《知味富春》創(chuàng)作談
孫婕妤
作者在新書發(fā)布會上簽到
知道自己要寫《知味富春》，那些從小吃到大的富陽美食，忽然陌生了起來。腦海里回憶著千滋百味，筆卻不知從何下起。于是在那段時間里“跑”“問”“吃”幾乎成了我閑暇時光的全部。
跑富陽東南西北的菜市場，跟著釣魚的人跑，跟著散養(yǎng)在山林的土雞跑；問家里燒得一手佳肴的長輩，問飯店的掌廚，問菜攤上的阿姨；到飯店吃，到朋友家吃，到巷子里吃……
作者孫婕妤
家鄉(xiāng)的美食在我的“跑、問、吃”中又開始漸漸熟絡(luò)。
富陽 “土話”（方言）的精妙就是在這過程中慢慢體味的?！坝蜔艄?，是在不起眼的早餐店找到的，以前只知道“諧音”，不知道怎么寫。直到看了兩遍早餐店老板的制作過程，才知道了三個字的奧義，簡簡單單的三個字把這小吃的本義、引申義和比喻義都道了個清清楚楚。油是指油炸，燈指的是圓臺狀的樣子，裹則巧妙地指出炸的金黃的表層內(nèi)還裹著鮮脆可口的內(nèi)餡。“掏”筍（挖筍）的“掏”字很傳神地寫出了人們對富春山林的寶貝“筍”的珍惜程度， “挖筍”過程中的小心翼翼躍然紙上……在富陽晚餐的土話把晚飯叫“夜飯”，這個詞也很更是美妙，那個“夜”字，像是在月色下點起炊煙，在桂花樹下燒爐子。
作者制作富陽美食
富陽鄉(xiāng)村振興中的“田園餐桌工程”也是在這過程中讀懂的。在清水平臺看舴艋舟依舊的魚市，在老臺門看象征著團圓和離別的婚喪宴，在寂寥疏闊的江邊和釣魚的師傅共享一爐魚湯。置身于種種美妙場景中，終于明白富陽美食令人折腰的瞬間，不僅僅取決于美食的滋味，更取決于在何處品嘗美食。吃富陽的魚是一樁美食，在富陽吃魚又是另一樁美食?！疤飯@餐桌工程”不正是取自此意嗎？在意楊林里、在江岸、在竹林間享用富陽美食，與嚴子陵清興一致，與黃公望逸興同高。
作者（中）分享創(chuàng)作心得
追尋美食、行食富陽的過程中，慢慢意識到，美食文化和其他文化一樣，也是從人文歷史、家長里短中漸漸堆積、漸漸明朗起來的。所以在查找資料的過程中，我不僅閱讀了大量關(guān)于美食的文獻資料，更是深入了解了富陽的地理氣候、人文脈絡(luò)、城市性格、非遺傳承等等領(lǐng)域。富春江流域山明水秀、資源豐富，富春美食風(fēng)格鮮明獨特，以“鮮”為最主要的特點，集魚蝦蟹之鮮濃，山野果蔬之鮮脆，烈酒新茶之鮮香，兼具古人烹食之雅樸和現(xiàn)代美食之精致。如果說食物也有性格，那富春美食則從一定程度上表達了富春山居文化中隱逸淡泊、親近自然、田園牧歌的天然氣質(zhì)。
富陽美食，是富春山水在餐桌上的延續(xù)，也是家長里短贈與的繁盛氣息，小吃零嘴、時蔬野菜、鮮魚香肉、清茶烈酒，還有數(shù)不清的熱鬧宴會，四季美味流轉(zhuǎn)，古今皆識此味。而這樣動人的滋味，唯有親臨其境，才知其妙。希望大家能跟著書里賞玩富春，品一品一桌“富春山居”如畫的絕妙意境。
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