作為一名山西人，從小生長在面食大省，阿球有多愛吃面可謂人盡皆知。
杭漂之前還在擔(dān)心去到南方就要和種類多樣的面食斷了聯(lián)系，沒想到，踏上這片土地才算真正打開了我的面食新世界！
浙江吃面地圖一覽
要我說：沒來浙江，你真不會知道南方還有這么熱愛吃面的地方。
在這里，幾乎每座城市都有自己的招牌。
杭州本幫“片兒川”是響當(dāng)當(dāng)?shù)?strong>“中國十大面條之一”，僅有雪菜、筍片、瘦肉絲組成，就足夠鮮美可口；
長興干挑面
湖州長興將面條往沸水里輕巧一挑，撈出一碗“干挑面”拌上豬油醬油就極香；
寧波倉橋面結(jié)面幾個面結(jié)再搭配一些素菜，就足以讓老寧波人直呼過癮；
還有諸暨次塢打面、溫嶺石塘敲魚面等十幾種各領(lǐng)當(dāng)?shù)仫L(fēng)騷……
只有真正了解浙江的人才知道，浙江，原來才是一個隱藏的吃面大省
杭州
低調(diào)太久的面食帝國
/拌川/
@Fayeating
初識杭州，拌川是打開這座城市的第一步。
那碗掛著油光、面呈寬扁形的拌川，更是憑借它集中原之韌和江南之鮮為一體的美味，虜獲萬千人的胃。
@阿漫RFJM
阿球尤愛茄汁拌川。
番茄經(jīng)過油汁爆炒早已脫離了單一的酸甜，更進(jìn)一步的是狠狠的清甜和鮮香。
火候把握得恰到好處，一秒都不得耽擱，融進(jìn)根根面條里的濃郁香味早已讓人禁不住大快朵頤......
/片兒川/
片兒川@鑫鑫
片兒川，是杭州面的招牌，老杭州人就認(rèn)這一道“鮮”，它也是不少本地人剪不斷的早餐念想。
片兒川@鑫鑫
片兒川的澆頭其實并不復(fù)雜，主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，但正是這三種東西形成了面湯鮮美可口的味道，吃了之后回味無窮。
入口鮮中帶香，味覺層次豐富。不過也有第一次吃的朋友受不了湯中的油膩感（比如我本人
/蝦爆鱔面/
到杭州不吃蝦爆鱔面，等于沒到杭州一樣。
新鮮的材料，美味的湯汁，剛?cè)肟诒阕屛矣T不能。
@半夏微光
素油爆的鱔片，豬油炒的蝦仁，麻油澆的面條，把鱔、蝦、面的香味完全融合在一起吃在嘴里。
品在舌上，鮮香脆嫩四美兼之，足以讓目觀、鼻嗅、舌辨，都得到了舒心的享受與滿足。
嘉興
一碗面是鄉(xiāng)愁的代名詞
/桐鄉(xiāng)阿能面/
作為桐鄉(xiāng)的特色招牌，“阿能”師傅的名字是每個桐鄉(xiāng)人從小聽到大的。
它是創(chuàng)始人的面店師傅的小名，因為面味道獨特，生意火爆。早上來一碗阿能面，是當(dāng)?shù)厝四爻梢?guī)的傳統(tǒng)。
@圖自微博用戶-唉喲喂這不是池池嘛
因為阿能面的面條用的是桐鄉(xiāng)本地特制的濕面，非常細(xì)，更易入味；
制作方法有“紅燒”和“白燒”。所謂紅燒，是指燒制時用醬油調(diào)味，味道偏甜。而白燒更適用于黑魚河蝦等澆頭，更顯鮮美。
/桐鄉(xiāng)羊肉面/
外地食客開車都要來吃的桐鄉(xiāng)羊肉面到底有多好吃？
當(dāng)你搓搓手走進(jìn)店面，環(huán)顧四周，一片此起彼伏“哧溜哧溜”的吃面聲。再坐下來吃一口酥爛入味的羊肉，就知道無數(shù)人專程前來的原因。
圖自@紀(jì)錄片《桐鄉(xiāng)味道》
羊肉肉質(zhì)細(xì)膩到幾乎來不及咀嚼就吞了下去。
羊肚軟糯，羊腸帶著油花，用筷子輕輕一拌，沾滿鹵汁，一口羊雜一口面，根本停不下來。
紹興
魚米之鄉(xiāng)卻愛面愛的深沉
/次塢打面/
諸暨這座小城，留給大家的印象，除了四大美人之首的西施，應(yīng)該就數(shù)次塢打面了。
次塢打面的精髓就是一個“打”字。
和好面團(tuán)，打面師傅用一根一米多長、直徑4-5公分的棍子，一上一下跳動打面，捶打兩三個小時的面團(tuán)，產(chǎn)生韌勁。
大眾點評@你滴魚王
與其他地方的面條不同，正宗的次塢打面湯很少，它講究“濃縮即精華”。
附著在面條上的湯汁使得面條不再寡淡，且不會有因為面條太厚而不入味的尷尬。濃郁鮮香，說的就是它。
??推薦店鋪：
里兆次塢打面館：諸暨市荷花路7-11號，浣江中學(xué)旁邊
大頭面館：諸暨市上海城商業(yè)街
草塔彈面：諸暨市草塔鎮(zhèn)嘉業(yè)路1號
湖州
實力非凡、陳曉卿都贊嘆不已
/長興干挑面/
長興干挑面屬于干面。
生面過水后將它撈出，伴之于新鮮豬油的動物肉香，以及店家傳統(tǒng)自做的辣佐料、香細(xì)蔥，傳統(tǒng)大豆醬油和味粉，烹制出無法用言語描繪出的香味。
幾乎品嘗過的人都會戀戀不忘，阿球也是其中之一。
/新市羊肉面/
一入冬，湖州德清的大街小巷的羊肉店就如雨后春筍般冒了出來。
而每到這個時候，阿球最期待的除了不知何時到來的初雪，便是那一碗鮮香四溢的羊肉面。
用柴火灶大鍋燒制，鍋蓋還沒有掀開，里面就飄出一股濃濃的羊肉香味。
羊肉味醇而不膩，面條細(xì)軟而不粘牙，湯頭鮮香而不油膩，一股冬日暖意涌上心頭~
??推薦店鋪：
老計羊肉面館：武康鎮(zhèn)武源街955號
元松羊肉店：新市鎮(zhèn)仙譚食坊19—21號
仙潭湯面館：新市鎮(zhèn)仙潭路1號銀都大酒店1層
金華
一碗面迷倒數(shù)萬網(wǎng)友
/蘭溪牛肉面/
蘭溪牛肉面也是讓阿球念念不忘的面食之一。
首先是面條。有嚼勁、口感滑。
第二是澆頭。澆頭都是當(dāng)場制作，把黃牛肉切成薄片或細(xì)條，再用醬油、料酒、生粉腌制少許時間，之后下鍋翻炒。
一碗一燒，佐料經(jīng)猛火煸炒，與高湯的鮮味在沸騰中融合，面條又恰到好處地吸收了湯汁的精華。
面香氤氳中，可以品出蘭溪手搟面的精工細(xì)作。
/東陽沃面/
“一碗面，十種料”是對沃面用料豐富最直觀的解釋。
除油鹽等普通的佐料以外，阿球粗略一掃還有肉絲、河蝦、豬肚、蛋絲等等，用料的豐富導(dǎo)致沃面味道的絕美。
寧波
一碗面解鎖終極美味密碼
/倉橋面結(jié)面/
倉橋面結(jié)面就是寧波老底子的味道，它的存在更是寧波人的舌尖記憶。
那最勾人的美味源自那顆顆飽滿的面結(jié)，它絲毫不亞于那些海味山珍之下。
面結(jié)的比例非?？季?，不大也不小，一口咬下去，味蕾開始與那入口即化的面結(jié)皮交融，滿口的鮮香軟嫩。
接下去便是誘人的肉餡，與面皮完美的搭配，在舌尖上碰撞出美味的火花。
/象山海鮮面/
阿球每次去象山，必定是一碗海鮮面做打底，而吃海鮮面，吃面是假，吃澆頭才是真。
螃蟹，加！
皮皮蝦，加！
蟶子，加！
小黃魚，加！
大排，加！
......
只要胃口夠大，吞下整片東海絕對沒問題。
所有的海鮮都是從石浦漁港運(yùn)送而來，所有的海鮮澆頭都是用最簡單的方式來烹制，
各式澆頭豐儉由人，海鮮里小到蟶子、花蛤、蝦姑、白蝦，大到熏馬鮫魚、炸小黃魚甚至整只蟹，都可以滿足。
/奉化牛肉干面/
奉化牛肉干面，是以牛肉、牛雜為主料，配以青菜，加上牛骨高湯烹飪而成，取材天然，原汁原味。
許多慕名而來的游客初見奉化牛肉干面，第一反應(yīng)是“老板，我點的明明是干面，怎么是湯面？”
這時，在場的當(dāng)?shù)厝丝倳崆榈亟忉專罨怂f的“干面”，實際上是用水完全泡發(fā)后的手工番薯粉絲，只是老祖宗的叫法不同罷了。
牛肉干面不僅湯底香味濃而不膩，一口下肚，牛肉醇正的口感在舌尖上“跳舞”，此時再來一塊厚切的牛肉，一份滿足和回味久久不能消散。
溫州
隱姓埋名的面食江湖
/清江三鮮面/
如果只能選擇一樣食物代表樂清清江，那唯有三鮮面。
雖然叫三鮮面，但配料早已超過了三種，小黃魚、跳魚、蝦、牡蠣、蛤蜊、蟶子、姜絲蛋散、肉絲堆在面條上，散發(fā)出濃濃的海鮮味。
/米面/
溫州人喜清淡，所以早餐菜單里便有了一碗面。
湯是正統(tǒng)清湯，熱騰騰、滑溜溜的，比一般面條口感更加輕爽嫩滑。
米面的蓋料也很用心，肉沫和香蔥是絕配，還可以放點青菜、紫菜，湯水濃郁。
必加的大排，調(diào)味、裹粉、炸制、燉煮……上桌時已經(jīng)酥爛，吸飽了湯汁鮮味，半點不覺油膩。
??推薦店鋪：
朔門打繩面店：溫州市飛霞南路405號（龜湖路口）
臺州
名副其實美食王國、面食也不輸
/姜湯面/
@阿漫RFJM
臺州人不愛吃辣，但是對“姜”的辣味卻情有獨鐘。
川渝地區(qū)的火辣表達(dá)用一口口火鍋展現(xiàn)，臺州人的熱情，只要嘬一口醇厚的姜湯，便全身領(lǐng)會。
大眾點評@Kristenz95
而“姜湯面”算是將臺州人對姜的喜愛揮發(fā)到淋漓盡致。
大眾點評@bobolove
它的精彩之處除了豐富的澆頭（有蝦干、豬肉絲、筍絲、香菇、金針菜、荷包蛋、豆腐皮子、青菜、蟶子等），還在于它微辛濃郁的湯——帶著姜汁特有的香味。
聞其味，身即暖。
這是姜湯面的魔力。
/臨海麥蝦/
麥蝦可以說是一道最有“欺騙性”的面食了，這個名字，也就臨海人能想出來。
把面粉加水調(diào)成漿糊狀，買不起菜刀，就拿筷子將漿糊削成一條一條下鍋，出鍋后一小坨一小坨，狀如彎曲大蝦，因此得名麥蝦。
@阿漫RFJM
一碗面疙瘩，真正美味可是很有講究的：
用大骨熬出的高湯烹煮，得到濃郁咸香的湯頭；面疙瘩長短粗細(xì)均勻，形如大蝦，吃起來口感既筋道又潤滑，鮮香而入味。
??推薦店鋪：
紫陽牛肉麥蝦：紫陽街中段往南
雙紀(jì)麥蝦：水云北路151號，近大洋西路
伶俐麥蝦小炒：臘梅路80號
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