1.貪圖鮮嫩病入口
不少人貪吃鮮嫩,不掌握火候,往往把生肉片、生魚等統(tǒng)統(tǒng)往鍋里一燙就立即撈出來(lái)吃。此時(shí),那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵,通常都未被殺死就直接進(jìn)入了人體的消化道,極易引起胃腸道感染等疾病。
因此,肉類需要煮沸3分鐘以上;蛤蜊、河蝦等帶殼食物,肉質(zhì)較厚,應(yīng)在鍋內(nèi)煮沸5分鐘以上。
2.生熟不分易污染
有人把生肉夾入火鍋,就用同一雙筷子夾菜送入口中,這樣也極易把生食中的細(xì)菌帶入口中,甚至污染整盤食品。若對(duì)吃火鍋的餐具不加以區(qū)別使用也會(huì)致病。
應(yīng)將用來(lái)夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開(kāi),以免沾染到病菌。同時(shí),為避免交叉污染,最好使用公筷。
3.冷熱交替?zhèn)c胃
很多人喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮(zhèn)啤酒或冰凍飲料,但是如此一冷一熱,很容易造成胃部消化不良,引發(fā)腹瀉和便秘。尤其是本身就有慢性胃病的人,更容易誘發(fā)慢性病的急性發(fā)作。
因此,吃火鍋時(shí)不要太心急,涮好的食物要先蘸冷調(diào)味品,不要吃太燙的食物。此外也要盡少飲用冰凍飲料,可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料,以更好地幫助消化。
4.麻辣厚重難養(yǎng)生
很多人都喜歡麻辣口味的火鍋底和配料,卻不搭配麻油等降火類調(diào)料,會(huì)不斷加重對(duì)咽喉部和胃腸道的刺激,容易導(dǎo)致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。
建議有消化道疾病的患者應(yīng)盡少食用麻辣的調(diào)味料,適宜選擇淡醋、麻油等較清淡的作料。最好搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等。
5.邊吃邊聊致過(guò)量
吃火鍋時(shí)往往會(huì)邊吃邊聊,容易忽略進(jìn)餐的時(shí)間。事實(shí)上,長(zhǎng)時(shí)間坐著吃火鍋,會(huì)大大增加消化道的負(fù)擔(dān)。而不少人因?yàn)槌缘锰枴⑻s甚至?xí)鹞改c功能紊亂,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀,甚至誘發(fā)急性胃腸炎、膽囊炎甚至胰腺炎。
因此,在吃火鍋時(shí)要注意控制就餐時(shí)間,不宜連續(xù)吃上好幾小時(shí),最好別超過(guò)3小時(shí)。
6.湯底美味引痛風(fēng)
大量進(jìn)食動(dòng)物內(nèi)臟、牛羊肉、蝦蟹、豆制品、蘑菇等,這些食物都是嘌呤含量非常高的物質(zhì),一頓火鍋下來(lái),吸收的嘌呤量就要比正常飲食高出數(shù)十倍,尤其是反復(fù)煮沸的火鍋湯底,危害更大,更易誘發(fā)痛風(fēng)病。
所以吃火鍋不要喝湯底。高血脂、高血壓、肥胖、糖尿病、動(dòng)脈硬化和冠心病等病人最好少吃火鍋,因?yàn)槿菀撞l(fā)痛風(fēng)。另外,火鍋湯含有大量的嘌呤和鈉離子、鉀離子,有痛風(fēng)、腎臟病、高血壓者一定不要喝。
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