（一）蔬果部主管崗位責(zé)任
蔬果主管每日工作流程
一、07:00-07:45 開店前準(zhǔn)備
1、到班確認(rèn)
(1) 看交接本是否有昨日未完成事項(xiàng)。
(2) 員工排班表到勤人員是否正常。
(3) 檢查總公司價(jià)格異動及賣場POP。
2、清潔檢查
清潔檢查：每日開店前作陳列區(qū)域清潔檢查與作業(yè)區(qū)衛(wèi)生清潔，包括作業(yè)人員工作臺、機(jī)械設(shè)備，庫存庫房是否符合衛(wèi)生安全。
3、商品巡視
(1) 課長至收貨區(qū)進(jìn)行商品品質(zhì)驗(yàn)收。
(2) 銷售商品品質(zhì)，鮮度，陳列量檢視，以期呈現(xiàn)賣場陳列商品新鮮。
(3) 檢視回收質(zhì)量差之商品及到期商品，了解狀況及管理體制時(shí)做出清處理。
(4) 商品價(jià)格的確認(rèn)。
(5) 營業(yè)前5分鐘，完成開店準(zhǔn)備。
二、07:45-13:30
1、庫存區(qū)巡視
（1）7:50分各部門主管主持員工（包括駐場人員）班前會，并檢查員工儀容儀表是否整潔、規(guī)范。
（2） 檢查庫存區(qū)是否先進(jìn)先出，庫存單是否填寫正確；商品是否堆放整齊。
（3）干貨查驗(yàn)是否過期與分區(qū)整理，是否隨時(shí)再做檢查。
（4）冷庫是否積水及正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
（5）庫內(nèi)商品鮮度及品質(zhì)是否正常，且須放置在棧板或貨架上。
（6）主管是否按排員工整理工作區(qū)及后倉。
2、賣場巡視
（1）檢查商品排面商品品質(zhì)、陳列狀況，了解顧客所需商品是否有售。
（2）指導(dǎo)員工、駐場工作習(xí)慣，并參與調(diào)整各工作區(qū)域人手是否需要協(xié)助。
（3）商品銷售情況。
（4）促銷品銷售回轉(zhuǎn)率是否正常，是否需下午加訂貨或加大促銷力度。
（5）安排人員午餐。
（6）協(xié)助客服處理客訴。
（7）冷藏庫、立風(fēng)柜溫度是否正常。
三、13:30-14:30
1、報(bào)表分析
（1）查閱前日到貨明細(xì)是否與實(shí)際相符。
（2）促銷商品計(jì)劃，計(jì)劃下期促銷之端架計(jì)劃。
（3）依據(jù)促銷商品趨勢分析，判斷銷售強(qiáng)度與陳列是否合理，及下單方式。
（4）查看每日業(yè)績，毛利等是否達(dá)成目標(biāo)并做大中小分類占比分析。
（5）異常管理（負(fù)毛利、負(fù)庫存、滯銷）。
2、二次開店
（1）早班針對營業(yè)中待辦未完成事項(xiàng)進(jìn)行交接（含會議事項(xiàng)及營業(yè)中顧客意見之處理程序）。
（2）針對下午人流高峰及交接班人力足，做好二次開店準(zhǔn)備,以提升業(yè)績。
四、14:30-17:00
1、下訂單
根據(jù)南北干貨電腦訂單參考報(bào)表下單，于14:00時(shí)前交物流管理部下單；蔬菜根據(jù)下訂單于13:30時(shí)前交物流管理部下單。水果訂單于14:00時(shí)前交物流管理部下單。
2、 賣場巡視
（1）檢視回收質(zhì)量差之商品及到期商品，了解狀況及時(shí)做出清處理。
（2）商品銷售情況。
（3）賣場巡視補(bǔ)貨。
3、 設(shè)備清潔保養(yǎng)
設(shè)備使用檢視，并查核保養(yǎng)人（資深同仁）是否落實(shí)設(shè)備清潔保養(yǎng)維護(hù)（每半月與維修人員或設(shè)備廠商聯(lián)絡(luò)，更換耗材與二級保養(yǎng))
五、17:00-19:00 晚餐安排課員、駐場人員分二批用餐。
六、19:00-21:00 商品出清
1、 賣場巡視補(bǔ)貨，需出清商品分批及時(shí)出清。
2、 葉菜不耐保存，不良品質(zhì)及時(shí)出清。
七、21:00-23:00 打烊準(zhǔn)備工作
1、 工作間及賣場的清潔檢視。
2、 設(shè)備器材清潔消毒檢視。
3、 冷藏庫庫存商品檢查。
4、 冷藏庫運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常檢查。
5、 填寫交接本：次日的工作重點(diǎn)，今日異常工作交接。
6、 組織員工及駐場人員集合、點(diǎn)名、下班。
蔬果主管每周工作流程
一、市調(diào)
1、市調(diào)固定每周二次，課長至少每周一次，必要時(shí)，可自行增加市調(diào)次數(shù)。以了解競爭對手的販賣品項(xiàng)、價(jià)格、品質(zhì)、陳列方式、特 殊活動（如快報(bào)期、主題促銷）。
2、市調(diào)對象（含傳統(tǒng)市場）如有新產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)將信息反饋給采購，以緊跟市場走向，豐富品項(xiàng)，保持對顧客的吸引力。
二、每周工作追蹤
1、一周人力運(yùn)用檢討-生產(chǎn)量，效率，鮮度比。
2、分類進(jìn)銷存表銷售狀況，做商品陳列調(diào)整。
3、特價(jià)商品銷售分析：比較以前銷售狀況，記錄印花銷售狀況。
4、下期快報(bào)銷售商品明細(xì)-制訂端架計(jì)劃。
5、在職訓(xùn)練：
（1）新進(jìn)人員訓(xùn)練-資深同仁教導(dǎo)-副課長檢核-課長檢核。
（2）資深同仁訓(xùn)練，每周擇一日，由課長安排或副課長講解，訓(xùn)練各工作站事務(wù)做面銷為主之訓(xùn)練課程。
（3）干部訓(xùn)練：針對經(jīng)營管理課程作訓(xùn)練，如人力運(yùn)用，商品結(jié)構(gòu)，陳列技巧等課程。
6、周工作計(jì)劃進(jìn)度檢討，如賣場商品銷售力，設(shè)備保養(yǎng)，清潔檢核，每周業(yè)績 、毛利、占比、客單價(jià)討論。
蔬果主管每周工作流程
1、每月工作流程：
（1）月初：當(dāng)月業(yè)績、毛利、大中小分類占比預(yù)估，人力運(yùn)用，班表檢討，月工作計(jì)劃擬定（配合年度計(jì)劃進(jìn)度）。
（2）月中：商品銷售分析報(bào)表，月排行榜分析（參考促銷商品達(dá)成率做比較），以指導(dǎo)商品結(jié)構(gòu)組合調(diào)整。
（3）月底：當(dāng)月分類進(jìn)銷存分析報(bào)表。
2、盤點(diǎn)作業(yè)流程（每月月中及月末）
盤點(diǎn)單報(bào)表設(shè)盤點(diǎn)-依貨架編號與盤點(diǎn)表編號對應(yīng)后而進(jìn)行盤點(diǎn)，實(shí)行庫存區(qū)、陳列區(qū)盤點(diǎn)并記錄列表；輸入盤點(diǎn)資料報(bào)表，并檢查輸入資料是否正確；確認(rèn)盤點(diǎn)資料報(bào)表，如果確認(rèn)輸入資料正確，再將盤點(diǎn)表結(jié)果打印出來，打印報(bào)表后，對比電腦庫存量與盤點(diǎn)實(shí)際之差異。如差異大，則進(jìn)行復(fù)盤，最后確認(rèn)后，打印盤結(jié)最終報(bào)表，交經(jīng)理或總經(jīng)理簽核后，才可修改電腦資料。
3、賣場安全管理：
檢視賣場設(shè)備或機(jī)具，并排定月保養(yǎng)順序，做到周期保養(yǎng)。
4、年度工作流程：
（1） 年初-檢討上一年度全課預(yù)算達(dá)成率，擬 訂、修正年度預(yù)算人力運(yùn)用檢討。
資產(chǎn)設(shè)備增添或淘汰申請。
擬訂全年度工作計(jì)劃與檢討上年度工作計(jì)劃執(zhí)行成效。
（2） 年中-檢核工作計(jì)劃執(zhí)行進(jìn)度。
檢核全課課員績效評量。
5、工作內(nèi)容
（1）、對員工進(jìn)行培訓(xùn)：新進(jìn)本部門員工，主管要對其進(jìn)行蔬果鮮度管理、陳列、價(jià)格等方面的專業(yè)培訓(xùn)，考核合格方可上崗。
（2）、制定每月本部門工作計(jì)劃與目標(biāo)，確保銷售任務(wù)完成：主管要對每月銷售情況進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)滯銷品要分析原因并及時(shí)處理，對上月工作進(jìn)行總結(jié)并提出下月工作計(jì)劃。
（3）、安排定期的盤點(diǎn)工作：了解庫存、損耗狀況必須通過盤點(diǎn)，主管要對區(qū)域、人員、次序做好分配。
（4）、安排市調(diào)、促銷活動：定時(shí)對周邊市場、競爭店進(jìn)行市調(diào)，并匯總交部門經(jīng)理，以便采取對策，店內(nèi)促銷活動主要由主管來安排場地、傳達(dá)、實(shí)施。
（5）、與其他部門做好協(xié)調(diào)，定期召開本部門員工會議，達(dá)成雙向溝通：部門間工作交叉的協(xié)調(diào)是主管的責(zé)任。定期召開工作會，溝通公司的管理信息，鼓舞士氣、強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)力量是主管工作能力的體現(xiàn)。
蔬果部主管每月工作
1、對員工進(jìn)行培訓(xùn)：新進(jìn)本部門員工，主管要對其進(jìn)行蔬果鮮度管理、陳列、價(jià)格等方面的專業(yè)培訓(xùn)，考核合格方可上崗。
2、制定每月本部門工作計(jì)劃與目標(biāo)，確保銷售任務(wù)完成：主管要對每月銷售情況進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)滯銷品要分析原因并及時(shí)處理，對上月工作進(jìn)行總結(jié)并提出下月工作計(jì)劃。
3、安排定期的盤點(diǎn)工作：了解庫存、損耗狀況必須通過盤點(diǎn)，主管要對區(qū)域、人員、次序做好分配。
4、安排市調(diào)、促銷活動：定時(shí)對周邊市場、競爭店進(jìn)行市調(diào)，并匯總交部門經(jīng)理，以便采取對策，店內(nèi)促銷活動主要由主管來安排場地、傳達(dá)、實(shí)施。
5、與其他部門做好協(xié)調(diào)，定期召開本部門員工會議，達(dá)成雙向溝通：部門間工作交叉的協(xié)調(diào)是主管的責(zé)任。定期召開工作會，溝通公司的管理信息，鼓舞士氣、強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)力量是主管工作能力的體現(xiàn)。
6、每月工作流程：
（1）月初：當(dāng)月業(yè)績、毛利、大中小分類占比預(yù)估，人力運(yùn)用，班表檢討，月工作計(jì)劃擬定（配合年度計(jì)劃進(jìn)度）。
（2）月中：商品銷售分析報(bào)表，月排行榜分析（參考促銷商品達(dá)成率做比較），以指導(dǎo)商品結(jié)構(gòu)組合調(diào)整。
（3）月底：當(dāng)月分類進(jìn)銷存分析報(bào)表。
7、盤點(diǎn)作業(yè)流程（每月月中及月末）
盤點(diǎn)單報(bào)表設(shè)盤點(diǎn)-依貨架編號與盤點(diǎn)表編號對應(yīng)后而進(jìn)行盤點(diǎn)，實(shí)行庫存區(qū)、陳列區(qū)盤點(diǎn)并記錄列表；輸入盤點(diǎn)資料報(bào)表，并檢查輸入資料是否正確；確認(rèn)盤點(diǎn)資料報(bào)表，如果確認(rèn)輸入資料正確，再將盤點(diǎn)表結(jié)果打印出來，打印報(bào)表后，對比電腦庫存量與盤點(diǎn)實(shí)際之差異。如差異大，則進(jìn)行復(fù)盤，最后確認(rèn)后，打印盤結(jié)最終報(bào)表，交經(jīng)理或總經(jīng)理簽核后，才可修改電腦資料。
8、賣場安全管理：
檢視賣場設(shè)備或機(jī)具，并排定月保養(yǎng)順序，做到周期保養(yǎng)。
（二）蔬果部員工每日工作職責(zé)
早班工作職責(zé)
1、聽從主管的工作分配：員工到崗由主管分配其當(dāng)日工作任務(wù)及要求。
2、收當(dāng)日到貨，拉到賣場內(nèi)補(bǔ)貨：到貨不能在收貨區(qū)停留，應(yīng)用平板車迅速拉到賣場補(bǔ)滿貨架；需加工處理的商品要拉到操作間，進(jìn)行包裝、稱重、貼價(jià)簽后再補(bǔ)滿貨架。
3、補(bǔ)貨時(shí)，按照陳列原則進(jìn)行：參照蔬果陳列的有關(guān)章節(jié)。
4、補(bǔ)貨剩余商品放入庫存區(qū)：剩余商品及時(shí)包裝好，放入庫存區(qū)，需冷藏商品務(wù)必放入冷藏庫。
5、對應(yīng)放好價(jià)格牌，變價(jià)價(jià)格卡及時(shí)更換：價(jià)格牌必須與商品陳列位置對應(yīng)，保證一貨一簽；商品當(dāng)日變價(jià)必須更換價(jià)格卡。
6、整理賣場區(qū)域，準(zhǔn)備開店：補(bǔ)貨完畢后要將工具、棧板、拖車、包裝物回收歸位，使通道暢通，賣場區(qū)域同時(shí)要清潔完畢，使顧客有個(gè)干凈、舒適的購物空間。
7、蔬果類作好鮮度管理：蔬果類區(qū)域的員工隨時(shí)對商品鮮度進(jìn)行檢驗(yàn)，挑選、補(bǔ)水，變質(zhì)商品挑揀出來，可回收類加工再售，腐敗類集中存放報(bào)損。
8、及時(shí)上貨，隨手清潔：隨時(shí)整理陳列并補(bǔ)滿貨架，補(bǔ)貨加工完畢隨手清潔工作區(qū)域，隨時(shí)回收散貨商品。
晚班工作職責(zé)
1、聽從主管工作分配，與早班對應(yīng)崗位交接。
2、查看庫存區(qū)、陳列區(qū)貨量：查看商品陳列是否豐滿、整齊，檢查庫存區(qū)并補(bǔ)滿貨架。
3、對蔬果類進(jìn)行鮮度檢查和品質(zhì)挑選，并作相應(yīng)處理，當(dāng)日報(bào)損商品集中盤點(diǎn)，填寫報(bào)損單交給主管作報(bào)損處理。
4、及時(shí)回收散貨商品，整理后歸位。
5、對不宜儲存的蔬果類商品收集，進(jìn)行甩賣：員工可隨時(shí)分析客流量，將此類商品集中由主管（或部門經(jīng)理）確認(rèn)折扣，加急促銷出清。
6、閉店后作好清潔工作：閉店后，清潔操作間、賣場銷售區(qū)及工具、道具，為明日工作作好準(zhǔn)備。加工設(shè)備關(guān)閉電源，作好保養(yǎng)、遮蓋，需返冷庫保藏商品作好入庫。
蔬果部員工每月工作
1、快訊促銷換檔：在主管安排下，依店內(nèi)促銷計(jì)劃表、端架堆頭計(jì)劃表作快訊換檔，更換快訊促銷或店內(nèi)促銷商品。促銷品陳列要遵從陳列原則，并且要突出豐富、量感。
2、參加盤點(diǎn)：盤點(diǎn)是準(zhǔn)確庫存量與損耗量的數(shù)據(jù)來源，員工要遵從主管的盤點(diǎn)計(jì)劃、程序，務(wù)必確實(shí)，不能馬虎。
3、進(jìn)行市場調(diào)查：在主管安排下，每月定期對周邊市場、競爭店進(jìn)行市調(diào)，市調(diào)品項(xiàng)與數(shù)據(jù)要切實(shí)、準(zhǔn)確，有可比性。讓員工進(jìn)行市調(diào)，可了解市場動態(tài)，了解競爭店的變化，直接參與到競爭活動中。
4、接收店內(nèi)、部門內(nèi)部的各種培訓(xùn)：不僅新入店的員工要接受培訓(xùn)后才能上崗，在崗員工也要不定期參加專業(yè)培訓(xùn)、更新知識、吸取經(jīng)驗(yàn)，以促進(jìn)成長、提高工作能力。
5、隨時(shí)將工作意見或銷售建議匯報(bào)給主管或領(lǐng)導(dǎo)干部：員工不只被動接受工作分配與管理，更應(yīng)主動向主管或以上領(lǐng)導(dǎo)提出自己的意見與建議，促進(jìn)銷售成長，共同參與到公司發(fā)展中去。
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