(2011-12-22 15:49:40)
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好吃的我所謂“三低”蛋糕，是“低成本、低熱量、低難度”的意思。酸奶蛋糕正符合這個特點。它的原料簡單，基本是家庭常備的材料，成本便宜。相對于其他蛋糕糖少油少熱量低很多。并且操作也容易，成功率高。水浴的烤法讓它的組織濕潤細膩，口感酷似輕乳酪蛋糕。如果喜歡輕乳酪戚風(fēng)類的輕柔蛋糕，就來試試這款酸奶蛋糕吧，一定會讓你享受到雪紡般的完美口感。
酸奶蛋糕
材料：
A.酸奶200克，融化黃油50克，蛋黃4個
B.低筋面粉45克，玉米淀粉20克
C.蛋白4個，檸檬汁3-5滴，細砂糖60克
做法：
1.酸奶倒入容器，然后倒入融化的黃油攪拌均勻，再加入蛋黃，攪打至所有材料混合均勻。
2.低筋面粉和玉米粉混合，過篩后加入到蛋黃酸奶中，攪拌均勻。
3.蛋白加入檸檬汁打發(fā)，過程中分三次加入細砂糖，攪打直至干性發(fā)泡。
4.烤箱預(yù)熱160度。將1/3的蛋白倒入酸奶蛋黃面糊中，用刮刀翻拌均勻，再繼續(xù)分兩次將剩余的蛋白拌入。
5.無底的慕斯圈用錫紙包裹后，將面糊倒入模具，輕輕震出氣泡。
6.烤盤中倒入清水，模具放入烤盤中，放入烤箱下層，烤60-70分鐘。
7.蛋糕出爐后，放涼后再脫模，然后放冰箱冷藏后食用口感更佳。
Cook’s tip
**酸奶用原味的就好，融化的黃油要晾至溫?zé)岷笤偈褂谩?div style="height:15px;">
**如果用慕斯圈當做模具，要把外部包裹厚的錫紙，防止蛋糕糊留出。
**水浴的方法烤制隨著烘烤后水會揮發(fā)，中途可向烤盤內(nèi)加入些溫水。
更多蛋糕做法參見：
全麥戚風(fēng) 芝士蛋糕卷 蔓越莓天使蛋糕 椰香戚風(fēng) 檸檬杏仁蛋糕 原味戚風(fēng) 焦糖戚風(fēng) 榛果巧克力蛋糕 費南雪
