章魚(yú)小丸子
面糊材料：低粉100G，雞蛋1個(gè)，生抽5G，冷水200ML，泡打粉1/4茶匙
餡料：包心菜，洋蔥，小八爪魚(yú)（我用了這些。大家可以根據(jù)自己喜好來(lái)選）
醬料：簡(jiǎn)易自制照燒汁（醬油，蜂蜜，淀粉水，味啉），沙拉醬
撒表面：紫菜碎（我沒(méi)有碎的，就自己把整片的剪碎了），木魚(yú)花
章魚(yú)小丸子的做法
1.先處理配料。八爪魚(yú)腦袋里的東西都清理干凈
2.底下有個(gè)黑色的硬刺（抱歉我不知道學(xué)名是什么）把它擠出來(lái)
3.拉掉表皮，加一些料酒和醋焯水備用~
4.包菜和洋蔥切丁備用~
5.焯水之后的八爪魚(yú)也切丁備用~（如果你用大章魚(yú)或者魷魚(yú)也可以切大塊的）
6.低粉100G，雞蛋1個(gè)，生抽5G，冷水200ML，泡打粉1/4茶匙調(diào)成面糊備用
7.做個(gè)簡(jiǎn)易照燒汁。醬油和蜂蜜幾乎1:1混合~燒開(kāi)之后加入淀粉水勾芡。加味啉調(diào)味
8.剛做好的時(shí)候粘稠度如圖。醬汁冷卻之后會(huì)粘稠度會(huì)增加不少
9.預(yù)熱丸子鍋。鍋內(nèi)刷一點(diǎn)點(diǎn)底油。倒入面糊(這個(gè)過(guò)程圖是第一次做章魚(yú)小丸子的時(shí)候拍的。是用勺子舀的面糊，這樣做的優(yōu)點(diǎn)是用量好控制但是速度很慢。而且容易把面糊滴到外面，好在當(dāng)時(shí)是跟阿花兩人一起弄~否則肯定沒(méi)心思拍照啦~手忙腳亂的，現(xiàn)在我都是把面糊倒到一個(gè)大量杯里頭。直接倒~量控制一下幾乎不會(huì)差很多，這樣做起來(lái)速度非?？?。而且面糊也不容易弄撒~很好操作。推薦！)
10.撒入包菜和洋蔥?。ㄟ@里拍的是生的蔬菜。我現(xiàn)在更喜歡先炒熟）做了很多次之后發(fā)現(xiàn)果然還是熟的更香。所以我現(xiàn)在會(huì)把配料的蔬菜炒熟備用
11.撒上準(zhǔn)備好的章魚(yú)粒~
12.用竹簽把丸子轉(zhuǎn)個(gè)90°然后再加一點(diǎn)點(diǎn)面糊
13.加了面糊之后馬上就可以繼續(xù)把丸子轉(zhuǎn)90°~這樣丸子形就出來(lái)了。我喜歡煎久一點(diǎn)><覺(jué)得會(huì)熟得比較透徹~一般是上色比較黃才拿出來(lái)
14.取出以后表面淋照燒汁撒木魚(yú)花~
15.擠沙拉醬撒紫菜碎。完工！
啊對(duì)了。其實(shí)當(dāng)時(shí)是為了拍照效果所以醬料和木魚(yú)花都撒得很少。
其實(shí)現(xiàn)在做都是撒一堆的。木魚(yú)花要堆到丸子都看不見(jiàn)了的程度我才滿足
美食搭配小提示
章魚(yú)和玉竹、鷓鴣相宜:章魚(yú)有養(yǎng)血益氣的功效；鷓鴣有益心氣、補(bǔ)五臟之效；玉竹有養(yǎng)陰潤(rùn)燥、生津止痛之功效。三者同食，則能益氣補(bǔ)血、健脾開(kāi)胃，適宜于氣血虛弱及脾胃功能低下者食用。
章魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
章魚(yú)可熏、烤、拌、熗、醬、漬、煮、蒸等，味型多樣；3種主要章魚(yú)中，短蛸、真蛸于鮮食，味道鮮美，口感細(xì)嫩；長(zhǎng)蛸肉較硬，鮮食味較差，干制后味較好。每餐攝入量300克...[更多]
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