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川椒小花螺

原料：小花螺500克　鮮豇豆100克　小米辣節(jié)20克辣鮮露15毫升　花椒油10毫升　鹽3克　味精2克　料酒20毫升　蔥油20毫升

制法：

1.把小花螺在加有料酒的沸水鍋里煮熟后，撈出來去殼取凈肉，治凈待用。另把鮮豇豆切成粒。

2.熱鍋里放蔥油，下小米辣節(jié)炒出辣味后，把小花螺和鮮豇豆粒入鍋炒熟，邊炒邊調入鹽、味精和辣鮮露，翻炒勻便起鍋，淋花椒油便好。

燒椒蓋澆雞

原料：凈土公雞半只　青尖椒150克　雜菌100克　蒜苗節(jié)30克　姜片10克　蔥節(jié)10克　美極鮮80毫升　鹽5克　料酒10毫升　味精2克　菜油100毫升

制法：

1.把土公雞放入加有姜片、蔥節(jié)和料酒的水鍋里，煮熟便撈出；另把雜菌撕成塊后，投入開水鍋煮熟，撈出。把青尖椒在炭火上燒成燒椒，然后切成丁。

2.把煮熟的雞肉斬成條定碗，上面鋪放雜菌，然后翻扣盤中。另取鹽、味精、菜油、美極鮮和燒椒丁一起納碗，拌勻后淋盤中雞肉上，最后用蒜苗節(jié)加以點綴即可。

橙香多寶魚

原料：多寶魚1條　腰果30克　小米辣節(jié)、青尖椒節(jié)共20克橙汁50毫升　鹽、料酒、味精、生粉、色拉油各適量

制法：

1.把多寶魚宰殺治凈，取凈肉切成丁，入盆加鹽和料酒拌勻腌味后，拍勻生粉下入油鍋，炸至色金黃時，撈出瀝油待用。另把多寶魚骨造好型，然后放油鍋里炸至色金黃，撈出來擺平盤當中。

2.凈鍋里放入橙汁、鹽和味精炒勻，再把炸好的腰果和多寶魚肉丁下鍋翻炒勻，起鍋裝盤并點綴熗香的小米辣節(jié)和青尖椒節(jié)，即成。