農副食品加工業(yè)指直接以農、林、牧、漁業(yè)產品為原料進行的谷物磨制、飼料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉類加工、水產品加工，以及蔬菜、水果和堅果等食品的加工活動。
我國的農副食品加工起步較晚，居民的食品消費一直以直接的農產品消費為主，我國的農副食品加工有了突飛猛進的發(fā)展，其發(fā)展主要經歷了三個階段：
1、平穩(wěn)緩慢的增長這個階段我國的農副食品加工處于“進口型“的狀態(tài)
這個階段我國的農副食品加工發(fā)展比較緩慢，整個行業(yè)的勞動率比較低，技術生產水平嚴重依賴國外進口，而且對引進的技術吸收水平也很低。另一方面也受到國家發(fā)展政策的影響，重視重工業(yè)而輕視輕工業(yè)，對農副食品加工的發(fā)展不夠重視。
2、農副食品加工的覺醒階段
1978年，我國實行了改革開放，經濟呈現全面振興之勢。改革開放為農副食品加工的發(fā)展帶來了機遇，為先進技術的引進提供了便利條件，但是由于農副食品加工有“久病積重難返”的困難，因而在開放之年沒有爆發(fā)出迅猛的發(fā)展勢頭。在兩年之后，食品行業(yè)的技術引進以及新增投資開發(fā)揮作用，即從20世紀90年代開始，我國農副食品加工呈現出了覺醒之勢，整體發(fā)展水平突然邁上了一個新臺階。
3、農副食品加工的飛速發(fā)展階段
進入21世紀，我國在政策上逐漸重視農副食品加工的發(fā)展，特別是在“十五”中加大了對農副食品加工科技研發(fā)的政策支持和資金支持力度，使得我國農副食品加工的發(fā)展表現出平穩(wěn)、快速的發(fā)展態(tài)勢。2003年以來我國的農副食品加工發(fā)展速度又明顯高于上一階段，年均增長速度達到20？44%。在已有的基數之上，每年的產值增長都在4000億元以上。從農副食品加工總產值的增長額來看，我國農副食品加工的發(fā)展又上了一個新臺階。
農副食品加工業(yè)是制造業(yè)的重要子行業(yè)，在國民經濟中具有十分重要的地位，是現代農業(yè)的重要內容。近年來，隨著我國經濟發(fā)展、工業(yè)化和城市化進程不斷加快以及市場需求的不斷增長，我國農副食品加工業(yè)市場規(guī)模始終保持較高的水平。2019年，我國農副食品加工業(yè)市場規(guī)模達到7.98萬億元，同比增長約6%。
一、中國農副食品加工業(yè)市場機會：
1、國家產業(yè)政策支持
農副食品加工行業(yè)的發(fā)展有助于推進農業(yè)現代化發(fā)展和農業(yè)結構調整，有利于有效吸收社會剩余勞動力，有利于促進國內居民膳食結構向健康和便捷方向發(fā)展。為推動烘焙行業(yè)發(fā)展，國家相繼出臺一系列行業(yè)政策和發(fā)展規(guī)劃，促進烘焙行業(yè)發(fā)展?！妒称饭I(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃綱要》中明確指出：要“加快方便食品新產品開發(fā)，向多品種、營養(yǎng)化、高品質方向發(fā)展，積極發(fā)展風味獨特、營養(yǎng)健康的休閑食品，開發(fā)風味多樣、營養(yǎng)強化的焙烤食品，滿足市場細分需求。”
另外，面對食品行業(yè)普遍存在的“小”、“散”、“亂”的格局，為促進食品工業(yè)的健康發(fā)展，提升食品安全質量水平，促進食品工業(yè)結構調整和優(yōu)化，國家在近年來陸續(xù)出臺了國家食品新標準，促進食品工業(yè)結構調整和優(yōu)化，使大量不具備生產條件的烘焙食品企業(yè)停產、轉產或被市場淘汰。另外，我國也已出臺和實施《食品添加劑使用標準》、《食品標簽通用標準》、《中國食品廣告法》等多項制度，這標志著我國農副食品加工行業(yè)已開始逐步全面實施標準化管理。
2、電商物流發(fā)展促進我國農副食品加工的市場傳播
由于中國地域遼闊，食品受交通工具、道路條件、食品保質期及法規(guī)等方面的限制，我國農副食品加工的發(fā)展受到了限制。隨著物流特別是冷鏈物流的發(fā)展，大大促進了我國傳統農副食品加工的銷售半徑。冷藏車作為冷鏈運輸環(huán)節(jié)最重要的交通工具，其產銷量逐年增加。2019年我國冷藏車產量約為5.67萬輛，2022年中國冷藏車產量將突破10萬輛。并預測在2023年中國冷藏車產量將增長至14萬輛左右。隨著我國冷鏈物流的持續(xù)建設，農副食品加工行業(yè)必然面臨更加廣闊的市場空間。
2020年初新冠肺炎疫情重創(chuàng)全球經濟，主要農業(yè)國家紛紛禁止出口農業(yè)產品。比如：哈薩克斯坦禁止了小麥面粉、胡蘿卜、糖和土豆等農產品的出口：越南方面暫停了新的大米出口合同：塞爾維亞停止了葵花籽油和其他農業(yè)物資的出口：俄羅斯方面也有所表示將每周評估情況來決定是否出臺出口禁令。這極大的刺激了我國國內農副食品加工行業(yè)的發(fā)展，利好國內行業(yè)投資環(huán)境，預計未來我國農副食品加工行業(yè)投資增速保持在4%以上。具體如下：
二、中國農副食品加工業(yè)未來發(fā)展趨勢：
1、深加工是農副食品加工業(yè)的重要發(fā)展趨勢
目前我國的食儲藏和果蔬產后損耗率遠高于發(fā)達國家水平；農產品產后產值與采收時自然產值之比僅為 0.38：1；產品粗加工多；精加工少；初級產品多；深加工產品少；中低檔產品多；高檔產品少；而且農產品的深加工技術和裝備普遍落后于發(fā)達國家 10-20 年，高新加工技術的應用較少。盡管近幾年來，各級政府對農產品深加工越來越重視，逐漸加大投入。但由于基礎薄弱，起步較晚，我國的農產品深加工業(yè)距世界發(fā)達國家水平還有很大差距。未來，冷凍干燥、超高壓滅菌、微波干燥、遠紅外加熱、超臨界流通萃取技術、無損檢測、輻照保鮮、無菌包裝等現代高新技術在農產品加工和食品工業(yè)中將逐步得到廣泛應用。因此，深加工將成為我國農副食品加工業(yè)發(fā)展趨勢之一。
2、食品安全的要求越來越高
近年來，國內部分企業(yè)存在使用劣質原料、濫用添加劑等諸多違法行為。由于本行業(yè)企業(yè)發(fā)展水平參差不齊，為數眾多的小作坊企業(yè)的食品衛(wèi)生和質量安全還有待進一步提高，因此，本行業(yè)的食品安全更加成為人們關注的焦點。國家先后制定了《食品生產許可管理辦法》、《中華人民共和國食品安全法》、《國家食品藥品監(jiān)督管理總局關于監(jiān)督食品生產經營者嚴格落實食品安全主題責任的通告》、《食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》、《國務院關于加強食品安全工作的決定》等一系列法律、法規(guī)及規(guī)范性文件，意在加強食品安全管理工作，由此可見，農副食品安全的要求逐步趨嚴。
3、行業(yè)整合、集中度提高
目前，我國農副食品加工的產業(yè)集中度和技術裝備水平較低，相當一部分企業(yè)還處于小規(guī)模、作坊式、手工或半機械加工的落后狀態(tài)，農副食品質量安全存在一定隱患，與人民群眾日益提高的食品安全要求不匹配。隨著食品安全、國家產業(yè)政策和市場競爭等因素的影響，行業(yè)對農副食品生產企業(yè)的要求將越來越高，只有擁有規(guī)模化運作能力的企業(yè)才具備必要的產品檢測能力，能夠采用現代技術裝備、建立完善的食品安全管理體系，才能利用自身的產業(yè)運作能力和品牌影響力獲得發(fā)展所需的資金和政策等重要資源，才可能具有抵御各種風險的能力和市場競爭力，市場份額將會逐漸向規(guī)模以上的企業(yè)集中，行業(yè)集中度也將會進一步提高。
4、品牌成為企業(yè)的核心競爭力
隨著社會經濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，消費者更加注重食品的安全、衛(wèi)生以及口味，“放心食品”、“綠色食品”等安全、口感好、健康的產品成為消費者的首選。企業(yè)品牌的塑造將引導消費者對其產品的選擇，良好的企業(yè)品牌將有助于提升企業(yè)核心競爭力，進一步提升企業(yè)規(guī)模和市場占有率。
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