適合夏天制作，還適合夏天吃，清清爽爽的素菜吃著不膩，而且怎么吃都不用擔(dān)心長(zhǎng)胖，越吃皮膚越好，越吃越瘦身。
一 香菇炒青菜
【香菇炒青菜的材料】
香菇 200克 青菜 500克 胡蘿卜 150克
姜 5克 蒜 3瓣 鹽 2克 蠔油15ML 玉米淀粉 8克
【香菇炒青菜的制作過(guò)程】
1 準(zhǔn)備食材：嫩綠的上海青，可以用其他的青菜，胡蘿卜削皮切片，姜蒜剁成蓉
2 青菜洗凈切厚的青菜頭，這部分要炒久點(diǎn)，另外這部分青菜可以做造型好看些，在香菇表面割十字，這也是為了好看些。
3 把鹽、蠔油和玉米淀粉放在碗里，加入清水拌勻
4 炒鍋燒熱油，爆香姜蒜蓉，制作素菜要爆香姜蒜蓉，這能提升蔬菜的清香
5 放入青菜頭、香菇和胡蘿卜片，翻炒
6 放少許水燜一會(huì)兒
7 再放入準(zhǔn)備好的青菜，大火翻炒。
8 青菜炒至斷生，放入調(diào)好的醬汁，蠔油能提升香菇的鮮美，醬汁放入玉米淀粉會(huì)讓食材看起來(lái)油亮亮的，色澤更好。
9 翻炒食材讓它們吸收醬汁的味道，燒沸醬汁后即可盛碟上桌
二 素炒草菇
【素炒草菇的材料】
草菇 300克，青椒 半個(gè)，紅彩椒 半個(gè)，蒜 2瓣
鹽 2克，生抽 1勺，蠔油 1勺
【素炒草菇的制作過(guò)程】
1 用來(lái)做素炒草菇的材料，青紅彩椒各半個(gè)和300克草菇
2 青紅椒切小塊
3 燒開水，放草菇焯水
4 焯水后把草菇?jīng)_洗放涼，把草菇切片
5 炒鍋燒熱油，爆香蒜蓉，放入草菇片
6 再放青紅彩椒塊，把草菇和彩椒炒熟
7 放鹽炒勻
8放生抽炒一下
9 再放些蠔油，炒勻，裝盤
三 干煸四季豆
【干煸四季豆的材料】
四季豆 500克，蒜 3瓣，花椒 1搓，干辣椒 2個(gè)，
鹽 1小勺，生抽 1勺
【干煸四季豆的制作過(guò)程】
1 用來(lái)做干煸四季豆的四季豆，要把四季豆撕一下筋，兩頭去掉，摘小段
2 用來(lái)做干煸四季豆的輔料，蒜拍一下，花椒和干辣椒的分量可以按照喜好來(lái)放的
3 炒鍋燒開水，放油和鹽，再放入四季豆焯水，四季豆焯水后瀝一下水，四季豆一定要煮熟才能吃的，不熟的四季豆會(huì)中毒的
4 炒鍋燒熱油，爆香蒜
5 放入四季豆，把四季豆炒得干干的，放鹽和生抽，把四季豆炒勻
6 等四季豆炒熟了，放花椒和干辣椒炒出香味，如果覺得味道不夠，可以放鹽和雞粉，我自己沒(méi)有再放鹽和雞粉的。炒好裝盤就可以了。
四 宮保杏鮑菇
【宮保杏鮑菇的食材】：杏鮑菇400克，姜10克，蒜10克，麻辣花生適量，香菜少許。
調(diào)料：花椒1小撮，干辣椒5只，生抽20毫升，老抽10毫升，陳醋15毫升，白砂糖20克，料酒10毫升L，玉米淀粉10克，鹽適量。
【宮保杏鮑菇的制作過(guò)程】
1 準(zhǔn)備食材和調(diào)料：將生抽、老抽、陳醋、白砂糖和料酒攪拌成醬汁，將玉米淀粉和水拌勻，
姜和蒜剁成姜茸和蒜蓉，麻辣花生一袋
2杏鮑菇洗凈，切小方塊。
3炒鍋燒開水，將杏鮑菇放入，焯水后瀝干水待用，杏鮑菇焯水能去掉菇類的青澀味，還能縮短烹調(diào)的時(shí)間,。
4鍋燒熱油，放入姜蒜蓉、花椒和干辣椒爆香
5放入杏鮑菇塊翻炒至轉(zhuǎn)色。
6加入醬汁，翻炒均勻
7然后放入水淀粉，將杏鮑菇和調(diào)料充分融合
8上桌前撒上麻辣花生和香菜即可，麻辣花生要上桌前才撒入，可以根據(jù)口味放鹽調(diào)味。
五 糖醋蓮藕
【糖醋蓮藕的材料】
蓮藕500克，胡蘿卜1根，姜 10克，蒜 15克
醬油 2勺，砂糖 3勺，白醋 4勺，清水 5勺番茄醬 2勺，玉米淀粉5克
【糖醋蓮藕的做法】
1 準(zhǔn)備： 蓮藕和胡蘿卜削皮，滾刀切塊，把醬油、砂糖、白醋、番茄醬等等調(diào)勻成糖醋汁。
2 燒沸水后放入蓮藕和胡蘿卜煮片刻，斷生后瀝一下水分。
3 炒鍋燒熱油，爆香姜蒜蓉，放入胡蘿卜塊和蓮藕塊，煸炒。
4 放入糖醋汁，拌勻后轉(zhuǎn)中小火，糖醋汁很容易記憶，1料酒 2醬油 3砂糖4白醋 5清水，這是萬(wàn)能糖醋汁配方，我用的勺子份量10ML，個(gè)人覺得蔬菜不用放料酒，放了點(diǎn)番茄醬讓它味道更濃郁，色澤更艷麗。
5讓胡蘿卜和蓮藕吸收糖醋汁。
6 最后放入水淀粉炒勻，撒上蔥粒即可上桌。
六 香煎豆腐
【香煎豆腐的材料】
客家豆腐 250克 蒜苗 100克 鹽 2克 生抽 5毫升 蠔油 10毫升
【香煎豆腐的做法】
1 準(zhǔn)備食材：蒜苗去除根部，用刀拍一下，切段
2 豆腐切件，豆腐要用老豆腐、客家豆腐等不容易煎碎的
3 炒鍋燒熱油爆香蒜苗，盛起蒜苗段待用
4 平底鍋燒熱油，用中火把豆腐煎至金黃，把一面煎好后，翻面煎另一面，我個(gè)人喜歡兩面煎至金黃的，如果喜歡嫩點(diǎn)的，可以把兩面煎至上色
5把鹽、生抽、蠔油和100毫升水調(diào)勻，倒入煎好的豆腐中，并加入爆香的蒜苗
6 蓋上蓋子，燜至入味，大火收汁盛起上桌
七 干鍋包菜
【干鍋包菜的材料】
包菜 300克 姜 5克 蒜 5瓣 干辣椒 3個(gè) 鹽 2克 陳醋 20ML
砂糖 10克 生抽 10ML
【干鍋包菜的制作過(guò)程】
1 準(zhǔn)備食材：手撕包菜后洗干凈，干辣椒切段，姜蒜拍一下，將生抽、砂糖和陳醋拌勻成調(diào)料，包菜必須手撕，包菜經(jīng)過(guò)手撕這一過(guò)程能變?nèi)彳洝?/p>
2 炒鍋燒熱油，爆香姜蒜和干辣椒
3 放入撕好的包菜，不停地翻炒
4 翻炒中要把包菜炒軟，但不能加水，因?yàn)楦慑伨褪歉芍础?/p>
5 加入準(zhǔn)備好的調(diào)料，翻炒，放陳醋和砂糖能使得包菜酸爽可口。
6 將包菜炒軟，出鍋前放少許芝麻油，拌勻即可出鍋
八 蝦醬炒生菜
【蝦醬炒生菜的材料】
生菜 300克，蒜 3瓣
蝦醬 15毫升，鹽 少許
【蝦醬炒生菜的制作過(guò)程】
1 準(zhǔn)備食材：生菜、蒜和蝦醬
2 生菜洗凈摘小片，蒜剁成蒜蓉
3 燒熱油，爆香蒜蓉
4 放生菜片
5 倒入蝦醬，翻炒
6 放鹽，翻炒幾下即可上桌。提示一下，蝦醬有咸味，鹽的分量要減少。
整個(gè)炒菜過(guò)程不要超過(guò)五分鐘，炒得久生菜少了爽脆口感
雖然這8道都是沒(méi)有肉的素菜，但吃著格外滋味，很開胃，多吃蔬菜可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有利于排毒瘦身，越吃越漂亮，您喜歡這8道快手小炒嗎？歡迎給我留言，感謝您的支持。
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