現(xiàn)在餐飲業(yè)很難做，有數(shù)據(jù)顯示關(guān)店率已經(jīng)達(dá)到70%，好多店老板賠個精光。但是也有很多人躊躇滿志、一腔熱血要實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)的夢想，東拼西湊些資金找個項(xiàng)目，一頭就扎進(jìn)了餐飲開店的大潮中。蛋糕就那么大，無數(shù)只眼睛虎視眈眈。雖說美食是剛需人人都要吃東西，但是現(xiàn)在的市場早已不是20年前，想賺錢就要跟上時(shí)代，轉(zhuǎn)換思路。
下面分享兩個創(chuàng)業(yè)案例，啟發(fā)一下你的思維模式，先說第一個。
張波嫌打工又累又不自由，還老是受老板的窩囊氣，這個月拿了工資立馬就炒了老板的魷魚，卡里揣著幸幸苦苦積攢下來的八千塊錢扭頭就加入了無業(yè)游民的行列，去實(shí)現(xiàn)他發(fā)財(cái)致富的創(chuàng)業(yè)夢想了。
游蕩了好多天，這一天早上吃刀削面就跟老板聊上了：說老板你這店位置不錯，背后就是個大小區(qū)，人來人往的咋我看你這生意不怎么好啊，老板告訴他說我在這弄這個攤子也5、6年了，50多歲了兒子也結(jié)婚生子了，沒精力沒心氣了，再說現(xiàn)在的人越吃越挑剔，口味單一慢慢就客人少了，想轉(zhuǎn)讓出去也沒人接，就這么耗著。張波就問老板：你這店想怎么轉(zhuǎn)？都是啥條件，老板說房租是每個月六千，轉(zhuǎn)讓費(fèi)不能低于八萬，這里設(shè)施齊全，接手就能干，我這店位置好對面還有大超市，當(dāng)年就這么多錢接過來的。張波說那你現(xiàn)在這么混著一個月能賺多少錢，老板說6、7千吧。哦，那我考慮考慮看能接下來不，之后給你個回話。
過了兩天，張波把周邊的情況摸了個遍又來那店找老板說，老板這樣吧，我是想接手你這個店，可是我也心里沒底，你那天不是說你現(xiàn)在還能賺個6、7千，我現(xiàn)在就給你7千先試一個月，一個月后我要是塊材料經(jīng)營的挺好，我就給你八萬咱們正式交接，我要不是這塊料再還給你怎么樣？老板一琢磨不用我干還掙這么多錢，到也合適，再加上確實(shí)也不想干了就同意了，兩個人寫了個簡單的協(xié)議就算交給張波了。
張波就去跟這兩天已經(jīng)看好的一個推車賣小籠包的，一個賣油條豆腐腦的，一個賣煎餅的談，說你們每天大早上就風(fēng)吹日曬的，還讓城管攆的到處跑，從后天開始你們都進(jìn)我那刀削面店里去，這個月我也不要租金，咱們先試試，生意好了下個月咱們再談合作。幾個攤主一琢磨這到是好事，紛紛同意，張波說那就這么定了，明天你們一收攤咱們就一起去收拾收拾，后天開張。
第二天，張波身上還有一千塊，買了500塊錢雞蛋，回到店里就開始一鍋一鍋煮茶葉蛋，煮熟了就鹵在幾個大盆里，那幾個老板也都過來大伙打掃衛(wèi)生，收拾家具，張波又跟幾個老板交代清楚了幾件事情，就準(zhǔn)備第二天早上開業(yè)大吉了。
第二天一大早，過來過去的人們發(fā)現(xiàn)以前那個削面館變了樣，窗明幾凈的還多了好幾種吃的，門口牌子上寫著，開業(yè)大吉吃早點(diǎn)每人贈送一個茶葉蛋，十天為止。有這好事都紛紛往店里鉆，哪吃不是吃呀，這一天生意就特別好，眾口相傳第二天早上來的人更多了，店里結(jié)賬處墻上貼著個大海報(bào)：599元辦卡成為本店會員，本月早點(diǎn)免費(fèi)吃，卡內(nèi)的錢下個月開始算，每天還贈送一個茶葉蛋直到錢花完，限量200人。眾人一想：白吃一個月還得200多呢，而且錢還在，還能再吃免費(fèi)雞蛋，合適，又都住附近方便，有的人就開始辦卡了，看別人辦都著急了就更多人辦，不到一星期這200個名額就辦完了，張波卡里一下多出了十二萬。
就這樣紅紅火火一個月很快過去了，削面老板來店里跟張波正式交接，看著那一摞人民幣再看看店里現(xiàn)在這景象，削面老板也是心里不得不佩服。
之后張波拿出剩下的幾萬塊錢，給每個老板分了一萬作為這個月的營業(yè)額，又提議說以后大家就合伙經(jīng)營，每人占四分之一股份，平擔(dān)費(fèi)用，平分紅利，幾個人肯定同意都推選張波當(dāng)頭頭，這個店就算是順風(fēng)順?biāo)母上氯チ恕?/p>
據(jù)說后來張波還是用這模式，在這個不大不小的城市里開了好多家分店，當(dāng)年賺了30多萬，后來就起了個名字開起了連鎖，混的是有模有樣。
故事講完了，削面老板沒賠錢，張波幾個賺了錢，還混了個董事長，周邊群眾省了錢，五方八面皆大歡喜。
峰哥我經(jīng)營涉足餐飲二十年，開過好多次店也關(guān)過好多次，見多了歡喜悲哀，看慣了大起大落，深知搞餐飲的艱辛。如今大環(huán)境變了，行業(yè)細(xì)分更為精細(xì)，單品輕食紛紛崛起，平臺大鱷虎視眈眈，餐飲創(chuàng)業(yè)雖然門檻低，各位要涉足于內(nèi)的也要更小心了，只有你更專業(yè)化還熟諳各種營銷引流手段，方可一試。
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